Salada de Laranja e Amendoas

A querida Manuela, está comemorando os 2 anos do Delícias e Companhia. Para celebrar, convidou a todos para participarem com uma receita de salada saudável e colorida. Não deixem de participar e vamos criar um verdadeiro Festival de Saladas!

No inverno nem sempre apetece comer saladas, pois são geladas. Mas dependendo do prato sua presença se torna imperativa. Esta sugestão super simples fica muito boa para acompanhar pratos mais calóricos e que pedem um contra-ponto mais level e saudável.

Se você é apreciador de frutas em saladas, vai gostar desta opção, onde pedaços de laranja doce e suculenta se unem a crocância das amendoas em lâminas. O tipo de alface fica a seu critério, mas uma boa combinação de verdes incrementa ainda mais o resultado final.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você coloca tudo em quantidades ao seu gosto. Tudo fácil e simples. Procure apenas se certificar de que a laranja esteja bem docinha para não causar um choque no paladar dos seus convidados.


Ingredientes:

Alface rasgada em pedaços graúdos
Laranja sem casca e sem pele cortada em pedaços uniformes
Amendoas em lâminas
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de Maçã


Modo de Preparar:

Colocar a alface, a laranja e as amendoas em uma vasilha grande e misturar. Temperar com os temperos indicados ou a gosto e servir imediatamente.

Panqueca Integral de Banana

Algum tempo atrás eu costumava fazer panquecas para o café da manhã de domingo, mas com o tempo fui ficando com preguiça de fazer. Não tenho um bom griddle e acaba demorando algum tempo para prepará-las na frigideira.

Depois de me deparar com panquecas em vários blogs, tive que me render e colocar mãos-a-obra e fazer algumas para o lanche, mesmo que na velha frigideira. Antes eu fazia com um produto que eu comprava pronto, mas desta vez fiz uma 100% caseira, que é muito melhor.

Me inspirei numa receita que veio num cartãozinho muito bonito e bem feito, distribuído gratuitamente pelo Walmart. Hoje em dia não tenho encontrado novas sugestões. Acho que pararam de oferecer, provavelmente por questões de economia. São campeões em pão-durismo e mal atendimento, mas isto é outra conversa.

Se você não quiser usar somente usar farinha de trigo integral, pode colocar metade farinha de trigo comum e metade farinha de trigo integral. Eu usei apenas 1 colher sopa de açúcar por preferência, mas podem acrescentar mais se preferirem.

Ingredientes:

1 xícara de leite
1 colher sopa de manteiga derretida
1 ovo batido
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres chá de fermento em pó
1 colher sopa de açúcar
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1 banana grande amassada


Modo de Preparar:

Numa vasilha pequena misturar o leite, a manteiga e o ovo. Numa vasilha maior misturar todos os ingredientes secos. Colocar a mistura de leite nos ingredientes secos e misturar. Acrescentar a banana.

Aquecer um griddle ou frigideira de fundo grosso, levemente untada. Para cada panqueca derramar 1/4 de xícara de massa. Deixar dourar bem de cada lado, retirar da frigieira e colocar num prato, uma em cima da outra, formando uma pilha. Antes de fazer uma nova panqueca, untar de leve a frigideira com a ajuda de um pincel de cozinha.

Rendimento: 8 unidades


Servir as panquecas acompanhadas de mel ou maple syrup.

Cenouras Vichy a minha moda

Eu confesso que não sou muito fã de cenouras, mas uso bastante nos pratos que costumo fazer. O jeito que eu mais gosto de comer é crua e ralada, apesar do trabalho que dá para ralar. Mas sempre vale a pena.

Eu costumo fazer uma versão da receita de Cenouras Vichy, mas não sabia que se tratava de uma receita tradicional francesa e ainda menos que tivesse um nome tão charmoso. Nada como aprender. Descobri este pequeno detalhe aqui.

Talvez algumas pessoas estranhem a presença do açúcar na receita, mas eu recomendo que não tenham medo de usar, pois faz toda a diferença no paladar final. Não deixem de conferir!

Ingredientes:

Cebola picadinha a gosto
Cenoura cortada em rodelas finas
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela, em fogo baixo, aquecer um pouco de azeite, colocar a cebola e deixar ficar transparente. Acrescentar a cenoura e deixar refogar por alguns minutos. Temperar com sal, pimenta e açúcar. Acrescentar um pouquinho de água, mexer e deixar cozinhar até que a cenoura esteja macia, mas não muito mole. Acrescentar a salsa e servir de imediato.

Cupcake de Chocolate em Dose Dupla

Valentine's Day chegou! O tempo passa realmente super rápido e eu não canso de me admirar. O Dia do Amor deveria ser todos os dias, mas o ser humano gosta de eleger um dia especial para tudo, então vamos lá! A gente acaba entrando na onda, pois de qualquer maneira, celebrar é muito bom, ainda mais se for o amor.

Esta receita é maravilhosa! Eu não esperava obter um cupcake tão fofinho. Adaptei daqui. Não dá muito trabalho para fazer e quanto a decoração tudo o que vai precisar é uma forminha bonitinha e um pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima, já que a massa é suficientemente rica. O meu Valentine adorou e elogio muito.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de cacao em pó sem açúcar
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/8 de colher chá de sal
2/3 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara de buttermilk low-fat
35 g (1 1/4 oz.) de chocolate (70%) finamente picado
2 colheres sopa de açúcar de confeiteiro


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.

Em outra vasilha bater bem o açúcar e manteiga. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater bem. Adicionar a mistura de farinha e o buttermilk alternadamente, começando e terminando com a farinha. Adicionar o chocolate. Colocar a massa em forminhas apropriadas.

Assar por cerca de 18 minutos ou até que os cupcakes passem no teste do palito. Remover do forno e da forma e deixar esfriar completamente. Antes de servir, polvilhar com o açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 12 unidades

♥♥♥ Happy Valentine's Day! ♥♥♥

Sanduíche Banana Split

Eu adoro sanduíches seja inverno ou verão. Um sanduíche certamente seria o prato principal da minha última ceia se eu soubesse o dia da minha partida.

Eu não gosto de jantar, prefiro mil vezes lanchar e sanduíches chamam a minha atenção e fazem a minha festa! Me lembro, que nas festinhas de aniversário, eu deixava de lado muitos salgadinhos para me concentrar nos sanduíches. Quanto mais simples melhor!

Esta sugestão da Cooking Light, no entanto, é ótima para um lanchinho no meio da tarde ou quando bate aquela fominha de uma coisa gostosa, já que o recheio é composto de frutas e chocolate. Você pode facilmente multiplicar a receita e fazer quantos sanduíches desejar.

Ingredientes:

Para um sanduíche:

2 fatias de pão de sanduíche (usei integral)
1 colher chá de manteiga em temperatura ambiente
1 colher sopa de manteiga de amendoim
2 colheres chá de mel
1/2 colher chá de mini chocolate chips
1 morango grande finamente fatiado
1/2 banana pequena cortada em 3 fatias no sentido do comprimento
1 colher sopa de geléia de abacaxi (usei de morango)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Preparar:

De um lado de cada fatia de pão espalhar a manteiga. Misturar a manteiga de amendoim e o mel e espalhar sobre uma das fatias de pão. Por cima, colocar os chocolate chips e as frutas.

Espalhar a geléia sobre a fatia de pão restante e cuidadosamente fechar o sanduíche.

Colocar o sanduíche num grill apropriado ou frigideira até que ambos os lados estejam dourados. Depois de pronto dividir ao meio, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.


Resumindo, a montagem do sanduíche vai ficar assim:

1) Fatia de pão com manteiga do lado de fora e manteiga de amendoim e mel do lado de dentro

2) Chocolate chips

3) Morango

4) Banana

5) Fatia de pão com manteiga do lado de fora e geléia por dentro

6) Depois de pronto polvilhar açúcar de confeiteiro



Bom proveito! :)

Arroz com Frango e Lingüiça

Eu adoro fazer pratos únicos nos dias muito atribulados. Entre outros, gosto muito dos pratos com arroz, pois tem cara de comfort food, o que sempre faz muito sucesso por aqui. A gente pode variar bastante. É só uma questão de decidir o que está com vontade de comer naquele dia e por mãos-a-obra.

Neste eu misturei carne de frango e de lingüiça de peru e complementei com ervilhas para dar um toque colorido. O amarelo tão bonito ficou por conta da curcuma, um ingrediente excelente para a saúde e que eu adoro usar.

Outro detalhe importante é que usei arroz integral, o que demanda mais quantidade de caldo de frango e água na preparação do prato. Caso você prefira não usar arroz integral, convém ajustar as quantidade para não acabar com uma papa no final.

Ingredientes:

1 cebola grande picada
1 dente de alho grande picado
1 pimentão verde picado
2 xícaras de frango cozido picado
10 mini lingücinhas de peru ou a gosto cortadas em rodelas
1 1/2 xícara de arroz integral
1/2 colher chá de curcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de caldo de frango
3 xícaras de água
1/2 xícara de ervilhas (usei do tipo congelada)



Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, fritar a cebola, o alho e o pimentão. Acrescentar o frango e a lingüiça e refogar mais um pouco. Acrescentar o arroz, a curcuma, o sal e a pimenta e mexer bem. Acrescentar o caldo de frango e a água. Mexer bem, baixar o fogo e tampar a panela. Cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que o arroz esteja macio. Quando o caldo estiver quase seco, acrescentar as ervilhas e mexer. Ajustar os temperos se necessário e servir de imediato. Se desejar, salpicar com queijo ralado e/ou ovos duros amassadinhos.

Baps Bread

Pão é um dos meus alimentos favoritos. Não passo sem de jeito nenhum e sei que o mesmo ocorre com muitas pessoas. Eu vivo testando receitas diferentes. Quando encontrei esta receita, aqui, não esperava que se tratasse de um pão tão fofinho e saboroso. Ele é de origem escocesa e tem um visual bastante charmoso.

Eu gosto de variar e, as vezes, utilizo metade farinha de trigo comum e metade farinha de trigo integral. Fica muito bom também e com aquele quê de alimento super saudável. Não deixem de experimentar, pois vale a pena!

Ingredientes:1 pacote de fermento biológico em pó (7 g)
1 colher chá de açúcar
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite morno
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher chá de sal
40 g de manteiga



Modo de Preparar:

1- Numa vasilha misturar o fermento, o açúcar, a água e o leite até o fermento desmanchar bem. Cobrir com um pano e deixar descansar em um local sem correntes de ar de 10 a 5 minutos.

2- Numa outra vasilha peneirar a farinha e o sal. Acrescentar a manteiga. Juntar a mistura do fermento e, com os dedos, misturar bem até formar uma massa homogênea. Colocar sobre uma superfície enfarinhada e amassar bem de 5 a 8 minutos ou até a massa ficar lisa e elástica.

3- Colocar a massa numa vasilha untada, cobrir com um pano, num local sem correntes de ar e deixar crescer por 1 hora ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

4- Colocar a massa numa superfície enfarinhada e sovar bem por alguns minutos, até ficar bem lisinha. Dividir em 6 partes iguais e sovar cada parte em formato de bolas.

5- Colocar as bolinhas numa forma enfarinhada distante cerca de 5 cm uma da outra. Polvilhar cada bolinha com farinha, cobrir com um pano e deixar crescer por uns 10 minutos. Polvilhar novamente as bolinhas com farinha e, com o dedo, fazer um furo no meio de cada uma. Assar em forno quente por cerca de 15 minutos ou até que os pãezinhos se apresentem bem douradinhos.

Rendimento: 6 unidades

Frango com Mel e Páprica

Numa casa onde, praticamente, só se come frango não é fácil ter sempre uma novidade na manga. Invariavelmente as receitas acabam sendo sempre repetidas. Mesmo assim, fico atenta para novas sugestões que possam agradar.

Esta encontrei aqui. A receita é para um frango inteiro, mas preferimos peito e cortado em porções pequenas. Preparei, então, alguns filés. Acho que o frango cortado assim, fica mais elegante a atraente, mas você pode fazer como preferir.

Outra sugestão: Eu gosto de temperar o frango de véspera, pois carne branca custa um pouco para pegar o gostinho dos temperos. Preferimos assim, pois o paladar da carne fica mais marcante. Esta é, sem dúvida, uma ótima sugestão para sair da monotonia do dia-a-dia. Eu recomendo!


Ingredientes:

1 frango (usei peito de frango cortado em filés)
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de mel
1 colher chá de páprica


Modo de Preparar:

Cortar o frango em pedaços. Colocar em uma vasilha e temperar com o alho, sal, pimenta e o suco de limão. Reservar para tomar gosto.

Numa panela pequena derreter a manteiga sem deixar ferver. Retirar do fogo e acrescentar o mel e a páprica, misturar para dissolver bem.

Colocar os pedaços de frango num prato refratário levemente untado. Por cima despejar o molho preparado. Cobrir com uma folha de papel alumínio. Assar em forno pré-aquecido a 180º C (350º F). Quando estiver quase pronto remover o papel alumínio e deixar dourar bem.

Biscoitos de Canela

Adoramos biscoitos caseiros e quando vi esta receita de Biscoitos de Canela no blog da minha amiga Abelhinha, fiquei louca para experimentar. Mas quando fui checar a lista dos ingredientes, vi que pedia farinha custard, um ingrediente que não existe aqui nos EUA, que eu saiba. Chequei na net, mas não encontrei onde pudesse comprar.

Então, gentilmente, a Abelhina me enviou uma caixa, entre outros produtos, para que eu pudesse experimentar a receita. Imaginem que atenciosa. Eu logo me pus a preparar os biscoitos. Como adoro canela, achei que ficaram ótimos. Sugiro que sejam servidos com uma gostosa bebida quente para acompanhar, já que ficam bem sequinhos.

Eu fiz meia receita e obtive 27 unidades do tamanho de 1 colher de sopa. Utilizei o cookie scoop para que todos os biscoitos ficassem com um tamanho uniforme.

Ingredientes:

125 g de manteiga
170 g de açúcar
5 ovos
125 g de farinha custard
600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
3 colheres chá de fermento em pó
Canela em pó


Modo de Preparar:

Bater a manteiga, o açúcar e os ovos. Juntar as farinhas e o fermento. Deixar repousar por 10 minutos e moldar a gosto, passando por canela.

Colocar os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.

Creme de Espinafre

Não me recordo de ter comido muito espinafre quando era criança. Eu julgava ser ruim e não queria comer. A única coisa que me lembro é do desenho animado do Popeye, lembram? Aquele marinheiro que vivia comendo espinafre para se tornar forte.

Acho que aquela coisa verde saindo da lata só servia para me fazer querer comer ainda menos o tal do espinafre. Imaginem que horror! O pobre espinafre preso dentro da lata, cercado por todos os lados de de químicos e conservantes... Me poupe Popeye!

O tempo passou e eu aprendi a comer espinafre, mas não com muita frequência. Como demora um tempão para se lavar todas aquelas folhinhas, que, por sinal, somem na panela, eu acabo usando o congelado. Não é lcomo o fresco, mas eu me rendo, na tentativa de ganhar algum tempo.

Esta receita de Creme de Espinafre é gostosa em qualquer época do ano, mas no inverno é sempre reconfortante e agrada a todos. Eu gosto muito de incluí-la no nosso cardápio. Em geral uso uma caixinha de 255 g (9 oz) como esta. Só fico devendo a fonte da receita. Não me recordo de onde retirei. É da época em que eu não me preocupava com isto.


Ingredientes:

1 colher sopa de margarina
1 cebola média ralada (uso picadinha)
1 molho de espinafre limpo ou 1 caixa de espinafre congelado de 255 g (9 oz)
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite (mais se necessário)
2 colheres sopa de queijo Parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar:

Colocar a manteiga numa panela e deixar derreter. Acrescentar a cebola e deixar fritar até ficar levemente transparente. Acrescentar o espinafre e refogar até que se apresente cozido e sem excesso de água. Acrescentar a farinha, o leite e os temperos. Mexer sem parar até o creme ficar encorpado. Adicionar o queijo, misturar e servir em seguida. Tenha cuidado com o sal, pois o queijo já é bem salgado.