Trufas de Chocolate e Cranberries

O desafio desta mês da Fer, do Sabor, é sobre Doces Finos. Eu achei super legal, mas me assustei, pois o único docinho que fiz até hoje foi o Brigadeiro (Negrinho, na minha terra) e olhe lá. Fácil, gostoso e não dá trabalho.

Bem, eu já tinha até desistido da idéia de participar do evento, quando vi esta receita no Almanaque Culinário. Me pareceu simples e resolvi tentar.



Meu primeiro desafio foi a questão das forminhas, pois aqui nos EUA não se faz este tipo de docinhos, então tive que improvisar usando forminhas de mini muffins. Para dar um look mais apresentável às trufas, utilizei pequenos quadrados de papel de seda que cortei manualmente, um por um. Sorte que eu ainda tinha uma última folha deste papel a mão.

Preparar a massa foi a coisa mais fácil do mundo e fiquei tranqüila. Era só esperar esfriar e enrolar as trufas. Mas ai é que morava o perigo... Como aqui é muito quente, apesar de estarmos no outono, a massa gelada das trufas logo esquenta e amolece e a gente tem que ir fazendo e colocando na geladeira o mais rapidamente possível.

Ai meu Deus!! Levei 1 hora para fazer 4 trufas! Foi aquela lambança. O balcão da pia ficou todo polvilhado de cacau em pó. Já estava arrependida, mas resolvi manter a calma e continuar. É uma questão de pegar o jeitinho.

Eu não sei se existem dicas ou técnicas especiais para a execução deste docinho. Na receita não diz nada. Eu tive que ir descobrindo tudo por mim mesma, a fim de conseguir um resultado razoável.

Utilizei uma cookie scoop para medir a massa, o que facilitou muito. O cacau tive que passar, pelo menos, umas duas vezes, pois a primeira camada é um pouco absorvida pela massa das trufas. As últimas foram bem mais fáceis de serem feitas, o que foi um alívio.



Todo o stress da confecção se esvaneceu, quando dei a primeira mordida numa das trufas. Hummm... que delícia! Ficaram fantásticas!

A receita é ultra simples e sugere a utilização de algum tipo de essência e frutas secas a gosto para rechear as trufas. Eu optei por utilizar essência de laranja e cranberries. Achei que, juntamente com o chocolate meio amargo, saiu um casamento perfeito para o meu paladar. As cranberries são bem azedinhas e as trufas não ficam excessivamente doces, ou seja, não são enjoativas.

Ficamos encantados com o resultado, apesar do trabalho. Eu recomendo para quem tem paciência e gosta de um desafio! A receita é simples, mas versátil. Dá para explorar bastante as possibilidades.



Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite
Chocolate em pó solúvel (usei 100% cacau em pó sem açúcar)
1 colher chá de essência a gosto, opcional (usei 1/2 colher chá de essência de laranja)
Frutas secas a gosto (usei cranberries secas)


Modo de Preparar:

1) Numa panela colocar o creme de leite e a esência em fogo baixo. Picar o chocolate e juntar ao creme de leite.

2) Mexer sempre e quando o chocolate começar a derreter, desligar o fogo.

3) Levar 1 hora ao freezer. Se for usar no dia seguinte, apenas colocar na geladeira.

4) Retirar do freezer e fazer as trufas, recheando com frutas secas. Passar no chocolate e colocar nas forminhas. Guardar na geladeira.