Biscoitos de Queijo Sem Glúten para Leila

A querida Leila, do Delishville (Sem Glúten), está fazendo uma promoção tentadora: Ela vai sortear uma cesta com 10 produtos que ela costuma consumir e que não possuem glúten. Quem quiser participar encontrará todas as informações aqui. A receita deve ser enviada até o dia 31 de maio de 2010.

Eu, felizmente, não sou celíaca, mas quiz participar, para me familiarizar um pouco mais com esta questão. Como muitos de vocês já devem saber, as pessoas celíacas são intolerantes ao consumo de glúten e precisam estar alertas ao que comem para levarem uma vida mais feliz.

Eu tive dificuldade de encontrar uma receita que eu pudesse confeccionar com ingredientes básicos. Mas, pesquisando, encontrei aqui estes biscoitos que ficaram muito saborosos e com um visual bem atraente.

A receita sugere que seja servido como apertitivo. Como é bem salgadinho, fiz bem pequenos. Usei um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa. Quem quiser pode achatar o biscoito, mas eu quiz deixar assim como aparece na foto, pois é mais prático e fica mais bonitinho.

Eu sugiro também que sejam consumidos logo que sairem do forno e todos no mesmo dia, pois no dia seguinte ficam mais seguinhos.

Ingredientes:

1 xícara de fubá
2 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de sal
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres sopa de cebola ralada (não usei)
Sementes de papoula ou gergelim


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Untar uma assadeira com manteiga. Reservar. Numa tigela média, misturar o fubá, a manteiga e o sal com a água fervente. Juntar o queijo e a cebola e misturar. Colocar a massa às colheradas na forma. Se desejar, achatar a massa com uma espátula, formando um biscoito de 3 cm de diametro. Polvilhar com as sementes de papoula ou gergelim. Levar ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixar amornar na assadeira.

Rendimento: 32 unidades


Nota:

Eu usei papel manteiga untado para forrar a forma, mas os biscoitos grudaram um pouco no papel. O melhor é colocar os biscoitos diretamente sobre a forma untada para facilitar a retirada.

Bolo Mármore

Lendo o livro The Ritz London Book of Afternoon Tea, de Helen Simpson, que ganhei há algum tempo, descobri que o Bolo Mármore é um bolo tradicionalmente Inglês. Confesso que me surpreendi, pois eu não sabia. É sempre muito bom aprender algo novo!

Eu sempre admirei este bolo, não só pelo seu visual atraente, mas pelo paladar, que se alterna entre o suave e o marcante. Acho delicioso para ser consumido apenas com uma boa xícara de café ou chá ou, então, na hora do lanche.

Esta receita não é de livro, nem de nenhum chef super famoso, mas dá 100% certo e fica ótima. Eu mesma elaborei, a partir de uma receita básica de Bolo de Baunilha. Uso muito pouco açúcar, mas se você preferir, pode acrescentar mais ou dobrar a quantidade indicada.


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
4 colheres sopa de manteiga derretida
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres chá de essência de baunilha
1 xícara de buttermilk
2 colheres sopa de cacau em pó 100% (usei este )


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande, peneirar todos os ingredientes secos, exceto o chocolate em pó. Acrescentar a manteiga, o ovo, a essência de baunilha e o buttermilk e misturar bem. Colocar 2/3 da massa numa forma untada e enfarinhada. Ao restante 1/3 de massa acrescentar o chocolate em pó e misturar bem. Colocar sobre a massa que já esta na forma. Com a ajuda de uma faca misturar de leve as duas massas, a fim de criar o efeito marmorizado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.


Nota:

• Utilizei uma forma de pudim de 21 cm de diâmetro.
• Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Congratulations my Idol!!

Lee DeWyze

American Idol 2010
Google Images

O American Idol é um dos meus shows favoritos na TV. Aguardo ansiosa todos os anos, mas só assisto quando a coisa fica séria. A parte inicial eu acho chata.

Este ano meu idol venceu! Fiquei feliz de vê-lo realizar o seu sonho! Ele não vai ler este post, é claro, mas eu desejo-lhe tudo de bom nesta nova trajetória de sua vida.

Boa sorte e sucesso Lee!!


Para quem quiser checar daqui mesmo, a minha interpretação favorita dele nesta temporada: Hallelujah. Vale conferir, é maravilhosa!

Obrigada Fimère!

Vamos passear?

Que tal uma dança?

Muito melhor!!

A Fimère, do Aux Délices des Gourmets me presentiou com este selinhos super criativos. Quando puderem, façam uma visita ao blog dela, que tem muitas novidades deliciosas!

Obrigada pela lembrança e pelas visitas. Seja sempre bem-vinda!

Beijos!

Quiche de Alho-Poró Sem Crosta no Alquimia de Ingredientes

Já fizeram quiche sem a crosta? Eu já e adorei! Fica mais magro e dá bem menos trabalho. Uma idéia muito boa! Eu faço com frequência, mas especialmente em ocasiões em que não disponho de muito tempo para estar na cozinha. Deixo para fazer os com crosta, quando tenho mais tempo e também para variar.

Esta receita adaptei desta sugestão da Gina. Se preferirem fazer com crosta é só utilizar a sugestão dela ou usar a sua preferida. O sabor deste quiche é suave e adocicado. Se você quizer economizar um pouco mais nas calorias, substitua o creme de leite por leite e use bem pouco queijo ou prefira um mais magro.

Com esta sugestão aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são alho-poró e manteiga. Venha participar também!

Ingredientes:

1 colher sopa de manteiga
1 cebola picada
2 alhos-poró finamente picados (só a parte branca)
2 ovos grandes
1 lata de creme de leite com soro
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Queijo muzzarela a gosto


Modo de Preparar:

Untar levemente com óleo um prato refratário de 23 cm (9 inches). Reservar.

Numa panela grande refogar a cebola e o alho-poró na manteiga. Reservar.

Numa vasilha misturar muito bem os ovos e o creme de leite. Acrescentar a cebola e o alho-poró cozidos e temperar a gosto.

Colocar a mistura no prato refratário. Polvilhar com a muzzrela.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 45 minutos a 1 hora ou até que o quiche esteja bem douradinho e firme no centro.


Nota: Colocar o prato refratário sobre uma assadeira ao levar ao forno. Caso ocorra algum vazamento não vai sujar o seu forno.

Colorindo a Vida de Branco e Manjar de Côco com Calda de Ameixas Pretas

O Colorindo a Vida de hoje celebra a sua última cor: O branco! O branco da paz, da pureza e do vazio a ser preenchido pelas infinitas possibilidades com a qual a vida nos presenteia a todo momento. Portanto, mãos a obra que a vida não pode esperar!

Para hoje escolhi esta receita da Claudia, minha xará, do Sabor Saudade. Eu vivia procurando uma receita de Manjar de Côco que fosse não só saborosa, mas que desinformasse adequadamente. Depois que provei esta sugestão a procura acabou e agora este é o manjar oficial da casa.

Tradicionalmente é servido com Calda de Ameixas, mas se alguém não gosta de ameixas ou não pode consumir, lembre-se que pode substituir por uma calda feita com a sua fruta favorita. Eu gosto de variar as caldas de acordo com os ingredientes de que disponho.


Manjar de Côco:

Ingredientes:

1 litro de leite
1 xícara de leite de côco
1/2 xícara de côco ralado sem açúcar
6 colheres sopa de amido de milho
6 colheres sopa de açúcar (usei 5)


Modo de Preparar:

Separar uma xícara do leite e dissolver o amido de milho peneirado. Reservar. Numa panela colocar o restante do leite, o açúcar, o leite de côco e o côco ralado. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até quase ferver. Acrescentar o leite reservado e continuar mexendo até engrossar e levantar fervura. Remover do fogo e distribuir o creme em uma forma ou vasilhas individuais molhadas, se desejar desenformar mais tarde. Levar para gelar de 2 a 3 horas ou até que esteja firme. Desenformar e servir com a Calda de Ameixas ou outra a seu gosto.


Calda de Ameixas

Ingredientes:

1 xícara de ameixas pretas secas
1/2 xícara de água
Açúcar a gosto (não usei)


Modo de Preparar:

Colocar os ingredientes numa panela pequena. Deixar ferver em fogo médio até que as ameixas se desmanchem e formem uma calda mais homogênea. Colocar num recipiente apropriado e levar para gelar. Servir com o Manjar de Côco.


Notas:

• O rendimento vai depender do tamanho das vasilhas utilizadas. Eu dividi o conteúdo total em 8 porções, pois gostamos de porções pequenas.
  
• Eu amassei bem as ameixas e a minha calda ficou mais parecida com um purê de frutas na verdade.
  

Obrigada Glorinha pela oprtunidade de participar do seu evento!

Vai um Lindt ai?

Eu sou uma chocólatra assumida e outro dia destes estava louca para comer um chocolate com côco no meio. Acho uma combinação irresistível, perfeita!


Checando o que havia no supermercado, escolhi esta barra do chocolate branco com côco suíço da Lindt. Amei! É maravilhoso. O sabor e textura são super delicados. É outro nível! Quando puderem não deixem de provar, que vale a pena!


Esta barra tem 100 g e custa US$ 2.18 no Walmart. Em outros lugares não sei quanto custa, mas deve ser mais caro com certeza. Como dá para constatar, alguns produtos vendidos no Walmart são de boa qualidade.

Colorindo a Vida de Verde e Torta Phyllo de Espinafre e Ricota

O Colorindo a Vida de hoje celebra o verde! Mais do que nunca é uma cor super em voga, devido aos movimentos ecológicos que já fazem parte do nosso dia-a-dia. Acho que não fazemos mais do que a nossa obrigação, pois o planeta Terra é a nossa casa, o nosso lar.

Adoro a combinação de espinafre e ricota. Ela fica ainda melhor nesta torta com massa phyllo. Agrada a todos, não só pelo paladar como pelo visual convidativo. Basta uma saladinha caprichada para acompanhar.


A massa phyllo que eu compro, acima, vem com 2 pacotes dentro da caixa. Cada um tem 20 folhas. Como uso só a metade de um pacote para esta receita, aproveito o restante para outra coisa. Convém prestar atenção nas instruções de uso da caixa antes de usar o produto, pois requer descongelamento prévio.


Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 molho de espinafre OU 1 caixa de espinafre congelado de 255 g (9 oz)
500 g de ricota cremosa
Sal
Pimenta-do-reino
10 folhas de massa phyllo
Azeite de oliva extra virgem


Modo de Preparar:

Se for usar espinafre ao natural, lavar bem as folhas, colocar numa panela com água fervente por alguns segundos, a fim de que as folhas murchem. Escorrer a água, removendo bem o excesso das folhas. Colocar o espinafre sobre uma tábua e bater com uma faca afiada. Reservar.

Numa panela, em fogo médio, dourar a cebola num fio de óleo. Acrescentar o espinafre batidinho. Temperar com sal e pimenta e refogar um pouco. Remover a panela do fogo e acrescentar a ricota. Misturar muito bem. Reservar.

Untar com um pouco de óleo um prato refratário redondo de 23 cm. Reservar.

Sobre a bancada da pia, besuntar, com a ajuda de um pincel de cozinha, uma folha de massa phyllo com o azeite de oliva. Besuntar a segunda folha e colocar sobre a primeira, mas em posição diversificada. Por exemplo, uma na posição horizontal e outra na posição vertical. Proceder da mesma maneira com todas as folhas, sempre alterando a posição de cada folha, a fim de obter o formato de um circulo.

Depois disto, colocar a massa phyllo dentro do prato, ajeitando delicadamente. As bordas do circulo ficarão para fora do prato. No centro colocar o recheio de espinafre e ricota. Fechar com cuidado as bordas da massa, em direção ao centro, um pouquinho de cada vez. Ela ficará semelhante a um pacotinho. Não precisa ser perfeito. Pincelar a massa com óleo por cima.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até que a massa esteja bem douradinha. Servir em seguida.

Sem Antivirus

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Amigos meu PC está com alguns problemas para variar. Estou sem antivirus e, enquanto eu não instalar um novo, não vou poder fazer as visitas de praxe aos blogs amigos.

Se o marido deixar, usarei o PC dele, quando for possível. Não reparem se eu parecer sumida. Espero logo resolver a situação.

Beijos!

Feliz Dia das Mães!

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"Nunca deixe que a saudade do passado

E o medo do futuro, estraguem a beleza do hoje,

Pois há dias que valem um momento

E momentos que valem por toda uma vida!"


Feliz Dia das Mães!

Cheesecake de Limão com Calda de Frutas Silvestres

Com o Dia das Mães se aproximando trago uma sugestão que talvez agrade a maior parte das pessoas ou será que alguém não gosta de cheesecake? Bem, eu adoro! E quando a Gina postou esta receita eu fiquei logo de olho.

Aqui nos Estados Unidos cheesecakes são muito populares, mas eu ainda não havia provado um de limão. Sou obrigada a confessar que este foi o melhor que já comi até hoje. Só entenderá o que eu digo quem gosta de sabores cítricos. É fresco e sedutor. Uma verdadeira tentação!


A Gina fez a calda com morangos, mas eu optei por frutos silvestres, pois eu já tinha em casa e quiz aproveitar. Esta foi a primeira vez que provei queijo Mascarpone na vida, podem acreditar. Para ser honesta achei um pouquinho rico demais, mas como é uma ocasião especial tudo bem.


Ingredientes:

1 pacote de 200 g de biscoito tipo Maria
100 g de manteiga derretida
200 g de queijo Mascarpone
200 g de cream cheese

100 g de açúcar refinado
2 ovos separados
1 limão, raspas e suco (usei o Siciliano)


Modo de Preparar:

Triturar os biscoitos no processador. Colocar numa vasilha e misturar a manteiga. Colocar a mistura no fundo de uma assadeira de aro removível de 20 cm (8 inches), pressionado bem contra o fundo, formando assim uma camada uniforme. Reservar.

Bater as claras em neve. Reservar.

Bater os queijos com as gemas, o açúcar e o suco de limão. Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar a mistura na forma preparada com os biscoitos.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Apagar o forno e deixar o cheesecake lá dentro, com porta entreaberta, por cerca de uma hora. Remover do forno e levar para gelar. Na hora de servir aplicar a calda de frutas ou servir a parte.


Calda de Frutas Silvestres:

Ingredientes:

250 g de frutas silvestres (usei congeladas)
3 colheres sopa de açúcar


Modo de Preparar:

Numa panela de tamanho médio colocar as frutas e o açúcar para cozinhar em fogo brando, mexendo, de vez em quando, a fim de misturar e desmanchar bem as frutas. Quando obtiver uma mistura homogênea, retirar do fogo e passar por uma peneira para eliminar as sementes das frutas. Colocar em recipiente apropriado e levar para gelar.

Colorindo a Vida de Laranja e Suflê de Cenoura

O Colorindo a Vida de hoje celebra o laranja. Eu gosto de diferentes cores para diferentes propósitos, mas, em termos gerais, acho que laranja é minha cor favorita. Eu já era praticamente adulta, quando me apaixonei por ela. Por curiosidade acabou se tornando uma espécie de marca registrada minha.

Para hoje, então, sugiro este lindo Suflê de Cenoura, naturalmente laranja que adaptei de uma sugestão daqui. É uma receita simples, rápida e nutritiva. Até quem não gosta de cenouras, vai querer experimentar.

Ingredientes:

2 cenouras médias picadas e cozidas em água
350 ml de leite
2 ovos inteiros
1/2 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de farinha de trigo
30 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher chá de fermento em pó


Modo de Preparar:

Untar levemente com óleo um prato refratário ou ramequins, se preferir porções individuais. Reservar. Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, e bater muito bem. Colocar o fermento e misturar levemente. Colocar a mistura no prato ou ramequins e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), até que o suflê se apresente corado nas bordas e esteja firme no centro. Servir em seguida.


Nota:

Eu já fiz esta receita usando um refratário quadrado de 20cm (8 inches) de lado e também um redondo de 23cm (9 inches). Quanto aos ramequins, o da foto tem 10 cm (4 inches) de diametro. Você pode fazer como melhor lhe for conveniente.

Flognarde de Manga e Côco no Alquimia de Ingredientes

Com a entrada definitiva da primavera e os dias ficando cada vez mais quentes e luminosos, cresce a vontade de comer sobremesas frescas e a base de frutas.

Esta receita encontrei aqui e é definitivamente perfeita para esta época. Certifique-se que as mangas estejam bem maduras, no pico do seu sabor, a fim de valorizar o paladar final.

Com esta sugestão aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são côco e ovos. Venha participar também!

Nesta receita o côco é utilizado em forma de leite de côco. Espero que as amigas não se oponham!

Ingredientes:

80 g de açúcar refinado
60 g de farinha de trigo
15 g de manteiga
250 ml de leite de côco
3 ovos
400 g de manga cortada em cubinhos
Açúcar refinado para polvilhar


Modo de Preparar:

Pincelar um prato refratário de 23 cm com manteiga derretida. Colocar os cubos de manga no fundo do prato e reservar. Misturar a farinha com o açúcar e ir juntando o leite de côco e a manteiga derretida. Acrescentar os ovos levemente batidos e misturar até ficar homogêneo. Despejar a mistura sobre as mangas. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) ,por cerca de 45 minutos ou até ficar dourado. Levar a geladeira e servir bem frio, polvilhado com açúcar se desejar.

Que tal um pedacinho?