Agradecimento

Há poucos dias atrás recebi o convite da Elvira, Elvira's Bistrot para participar do portal Cozinhas do Mundo. Fiquei muito honrada com a visita dela e aceitei seu convite de imediato.

Eu adoro visitar o Elvira's Bistrot e recomendo a todas as amigas. Lá tenho descoberto muitas receitas deliciosas.

Através do portal Cozinhas do Mundo encontrei uma série de outros blogs também igualmente muito interessantes e tenho ficado encantada com o que tenho visto. Amigas muito talentosas que me inspiram a aprender mais e mais.

Parabéns a todas!

E sejam sempre bem-vindas ao Magia na Cozinha...

Biscoitos de Aveia

Eu adoro biscoitos e este é especialmente delicioso. Não fica crocante, é fofinho. É versátil também, pois pode se colocar diferentes frutas secas cada vez que se faz. A receita adaptei de uma sugestão que encontrei em uma Comunidade de Culinária, se não me engano. Infelizmente não tenho a fonte precisa. Prove quando puder!

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos finos
4 colheres sopa de açúcar mascavo OU adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 gemas passadas pela peneira
4 claras
4 colheres sopa de manteiga comum OU light derretida
1 colher chá de essência de baunilha
4 colheres sopa de leite comum OU desnatado
1/2 xícara de frutas secas da sua preferência (opcional)


Modo de Preparar:

1) Numa vasilha misturar os ingredientes secos. Reservar.

2) Noutra vasilha bater bem os ovos. Acrescentar o restante dos ingredientes molhados e misturar.

3) Colocar os ingredientes secos, exceto as frutas secas, na mistura de ovos e misturar somente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Por último, acrescentar as frutas secas se estiver utilizando.

4) Colocar a massa as colheradas (colher de sopa) num tabuleiro untado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 20 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades


Nota:
Se a massa ficar muito úmida depois de misturada, aguardar alguns minutos antes de colocar no tabuleiro, a fim de que a aveia absorva um pouco do líquido contido na massa.

Oscar Night

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Oba! Oscar Night! E o Oscar vai para... o meu Arroz com Frango e Ervilhas! Vou assistir o programa saboreando esta última receitinha que postei, simples e fácil de ser feito.

Se não houvesse cinema a vida não teria a metade da graça para mim, pois eu adoro. É um dos meus hobbies favoritos. Aproveitem também!

Arroz com Frango e Ervilhas

No próximo domingo será Oscar Night. Que tal reunir os amigos para uma jantinha gostosa? Eu acho uma ótima desculpa para reunir a turma. Um vinhozinho, uma sobremesa gostosa. É tudo de bom!

Quando não tenho muito tempo para ficar na cozinha e estou com pressa faço esta receita. É minha, é como eu gosto de fazer.

Ingredientes:

1 cebola picada
1 pimentão picado
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 1/2 xícara de arroz integral
4 a 5 colheres sopa de massa de tomate
2 xícaras de caldo de frango
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
3oo g de ervilhas
Salsa picada (opcional)
Ovos picados (opcional)


Modo de Preparar:

Dourar a cebola e o pimentão em um pouco de óleo. Acrescentar o frango e o arroz e refogar um pouco. Acrescentar a massa de tomate, o caldo de frango e a água e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhando em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que o líquido esteja quase todo absorvido. Acrescentar as ervilhas temperadas com um pouco de sal e encorporar ao arroz. Cozinhar por mais alguns minutos e desligar. Servir em seguida. Se desejar, a parte, oferecer salsinha picada e ovos picados para salpicar sobre o prato.

Rendimento: 4 pessoas

Nota Importante:

Sempre utilizo arroz integral e, por isso, preciso de 5 xícaras de líquido para cozinhar o arroz. Quem utiliza outro tipo de arroz, deve ajustar a quantidade adeqüadamente.

Valentine's Day!

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Imagem: Glitter Graphics

Mini-Bolos para Valentine's Day

Aqui nos EUA dia 14 de fevereiro é Valentine's Day ou, se preferirem, o Dia do Amor. Bonitinho, não é? Eu gosto, porque pode-se celebrar não só o amor pela sua cara metade como por seus amigos e familiares. É mais amplo, mais abrangente.

Para comemorar a data com meu marido, vou fazer dois mini bolos para saborearmos juntos. Um é de chocolate e o outro de côco. Eu mesma desenvolvi as receitas, baseada nas proporções das receitas originais. Uma pequena questão de Matemática.

Assim nosso Dia dos Namorados não vai passar em branco. E seja qual for a sobremesa que escolham fazer, espero que tenham um Valentine's Day cheio de amor... ♥♥♥

♥♥♥ Bolo de Chocolate ♥♥♥

Ingredientes:

3 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de chocolate em pó
1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/4 colher chá de essência de baunilha
1 colher sopa de óleo
1 clara levemente batida
1 colher sopa de água fervente


Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes secos numa pequena vasilha. Adicionar os ingredientes molhados, um a um, sendo por último a água fervente. Misturar bem. Colocar a massa num pote refratário, com capacidade para 2 xícaras, untado e polvilhado com chocolate em pó. Levar para assar por 25 minutos a 180ºC (350ºF).

Calda:

Ingredientes:
1 colher sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de açúcar
1 colher sopa de leite
1 colher sopa de manteiga


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa panelina e cozinhar, mexendo sempre, até ferver. Se desejar uma calda rala aplicar em seguida. Se desejar mais espessa, aguardar esfriar um pouco antes de colocar sobre o bolo. Enfeitar com raspas de chocolate ou a gosto.

♥♥♥ Bolo de Côco ♥♥♥

Ingredientes:

4 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de açúcar
1/2 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 colher chá de essência de côco
1 colher sopa de manteiga derretida
1 clara levemente batida
1 colher sopa de leite ou leite ou leite de côco


Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes secos numa pequena vasilha. Adicionar os ingredientes molhados, um a um, misturando bem. Colocar a massa num pote refratário, com capacidade para 2 xícaras, untado e polvilhado com farinha de trigo. Levar para assar por 25 minutos a 180ºC (350ºF).

Calda:

Ingredientes:1/2 xícara de leite ou leite de côco
1/2 colher sopa de açúcar
3/4 colher sopa de maisena
Gotas de essência de côco
Gotas de corante vermelho


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa panelina e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Aplicar sobre o bolo. Enfeitar com côco ralado fresco ou a gosto.

Dai é só chamar seu amor e degustar!

Happy Valentine's Day!

Salada de Cenoura, Rabanete e Maçã

Esta é a minha salada favorita! Faço sempre e ainda não encontrei outra melhor. Basta uma porção de carne ou omelete e arroz e se tem uma refeição leve, simples e saborosa. Encontrei há muitos anos numa revista, da qual já não me recordo o nome.

Depois de anos fazendo esta salada, percebi que os ingredientes podem ser colocados em quantidades a gosto, não é preciso seguir a risca a receita. Mas, em geral, utilizo:

Ingredientes:

5 cenouras descascadas e raladas no ralo grosso
2 maçãs descascadas e picadas
10 rabanetes finamente fatiados
2 colheres sopa de cebola picadinha
salsinha picada
sal
1 fio de azeite de oliva extra virgem


Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes, temperar com sal e azeite. Deixar a cebola picada descansando em um pouco de água fria para perder o fortidão antes de colocar na salada.

Depois do Carnaval...

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O Carnaval e a folia vão ficando para atrás...

Vamos voltar a pensar na nossa vida de todos os dias. E como não pode deixar de ser nas delícias que podemos preparar para nós e as nossas famílias.

Eu aproveitei estes dias para continuar pesquisando e testando novas receitas. Umas dão certo, outras nem tanto, mas a gente não desiste, hehehe...

Dentro de 40 dias será Páscoa. Eu gosto muito da Páscoa, pois é celebração e eu adoro celebrar as coisas. Gosto de encarar a vida assim: Cada novo dia é um dia a ser celebrado...

Então, tenham um dia muito feliz e não se esqueçam de celebrá-lo, nem que seja com um sorriso intimo de gratidão.

Beijos a todos!

Feliz Carnaval!

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Na próxima terça-feira é Carnaval, mas como as festas já começaram aproveito para desejar a todos um ótimo Carnaval. Se divertam muito, mas se beberem, por favor, não dirijam. Vamos brincar e nos descontrair, mas com muito respeito a nossa vida e a vida de todos.

Um grande beijo e muito alegria a todos!

Bolo de Banana com Cobertura Crocante

Aqui nos EUA bolos de banana são muito comuns e populares. São chamados de Banana Bread (Pão de Banana), dai eu me questionava se seria bolo ou pão, mas agora sei que é bolo. Em todo lugar se encontra com facilidade.

Eu costumava fazer Bolo de Banana quando morava no Brasil, mas não trouxe nenhuma receita na bagagem. Esta foi uma das primeiras que encontrei nas minhas pesquisas na Internet. É do site quick-easy-recipes.com.

É bom sempre utilizar bananas bem maduras nesta receita, pois isto confere um aroma e um paladar inigualáveis ao bolo.

As nozes podem ser omitidas ou substituídos por passas ou amendoim torrado. Fica muito bom também. Quando utilizo a Cobertura Crocante prefiro deixar a massa purinha para não roubar o show da cobertura.

A receita da cobertura creio que retirei de um livro há muito tempo. Infelizmente não tenho aqui comigo para citar o título.

Ingredientes:1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (uso 1/2 xícara)
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha (adicionei por conta)
1 xícara de bananas maduras amassadas (3 médias)
2 xícaras de farinha de trigo (uso integral ou meio a meio)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1 xícara de nozes picadas (uso 1/2)


Modo de Preparar:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave. Colocar a essência de baunilha e as bananas.
Em outra vasilha colocar a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e nozes. Adicionar à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
Colocar numa forma para pão untada e forrada com papel vegetal*. Assar em forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF), por 1 hora ou até que inserindo um palito este saio limpo. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Remover da forma depois de esfriar um pouco.

Cobertura CrocanteÉ aromática e saborosa. Combina muito bem com este bolo.

Ingredientes:

3/4 xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara (uso 1/4 xícara)
2 colheres sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó


Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar sobre a massa do bolo antes de assar, apertando delicadamente com uma colher para ficar uniforme.

* Corte o papel vegetal mais comprido que o necessário, para formar abas que fiquem para fora da forma, a fim de facilitar a remoção do bolo e assim não danificar a cobertura. Depois que o bolo esfriar um pouco é só levantá-lo da forma. O papel vegetal também deve ser untado.

Para quem prefere uma opção diet é só fazer a receita seguinte. Encontrei na Internet, mas não me recordo o site. Eu faço esta com freqüência. Coloco passas ou outra tipo de fruta seca na massa para dar uma certa umidade, já que a massa, em si, é mais seca pela ausência quase total de gordura. Dai não utilizo a cobertura crocante.

Bolo de Banana Diet
Ingredientes:2 colheres sopa de margarina light
4 colheres de adoçante Splenda
3 bananas maduras amassadas (3 médias)
1 ovo levemente batido
1 colher chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
Leite desnatado, se necessário
1/2 xícara de passas ou outra fruta seca a gosto


Modo de Preparar:

Bater a margarina e o adoçante na batedeira. Acrescentar as bananas, o ovo e a baunilha. Numa vasilha a parte misturar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Colocar na mistura de bananas e misturar bem. Colocar as passas e misturar. Se a massa estiver muito seca, acrescentar um pouco de leite até dar o ponto. Não exagere, pois esta massa é pesada mesmo. Colocar numa assadeira do tipo para pão untada e enfarinhada. Assar a 180ºC (350ºF), por uma hora, ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Nota: Quando eu tiver uma foto para este bolo, criarei um post especialmente para ele.