Cheesecake de Limão com Calda de Frutas Silvestres

Com o Dia das Mães se aproximando trago uma sugestão que talvez agrade a maior parte das pessoas ou será que alguém não gosta de cheesecake? Bem, eu adoro! E quando a Gina postou esta receita eu fiquei logo de olho.

Aqui nos Estados Unidos cheesecakes são muito populares, mas eu ainda não havia provado um de limão. Sou obrigada a confessar que este foi o melhor que já comi até hoje. Só entenderá o que eu digo quem gosta de sabores cítricos. É fresco e sedutor. Uma verdadeira tentação!


A Gina fez a calda com morangos, mas eu optei por frutos silvestres, pois eu já tinha em casa e quiz aproveitar. Esta foi a primeira vez que provei queijo Mascarpone na vida, podem acreditar. Para ser honesta achei um pouquinho rico demais, mas como é uma ocasião especial tudo bem.


Ingredientes:

1 pacote de 200 g de biscoito tipo Maria
100 g de manteiga derretida
200 g de queijo Mascarpone
200 g de cream cheese

100 g de açúcar refinado
2 ovos separados
1 limão, raspas e suco (usei o Siciliano)


Modo de Preparar:

Triturar os biscoitos no processador. Colocar numa vasilha e misturar a manteiga. Colocar a mistura no fundo de uma assadeira de aro removível de 20 cm (8 inches), pressionado bem contra o fundo, formando assim uma camada uniforme. Reservar.

Bater as claras em neve. Reservar.

Bater os queijos com as gemas, o açúcar e o suco de limão. Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar a mistura na forma preparada com os biscoitos.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Apagar o forno e deixar o cheesecake lá dentro, com porta entreaberta, por cerca de uma hora. Remover do forno e levar para gelar. Na hora de servir aplicar a calda de frutas ou servir a parte.


Calda de Frutas Silvestres:

Ingredientes:

250 g de frutas silvestres (usei congeladas)
3 colheres sopa de açúcar


Modo de Preparar:

Numa panela de tamanho médio colocar as frutas e o açúcar para cozinhar em fogo brando, mexendo, de vez em quando, a fim de misturar e desmanchar bem as frutas. Quando obtiver uma mistura homogênea, retirar do fogo e passar por uma peneira para eliminar as sementes das frutas. Colocar em recipiente apropriado e levar para gelar.