Biscoitos de Abóbora

Com o Halloween ai as receitas com abóbora ficando fervilhando na net. Abóbora é meu legume favorito e fico sempre de olho nas novidades.

Este ano gostaria de ter me esmerado mais e apresentado uma novidade bem tentadora. Como não foi possível, trago estes biscoitinhos para a hora do lanche ou simplesmente para quando bate aquela fominha esperta.

Estes biscoitos não são crocantes, são do tipo fofinhos. Me decepcionaram um pouco, a princípio, pois esperava que ficassem crocantes. No entanto o sabor é gostoso, delicado e devidamente realçado pelas especiarias da estação.

Adaptei daqui, mas fiz apenas metade da receita. Se você aprecia este tipo de sugestão, basta conferir e bom proveito!


Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
2 ovos batidos
1 1/2 xícara de purê de abóbora
2 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
1/2 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/3 colher chá de gengibre em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas


Modo de Preparar:

Numa pequena vasilha colocar as passas de molho em 1 colher chá de água morna por 15 minutos.

Na batedeira bater a manteiga e o açúcar, até a manteiga se apresentar leve e fofa. Acrescentar os ovos e o purê de abóbora.

Em outra vasilha misturar bem a farinha, o fermento e as especiarias. Colocar os ingredientes secos nos úmidos e misturar bem.

Adiconar as passas e nozes.

Colocar a massa em uma assadeira untada, usando um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa ou às colheradas. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por 15 minutos. Não assar demais para evitar que fiquem secos demais.

Remover do forno e deixar esfriar por alguns minutos. Transferir para uma grade e deixar esfriar completamente. Se desejar, podem ser congelados em potes ou sacos apropriados para congelamento.

Rendimento: 68 unidades

HAPPY HALLOWEEN!