Farofa de Bacon e Passas

Época de festas, época de uma boa farofa para acompanhar os cortes de carne a serem servidos. Eu, particularmente, adoro e não fico sem de jeito nenhum!

Esta sugestão fiz baseada na farofa que a minha mãe faz na época das festas de final de ano. Como ela faz tudo a olho, eu não tenho uma receita com medidas precisas. Vou adicionando os ingredientes aos poucos, até ficar como eu gosto.

Como aqui em casa somos só 2 pessoas, fiz uma quantidade pequena, mas você pode aumentar a gosto, se necessário. Se você não gostar de algum dos ingredientes utilizados, pode substituí-los por outros de sua preferência também.

A minha mãe sempre utiliza lingüicinha de porco. Aqui usei bacon de peru, pois era o que eu tinha em casa no momento. Fique a vontade para criar e recriar as possibilidades.

Ingredientes:

50 g de manteiga
1 cebola picada
Bacon de peru picado a gosto
250 g de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto
Passas a gosto
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa frigideira grande fritar a cebola e o bacon na manteiga, em fogo médio, até ficarem douradinhos. Acrescentar a farinha e misturar muito bem os ingredientes. Colocar o sal e misturar. Apagar o fogo, acrescentar as passas e a salsa e misturar bem. Servir.

Ano III - Dia de Festa e Biscoitos de Banana e Frutas Secas

Hoje comemoro o terceiro aniversário do Magia na Cozinha com muita alegria!

Super obrigada a todos que continuam passando por aqui diariamente. É sempre um prazer recebê-los!

Para comemorar esta data, mantendo a tradição, escolhi estes Biscoitos de Banana e Frutas Secas, que são surpreendentemente saborosos. Se a gente não cuidar come um atrás do outro. Portanto, não abusem!

Adaptei de numa pequena coleção de cartões de receitas que tenho, que até pouco atrás, eram distribuídos gratuitamente pelo Walmart. Nunca imaginei que pudessem ser tão bons, apenas olhando a foto. Foi uma grata surpresa.

Ingredientes:

3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos graúdos
240 g de frutas secas a gosto
2 bananas picadas
1 xícara de nozes picadas


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande bater a manteiga e o açúcar em velocidade baixa até que estejam bem misturados. Acrescentar o ovo e misturar. Acrescentar a farinha e misturar. Acrescentar a aveia, as frutas secas, a banana e as nozes até que esteja bem incorporados à massa.

Colocar a massa, às colheradas (colher de chá), numa assadeira, mantendo certa distância entre os biscoitos. Não é preciso untar. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 10 a 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Transferir para uma grade e deixar esfriar completamente.

Bom proveito!

Pudim de Leite

O Pudim de Leite é uma sobremesa muito popular entre os brasileiros, principalmente para os que moram fora do país. Todo mundo adora e se tiver todos querem repetir. Ninguém se contenta apenas com um pedaço. Eu me enquadro neste grupo.

Todo mundo sabe fazer e tem sua receita. A minha é esta. Antigamente eu não utilizava maisena, mas agora sempre coloco, pelo menos, uma colher de sopa. A minha forma não é muito boa de desenformar e, as vezes, o pudim acabava quebrando. Assim, a maisena ajuda a firmar mais um pouquinho e ele sobrevive sem falhas.

Para esta quantidade de ingredientes costumo utilizar uma forma de pudim de 21 cm de diametro. O pudim fica pequeno, mas é a justa medida do apetite aqui de casa.

Ingredientes:

Calda:

1 /2 xícara de açúcar

Pudim:

1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite condensado de leite
3 ovos
1 colher sopa de maisena


Modo de Preparar:

Calda:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.

Pudim:

No liquidificador bater bem todos os ingredientes. Colocar na forma sobre a calda. Cobrir a forma com um pedaço de papel alumínio. Levar, em banho-Maria, ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que se apresente firme. Levar para gelar de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Cassarola de Batata Doce Tradicional

Thanksgiving ou Ação de Graças é um feriado super importante para as pessoas aqui nos Estados Unidos. Todos se reunem em volta da mesa e celebram o feriado, cercados de pratos tradicionais.

Esta receita, que encontrei aqui, é um ótimo exemplo disto. Eu nunca havia provado, até então, e me surpreendi do quanto é gostosa. Ela é mais para doce do que salgada, mas na justa medida, apesar do toque dos mashmellows.

Vale lembrar que a batata doce aqui é totalmente diferente da que conhecemos no Brasil. Ela é cor-de-laranja, mais úmida e também com um sabor bem diferenciado. Se presta muito a ser usada em pratos doces ou pães, por exemplo.
Eu, particularmente, prefiro a batata doce do Brasil, mas esta também tem seu valor. É só uma questão de saber como explorar nas mais variadas receitas. Neste prato fica simplesmente perfeita!

Fiz apenas metade da receita, pois é bem rendosa. Se a sua família é grande, faça toda.


Ingredientes:

1 1/2 Kg de batata doce em cubos
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara de nozes pecan , dividida
2 xícaras de masmellows pequenos


Colocar a batata doce em cubos numa panela grande com água fria. Deixar ferver e baixar o fogo. Cozinhar por 15 minutos ou até que a batata esteja macia. Escorrer a água e deixar esfriar um pouco.

Colocar a batata numa vasilha grande. Adicionar o açúcar, a manteiga, o sal e a essência de baunilha e amassar muito bem. Acrescentar 1/4 xícara das nozes pecan. Colocar a mistura num prato refratário de 28 x 23 cm aproximadamente (11 x 7 inches) levemente untado. Polvilhar com o restante das nozes pecan. Colocar uma camada de mashmellows.

Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 16 porções

Bisnaguinhas

A querida e super talentosa Moira, do Tertúlia e Sabores está comemorando os 3 anos do seu lindo blog. Para não deixar a data passar em branco, convidou a todos para para participarem do evento Hoje a Moira vem jantar..., onde cada um de nós prepara um prato que será oferecido a ela num jantar virtual.

Eu adorei a idéia e não poderia deixar de prestigiá-la. São tantas as possibilidades, que fiquei sem saber ao certo o que fazer, de início. Como meu repertório de pães é grande, optei por estas Bisnaguinhas, que servem de acompanhamento ao prato principal do jantar.

São uma sugestão do chef Rafael Barros e são perfeitas não só para a hora do jantar, como para o café da manhã ou a hora do lanche. Ficam super fofinhas e são irresisitíveis quentinhas, nem que seja só com um pouquinho de manteiga.

Eu optei por fazê-las em formato de bola, uma ao lado outra, em um prato refratário redondo de 23 cm. O resulatdo final sugere um aspecto de flor ou até mesmo de uma bola de futebol. A quantidade de massa obtida rende 14 bisnaguinhas ou 2 pratos como o da foto. Você pode fazer em outros formatos se desejar. Eu fiz assim, porque achei que ficaria mais bonito.

Ingredientes:

1 xícara de água
6 gemas
2 tabletes de fermento fresco (15 g cada) OU 10 g fermento biológico seco
4 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei farinha para pão)
4 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de sal
3 colheres sopa de manteiga (usei derretida)
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparar:

Misturar a água, as gemas e o femento. Adicionar a farinha e o açúcar. Juntar a manteiga e o sal e misturar bem. Colocar a massa numa vasilha untada, cobrir com um pano limpo e deixar crescer por 90 minutos em um lugar livre de correntes de ar. Retirar o ar da massa, sovar e modelar no formato desejado. Colocar numa assadeira untada e polvilhada, cobrir com um pano limpo e deixar crescer novamente por 30 minutos em um lugar livre de correntes de ar. Pincelar com o ovo batido. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 20 minutos.

Por uma questão de gosto, as vezes, substituo metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral. O resultado também é excelente, como podem ver acima.

FELIZ BLOGAVIVERSÁRIO MOIRA!

Legumes Caramelizados com Mel

Este acompanhamento a base de legumes tem a cara e as cores do outono. Além do que, são caramelizados com mel, o que lhes confere um toque mais do que especial.

Eu sempre tentei comer de tudo, quanto a legumes, mas as vezes enjôo mesmo e nada me apetece. Esta receita, no entanto, me chama a atenção não só pelo visual, mas como pelo paladar.

Fiz baseada numa sugestão da Cooking Ligth. Você não precisa, necessariamente, de uma quantidade pré-determinada para os ingredientes. Faça de acordo com a quantidade que deseja consumir, dosando tudo ao seu gosto pessoal.


Ingredientes:

Batata em cubos
Batata doce em cubos
Cenoura em cubos
Nabo em cubos
Cebola em meia-lua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Mel a gosto


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar num prato refratário levemente untado com óleo. Levar ao forno pré-aquecido a 232ºC (450ºF), por 35 minutos ou até que estejam caramelizados. Misturar a cada 15 minutos.

Bolo de Laranja e Cardamono

Como já falei várias vezes: Amo o outono! Não me canso de repetir. Meu coração sempre bate mais feliz nestes dias de frescor e aromas inebriantes.

Uma ida ao supermercado sempre se torna especial. O cheiro das especiarias circula por toda parte, sempre me remetendo a lugares secretos e perdidos da minha alma.

Este bolinho é perfeito para um lanche outonal, acompanhado de uma boa xícara de café ou chá. Enfim, o que você preferir. Adaptei daqui. A receita original é rendosa, então alterei as quantidades, a fim de obter um bolo menor.

Esta é uma ótima pedida para quem não conhece cardamono e deseja experimentar. Fica perfeito combinado ao paladar da laranja. Acho que vocês vão adorar!

Ingredientes:

Bolo:

1 3/4 xícara sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de cardamono em pó
1/4 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de sal
1/4 xícara de suco de laranja fresco
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher sopa de raspas de laranja
2 ovos grandes


Cobertura:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colheres chá de suco de laranja fresco

Modo de Preparar:

Untar e polvilhar uma forma de 21 cm com furo no meio ou uma Bundt Pan. Reservar.

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamono, a canela e o sal. Reservar.

Em outra vasilha misturar o suco de laranja, o óleo, as raspas de frutas, a baunilha e os ovos. Acrescentar aos ingredientes secos reservados e misturar bem. Colocar na forma preparada.

Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno, deixar esfriar por alguns minutos sobre uma grade. Remover da forma.

Cobertura:

Numa vasilha pequena misturar bem todos os ingredientes. Aplicar sobre o bolo.

Sopa Italiana

Com a chegada do outono e temperaturas mais amenas, sempre cai bem uma sopinha saborosa e reconfortante. Nós adoramos e nunca falta aqui em casa.

Eu gosto no almoço com pão feito em casa para acompanhar e meu marido prefere a noite. Para não enjoar, o repertório tem que ser grande e vivo pesquisando novas sugestões.

Quando eu não sabia fazer sopas, não imaginava o quanto este pode ser um prato criativo e a imaginação é o limite. Como entrada ou prato principal é sempre uma grande favorita.

Adaptei daqui, mas já encontrei aqui também.


Ingredientes:

Cebola picada a gosto
Orégano a gosto
150 g de lingüiça de peru defumado
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 litro de caldo de frango
1 lata de tomates em pedaços e com caldo (400 g)
1/2 lata de feijão branco (200 g)
1/2 xícara de massa (usei do tipo farfalle)



Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o orégano em fogo baixo. Acrescentar a lingüiça e dourar um pouco. Acrescentar a abobrinha e refogar de leve. Acrescentar o caldo de frango, o tomate, o feijão e a massa. Deixar cozinhar em fogo bem baixo até que a abobrinha e a massa estejam macias. Servir de imediato e polvilhar com queijo ralado se gostar.

Biscoitos de Abóbora

Com o Halloween ai as receitas com abóbora ficando fervilhando na net. Abóbora é meu legume favorito e fico sempre de olho nas novidades.

Este ano gostaria de ter me esmerado mais e apresentado uma novidade bem tentadora. Como não foi possível, trago estes biscoitinhos para a hora do lanche ou simplesmente para quando bate aquela fominha esperta.

Estes biscoitos não são crocantes, são do tipo fofinhos. Me decepcionaram um pouco, a princípio, pois esperava que ficassem crocantes. No entanto o sabor é gostoso, delicado e devidamente realçado pelas especiarias da estação.

Adaptei daqui, mas fiz apenas metade da receita. Se você aprecia este tipo de sugestão, basta conferir e bom proveito!


Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
2 ovos batidos
1 1/2 xícara de purê de abóbora
2 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
1/2 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/3 colher chá de gengibre em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas


Modo de Preparar:

Numa pequena vasilha colocar as passas de molho em 1 colher chá de água morna por 15 minutos.

Na batedeira bater a manteiga e o açúcar, até a manteiga se apresentar leve e fofa. Acrescentar os ovos e o purê de abóbora.

Em outra vasilha misturar bem a farinha, o fermento e as especiarias. Colocar os ingredientes secos nos úmidos e misturar bem.

Adiconar as passas e nozes.

Colocar a massa em uma assadeira untada, usando um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa ou às colheradas. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por 15 minutos. Não assar demais para evitar que fiquem secos demais.

Remover do forno e deixar esfriar por alguns minutos. Transferir para uma grade e deixar esfriar completamente. Se desejar, podem ser congelados em potes ou sacos apropriados para congelamento.

Rendimento: 68 unidades

HAPPY HALLOWEEN!

Cuca de Maçã no Alquimia de Ingredientes

Como boa gaúcha sou apaixonada por cucas, uma herança da colonização alemã em nosso estado. Pode-se encontrá-las com facilidade em todas as padarias e supermercados, mas nada como fazer em casa, sabendo bem o que vai na massa.

A maior parte das receitas que eu conhecia eram extremamente açucaradas para o meu gosto e eu acabava nunca fazendo por medo de alterar a receita e não dar certo. Fico chateada de desperdiçar ingredientes.

Num belo dia me deparei com esta receita do Breadworld e meu problema acabou. Adotei como receita da casa e tenho feito sempre, apenas variando o tipo de fruta para não enjoar.

Só para lembrar, cucas são feitas com fermento de pão. Caso a receita peça fermento de bolo, trata-se, então, de um coffecake, que é um tipo bolo parecido com a cuca. Ambos levam frutas e aquela farofinha por cima, mas o fermento é diferente.

Desta vez não utilizei a farofinha tão deliciosa e característica das cucas gaúchas. Resolvi apenas polvilhar as maçãs com açúcar e canela, a fim de diminuir ainda mais a quantidade de açúcar da receita. Faça com preferir.

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são maçãs ou castanhas. Eu escolhi as maçãs. Venha participar também!

Ingredientes:

Massa:

2 1/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar
1 envelope de 7 0z. (10 g) de fermento químico biológico
1 colher chá de sal
1/2 xícara de água
1/4 xícara de leite
5 colheres sopa de manteiga
1 ovo grande
2 a 3 maçãs fatiadas finamente


Cobertura:

2/3 xícara de açúcar
1 1/2 colher chá de canela em pó
2 colheres sopa de manteiga


Modo de Preparar:

Massa:

Numa vasilha grande misturar 3/4 xícara de farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra vasilha aquecer a água, o leite e a manteiga (de 49 a 54ºC). Gradualmente adicionar a mistura de farinha. Bater por uns 2 minutos com a ajuda de uma batedeira, em velocidade média. Adicionar o ovo e mais 1 xícara de farinha. Bater por mais 2 minutos em velocidade alta. Adicionar o restante da farinha (1/2 xícara). A massa ficará firme. Colocar numa assadeira ou prato refratário de 13 x 9 inches (33 x 23 cm) levemente untado com óleo e polvilhado com farinha. Arranjar as fatias de maçã levemente sobrepostas umas sobre as outras. Polvilhar com a cobertura. Cobrir com um pano de cozinha. Deixar descansado por 1 hora ou até dobrar de volume em um lugar livre de correntes de ar. Assar em forno pré-aquecido a 375ºF (190ºC) por 25 minutos ou até que esteja douradinha. Esfriar sobre uma grade e servir com sorvete de creme, se desejar.

Cobertura:

Numa vasilha pequena misturar os ingredientes até que se assemelhem a uma farofa graúda. Utilizar.

Nota:
Fiz metade da receita e utilizei um prato refratário de 8 inches de lado (20 cm).