Pavê de Morango com Côco

                               

Esta sugestão de pavê é uma variação desta outra receita. Desta vez usei morangos e côco, uma combinação  que adoro. E em vez do tradicional biscoito champanhe optei por utilizar cubinhos de Bolo de Baunilha.

Aqui encontro morangos frescos o ano todo, mas eles ficam mais saborosos e baratos com a proximidade do verão. Além de consumí-los in natura, nada como usá-los em receitas variadas.

Quanto ao côco é ralado e congelado. Mais prático impossível. Já comprei a fruta para ralar em casa, mas não dei sorte, pois não estava bom por dentro. E como o tempo é sempre curto, prefiro mesmo usar o congelado.

Para o Creme Inglês usei a receita que costumo usar sempre, sendo que desta vez acrescentei mais gemas, a fim de obter um creme um pouco mais amarelinho.

Para o chantilly usei heavy cream batido com açúcar, que é o meu favorito. Simples, saboroso e fácil de fazer. Você pode usar o seu chantilly favorito.

É uma receita com várias etapas, mas o trabalha sempre compensa. Costumo fazer de véspera para que, na hora de servir, o pavê esteja bem únido e todas as camadas bem colodinhas umas nas outras.Vamos por mãos a obra, então? 

Veja que bonito que fica visto de lado:

                                   

Ingredientes:

Creme Inglês
Bolo de Baunilha cortado em cubos (usei esta receita)
500 g de morangos picados
Creme Chantilly
Côco ralado a gosto


Creme Inglês:

2 xícaras de leite
4 gemas passadas pela peneira
1/3 de xícara de açúcar refinado
3 colheres sopa de maisena
1 pitada de sal
2 colheres chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a baunilha. Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a baunilha. Passar por uma peneira e empregar.
Rendimento 2 xícaras


Creme Chantilly:

1 xícara de heavy cream
1 colher sopa de açúcar refinado


Modo de Preparar:

Na batedeira bater o heavy cream e o açúcar até ficar firme. Utilizar.

                                      

Montagem:

Num prato refratário de 20 cm de lado (8 inches) montar o pavê na seguinte ordem:

1 xícara de Creme Inglês
Cubinhos de Bolo de Baunilha
1 xícara de Creme Inglês
Morangos picados
Chantilly
Côco ralado

Levar para gelar e servir no dia seguinte.

Nota:
Mais informações sobre Heavy Cream aqui.