Couve-Flor e Brócolis com Molho Campestre

Já falei anteriormente do Molho Campestre aqui. Hoje resolvi utilizá-lo com legumes e escolhi couve-flor e brócolis, uma combinação que que muito me agrada. O molho casou perfeitamente com os legumes, enriquecendo ainda mais esta combinação já campeã de bilheteria.

Eu cozinhei a couve-flor em água e sal e o brócolis no vapor. Transferi para o prato a ser servido e por cima coloquei o molho. Dobrei a receita básica do molho, a fim de obter uma quantidade bem farta e que cobrisse bem os vegetais.

A seguir a receita básica do molho.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de frango

1 colher sopa de farinha de trigo

2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Numa panela misturar todos os ingredientes. Levar para cozinhar em fogo brando, mexendo, sempre, até engrossar. Utilizar.

Galette de Morangos

Dia de aniversário = dia de trabalho definitivamente não combina, mas nem sempre a gente pode fazer tudo como gostaria. 

No meu aniversário gosto de fazer um bolo de camadas bem saboroso para celebrar a data, mas este ano como tive que trabalhar, optei por fazer uma galette, aproveitando os morangos frescos da estação.

A receita da massa é daqui. Adaptei um pouco, usando parte farinha de trigo comum e parte farinha de trigo integral. O recheio é super simples: Apenas morango frescos com açúcar suficiente para quebrar o azedinho natural.

É uma receita simples, mas com visual encantador, que abre o apetite. Você pode substituir os morangos por outras frutas se desejar, tirando partido daquilo que tem a mão.

Ingredientes:

Massa:

5 colheres sopa de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

1  xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo comum

2 colheres sopa a 1/4 xícara de leite

Recheio:

350 g de morangos frescos laminados

Açúcar refinado a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar os morangos e o açúcar. Reservar.

Bater a manteiga até ficar fofa e aerada. Acrescentar as gemas, uma a uma e continuar batendo. Acrescentar o sal e as farinhas. Bater até formar uma massa homogênea. Acrescentar o leite se necessário. Modelar a massa em formato de bola, envolver com papel filme e levar ao refrigerador por 1 hora. 

Abrir a massa com um rolo, entre 2 papéis filme, formando um círculo de cerca de 23 cm (9-inches) de diametro. Colocar a massa em uma assadeira levemente untada. Acrescentar os morangos reservados apenas no centro da massa, deixando uma borda livre. Virar a borda da massa para dentro, de encontro ao recheio, aos poucos, formando pequenas dobras, até completar a volta toda. Salpicar com açúcar refinado.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 30 a 35 minutos ou até que a massa esteja bem douradinha.

Torta de Batata e Frango

Variar o frango nosso de cada dia, as vezes, não é fácil numa casa onde praticamente só se consome este tipo de carne.

Esta receita é bem rendosa. Pede 1 kg de batatas, mas eu só tinha 500 g e resolvi arriscar assim mesmo. Deu certinho e agradou a todos. 

Fiz numa forma de aro, o qual retirei depois de assada a torta. Não removi o fundo, já que a mesma ficou pesada e quiz evitar que pudesse se quebrar.

Encontrei na Cozinha da Iliane, um blog que agora só pode ser assessado por pessoas convidadas. Como não faço parte da lista de convidadas, não tenho como deixar o link original.

Segue a receita como eu executei.

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e espremida

1/2 cebola ralada

2 fatias de pão integral sem a casca amolecidas em leite

2 ovos

1 colher sopa de queijo Parmesão ralado 

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de ervilhas

Sal, pimenta-do-reino e sálvia em pó a gosto

1 1/2 xícara de caldo de frango

3 colheres sopa de farinha de trigo

100 g de cream cheese

Salsa picada

Modo de Preparar:

Massa:

Misturar muito bem os ingredientes, formando uma massa. Reservar.

Recheio:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango, as ervilhas e temperar com sal, pimenta e sálvia e refogar um pouco. Colocar a farinha de trigo no caldo de frango e misturar bem. Acrescentar ao frango, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o cream cheese, misturar bem e apagar o fogo. Acrescentar a salsa e misturar bem. Reservar.

Montagem:

Untar uma forma de aro de 22 cm de diametro. Forrar com cerca de 2/3 de massa o fundo e os lados da forma. Reservar o restante para cobrir a torta.

Colocar o recheio na forma preparada e cobrir com o restante da massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos ou até que a torta esteja bem douradinha. Remover o aro e servir.

Nota:

Antes de remover o aro da forma eu deixei a torta esfriar um pouco, já que não seria consumida imediatamente.