Torta de Arroz

 

Esta é uma receita excelente para se aproveitar sobras de arroz. O recheio pode ser variável de acordo com o gosto de cada um.Optei por lingüiça de peru defumada, pois fica um contraste picante em contrapartida com a massa delicada do arroz.

A receita da massa encontrei no extinto Rainhas do Lar. Me atraiu de cara e acho vale a pena conferir. O recheio improvisei ao meu gosto pessoal, aproveitando o que tinha na geladeira. Ficou um prato nutritivo e bastante reconfortante.

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de óleo

1 ovo

2 xícaras de leite

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de farinha

1 colher sopa de fermento

50 g de queijo Parmesão ralado

Recheio:

Cebola e alho picados a gosto

175 g de lingüiça de peru defumada picada

1 1/2 xícara de cenoura picada cozida

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de queijo Cottage

1/2 xícara de leite

2 colheres sopa de farinha de trigo

Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

Queijo Muzzarela a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reservar.

Recheio:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola e o alho. Acrescentar a lingüiça e refogar. Acrescentar a cenoura e o molho de tomate e refogar até que a cenoura esteja macia. Acrescentar o queijo Cottage e misturar. Acrescentar o leite e a farinha previamente misturados e refogar até o recheio encorpar. Temperar com a pimenta e a pitada de açúcar. Tirar do fogo e deixar esfriar.

Montagem:

Num pirex de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado colocar metade da massa, por cima o recheio e para finalizar o restante da massa. Polvilhar com o queijo. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, até que a torta esteja bem douradinha.