Cuca de Goiabada

Eu adoro fazer cuca com goiabada, uma combinação que ainda não vi por ai, mas que fica perfeita ao meu ver. 

A receita da massa é a mesma desta cuca. Quanto a farofina é desta outra. Enfim, tirei um pouquinho daqui e um pouquinho dali e acabei com esta sugestão que já repeti inúmeras vezes para saciar a vontade de comer goiabada.

Ingredientes:

Massa:

2 1/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de açúcar

1 envelope de 7 0z. (10 g) de fermento químico biológico

1 colher chá de sal

1/2 xícara de água

1/4 xícara de leite

5 colheres sopa de manteiga

1 ovo grande

Goiabada cortada em cubos a gosto

Farofa para a Cobertura:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga gelada


Modo de Preparar:


Massa:

Numa vasilha grande misturar 3/4 xícara de farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra vasilha aquecer a água, o leite e a manteiga (de 49 a 54ºC). Gradualmente adicionar a mistura de farinha. Bater por uns 2 minutos com a ajuda de uma batedeira, em velocidade média. Adicionar o ovo e mais 1 xícara de farinha. Bater por mais 2 minutos em velocidade alta. Adicionar o restante da farinha (1/2 xícara). A massa ficará firme. Colocar numa assadeira ou prato refratário de 13 x 9 inches (33 x 23 cm) levemente untado com óleo e polvilhado com farinha. Por cima da massa colocar os cubinhos de goiabada lado a lado. Polvilhar com a cobertura. Cobrir com um pano de cozinha. Deixar descansado por 1 hora ou até dobrar de volume em um lugar livre de correntes de ar. Assar em forno pré-aquecido a 375ºF (190ºC) por 25 minutos ou até que esteja douradinha. Esfriar sobre uma grade.

Farofa para a Cobertura:


Numa tigela peneirar o açúcar e a a farinha. Colocar a manteiga gelada cortada em cubinhos e formar uma farofa graúda com a ajuda de uma colher ou o que preferir. Colocar sobre os cubos de goibada.

Bobó de Frango

Como não moro no Brasil, fico por fora dos feriados. Por acaso, descobri que hoje é Carnaval. Então fica esta sugestão para matar a fome de quem gastou bastante energia na folia ou simplesmente para quem gosta de um prato a base de frango. Adaptei daqui.

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde picado

3 a 4 tomates sem pele e sem sementes picados

2 peitos de frango cozidos e desfiados

3 colheres sopa de molho de tomate 

Caldo de frango q.b.

Sal a gosto

500 g de aipim cozido em água e sal

1/2 litro de leite

1 vidro de leite de côco 

Modo de Preparar:

Fritar a cebola, o alho e o pimentão em um fio de óleo. Acrescentar os tomates e refogar mais um pouco. Acrescentar o frango, o molho de tomate, o caldo de frango e o sal e refogar. Bater o aipim com o leite e acrescentar ao refogado. Deixar engrossar e, por fim, acrescentar o leite de côco. Acertar o sal. Servir com arroz branco.

Mocha Cupcakes

Quando eu era mais nova vivia procurando uma desculpa para fazer uma reunião em casa com os amigos. A minha mãe, entretanto, me dizia que não era preciso ter uma desculpa. Bastava reunir a turma e acabou!

O único momento que temos é o agora, então vamos ser felizes agora, porque esta é a hora. Nada de deixar para depois ou para amanhã.

Hoje é ♥♥♥ Valentine's Day ♥♥♥ e para agradar seu amor ou seus amigos, pode testar esta receita de cupcakes de chocolate com um toque de café e canela. A massa fica super fofinha e o paladar não é exageradamente doce. Tudo na medida certa. Eu achei tão fantásticos que já repeti inúmeras vezes.

A receita veio daqui. Eu dividi entre 8 forminhas para cupcakes e eles ficaram com cara de cogumelos como na última foto. Você pode esticar a receita e obter mais unidades. Basta colocar menos massa em cada forminha.

Ingredientes:

1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente

2/3 xícara de açúcar refinado

1 ovo

1/2 colher chá de essência de baunilha

1 xícara + 3 colheres sopa de farinha de trigo

1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

1/4 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de canela em pó

1/4 xícara de café forte

3 colheres sopa de buttermilk

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar a essência de baunilha e o ovo e bater mais um pouco.

Numa vasilha menor misturar os ingredientes secos e adicionar a mistura de manteiga, alternando com o café e o buttermilk.

Distribuir a massa entre forminhas de cupcakes. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350º) de 18 a 20 minutos.

♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY! ♥♥♥

Macarrão com Abobrinha e Bacon

Uma receita rápida e fácil de ser confeccionada e não menos saborosa. Ótima para os dias em que estamos muito atarefadas, mas não queremos deixar de fazer uma refeição equilibrada.

Você pode utilizar o tipo de massa que preferir. Eu usei farfalle, porque adoro o visual enfeitado que confere ao prato. Também não há quantidades pré-determinadas. Tudo fica ao seu gosto.

Ingredientes:

Macarrão
Cebolacortada em cubos
Bacon  cortado em cubos (usei bacon de peru)
Abobrinha cortada em rodelas e depois em quartos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Heavy cream OU creme de leite

Modo de Preparar:

Colocar a massa para cozinhar seguindo as instruções do pacote. Depois de pronta, reservar.

Numa panela grande dourar a cebola e o bacon em um fio de óleo. Acrescentar a abobrinha cortada, temperar com sal e pimenta, misturar e tampar a panela por cerca de 4 minutos ou até que a abobrinha amoleça levemente. Cuidado para não cozinhar demais, senão ficcará muito molenga. Colocar sobre o macarrão, acrescentar um pouco de heavy cream e misturar. Servir imediatamente.

Nota:

Mais informações sobre o heavy cream aqui.

Scones de Nozes e Limão

No meu trabalho folgo um final de semana sim e no outro não. O meu final de semana de folga, obviamente, é o meu favorito, pois é quando realmente posso relaxar e fazer o que gosto. As outras folgas são sempre muito corridas e divididas com as obrigações da casa e não tem graça...

Para o lanche deste final de semana de preguiça e frio escolhi esta receita de Scones de Nozes e Limão que tem como acompanhamento esta inesperada mistura de creamcheese com cranberries. Achei pefreito! Do tamanho da minha fome, que sempre aumenta nos dias de frio :(

A sugestão veio mais uma vez daqui. Super aprovada!

Ingredientes:

Scones:

1 xícara + 2 colheres sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/4 xícara de nozes finamente moídas

1 colher sopa de fermento em pó

2 colheres chá de casca de limão

1/2 colher chá de sal

3 colheres sopa de manteiga em pedaços

1/2 xícara de leite

1 ovo

Creamcheese de Cranberries:

3/4 xícara de cranberries secas

1 pacote de creamcheese

Modo de Preparar:

Scones:

Numa tigela grande misturar as farinhas, as nozes, o fermento, as raspas de limão e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar até formar uma farofa graúda.

Numa vasilha pequena misturar o leite e o ovo. Adicionar a farofa e misturar somente o suficiente para a farofa ficar úmida. A mistura ficará meio pegajosa. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com um pouco de farinha de trigo, formar um círculo achatado de cerca de 20 cm (8 inches) de diametro. Cortar em 12 fatias.

Colocar as fatias sobre uma assadeira forrada com papel vegetal levemente untado com óleo. Assar em forno pré-aquecido a 225ºC (425ºF) por cerca de 14 minutos ou até que os scones se apresentem douradinhos. Deixar esfriar sobre uma grade.

Creamcheese de Cranberries:

Colocar as cranberries secas numa vasilha com água fervente e deixar repousar por 30 minutos. Passado este tempo escorrer bem. Numa vasilha pequena misturar colocar o creamcheese, adicionar as cranberries e misturar bem. 

Pão de Queijo

Eu estou sempre a fim de comer um Pão de Queijo. Adoro!

A maior  parte das receitas que conheço são meio pesadas, tem muito queijo, prefiro com pouco.

Esta receita é adaptada de um livro de receitas que comprei no Kur Hotel, onde me hospedei uma vez. Antigamente costumava fazê-la com apenas 50 g de queijo ralado, desta fiz quase como está no livro, 

Como a massa fica líquida, coloquei em forminhas para muffins. Colocando-se menos queijo, como eu costumava fazer, a massa fica mais firme e dá para enrolar em formato de bolinhas.

Tenho que redescobrir como costumava fazer. Hoje, no entanto, vou postar a receita como estes da foto foram feitos.

Ingredientes:

3 xícaras de polvilho azedo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1/2 colher chá de sal
1 ovo
1 xícara de queijo ralado

Numa vasilha grande umedecer o polvilho com o leite. Fever a água com o óleo e o sal e escaldar o polvilho. Juntar o ovo e queijo. Misturar bem até formar uma massa homogênea. Colocar em forminhas de muffins levemente untadas. Assar em forn quente durante 10 minutos, baixar a temperatura e deixar por mais 20 minutos ou até que estejam bem douradinhos.

Bolo de Iogurte com Blueberries

Aqui uma variação da receita básica do Bolo de Iogurte: Acrescentei blueberries frescas. Ótimo para a hora do lanche.

Em geral reduzo bem a quantidade de açúcar nas minhas receitas, mas a adição das blueberries pede um pouco mais. Sugiro 2/3 a 1 xícara de açúcar.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de iogurte natural
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
De 2/3 a 1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Blueberries a gosto

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Acrescentar as blueberries levemente enfarinhadas e misturar mais um pouco. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.

Canja da Vovó

Para começar o ano uma sugestão leve e reconfortante. Ótima também para quem abusou nas festas de final de ano e quer voltar a rotina de uma dieta mais equilibrada e saudável.

Queria fazer uma Canja de Galinha semelhante a que minha avó fazia. Ela costumava colocar folhas couve, mas como eu não tinha, coloquei folhas de espinafre. Ficou nota 10!

Ingredientes:

1 cebola pequena picada

2 batatas grandes em cubos

Sal a gosto

2 xícaras de caldo de frango

3 xícaras de água

Frango desfiado a gosto

1 xícara de arroz cozido

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar a batata e o sal e refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de frango, a água, o frango e o arroz. Baixar o fogo e cozinhar até que a batata esteja macia. Acertar o sal se necessário. Apagar o fogo e acrescentar as folhas de espinafre.

Feliz Ano Novo!

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"Dai-me Senhor, a perseverança das ondas do mar, que fazem de cada recuo um ponto de partida para um novo avanço." (Gabriela Mistral)

Torta de Côco

No Brasil as pessoas gostam de se vestir de branco para a passagem do Ano Novo, então, que seja tudo branco este ano!

Escolhi receitas já conhecidas e infalíveis, pois não é hora para grandes testes. Usei a minha massa de todas as tortas e o recheio do Bolo Prestígio. A cobertura é simplesmente chantilly pronto salpicado com côco ralado.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara mais 2 colheres sopa de farinha para bolo (cake flour)*

2/3 xícara de açúcar

1 1/2 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de leite de côco

1/4 xícara de óleo

2 gemas

1 colher chá de essência de côco

2 claras

1/4 colher de cremor tártaro

Calda:

1/2 xícara de leite

1 colher chá de essência de côco

Recheio:

1 1/2 clara de ovo

1/4 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de côco ralado seco

Cobertura:

Chantilly pronto (usei Cool Whip)

Côco ralado fresco para polvilhar

Massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha média misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite de côco, o óleo, as gemas e a essência de côco. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.

Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre 2 formas redondas de 20 cm (8 inches) untadas, cobertas com papel manteiga untado e enfarinhado.

Assar por cerca de 20 minutos ou até que a massa se apresente elástica ao toque. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.


Calda:

Numa vasilha pequena misturar o leite e a essência de côco. Reservar.


Recheio:

Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.


Montagem:

Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de côco ralado. Manter refrigerado.

* Aqui nos EUA pode-se utilizar cake flour, um tipo especial de farinha, na confecção de bolos e outros produtos. A sua utilização faz com que a massa fique bem fofinha. Quem não encontrar, como eu, ou não quiser comprar a cake flour, pode fazer uma substituição caseira desta farinha, que nada mais seria uma mistura de farinha de trigo branca com maisena. A proporção é a seguinte:

Para cada 1 3/4 xícaras de farinha de trigo branca, adicionar 1/4 xícara de maisena e misturar bem.


Nota:
Mais informações sobre o buttermilk, aqui.

FELIZ ANO NOVO!