Menu de Natal para o Idéias à la Carte

A querida Marcia, do Idéias à la Carte, me pediu, entre outras amigas, para elaborar um cardápio de final de ano. Eu adorei a idéia e corri para pesquisar receitas que poderiam ser interessantes para estas datas, levando-se em conta que no final do ano no hemisfério sul, é verão.

Resolvi, então, elaborar um cardápio rico em frutas e com pratos leves. Algumas receitas retirei da net e outras são do Magia na Cozinha e do Receitas Uruguai-Brasil.

Como entramos no mês de dezembro, achei que seria interessante, então, postar aqui para todas reverem. A Marcia já recebeu uma série de sugestões deliciosas e, oportunamente, ela vai publicar o cardápio final que ela vai fazer, baseada nas nossas sugestões. Fiquem de olho!

Entrada

Molho de Queijo Cottage

250 g de queijo cottage
1 colher sopa de salsinha picada
1 colher sopa de cebolinha picada
1 colher sopa de catchup
1/2 xícara de páprica doce

Misturar todos os ingredientes e servir com torradas.
Rendimento: 1 xícara

Water Chestnuts com Bacon (Martha Stewart)

Este é um aperitivo tradicional da década de 60 nos EUA. O water chestnut é um vegetal muito utilizado na culinária oriental. Mais informações aqui.

Water chestnuts
Bacon

Envolver os chestnuts com uma tira de bacon e prender com um palito. Levar ao forno até o bacon ficar crocante. Remover do forno e servir.

Notas:
Se usar fresco, remover a casca com um descascador de vegetais.
Pode usar enlatado, mas do inteiro.
Se não encontrar, substituir por tamarãs ou mesmo salsicha do tipo Vienna.

Água Fresca de Melância
(Cooking Light)

4 xícaras de melância sem sementes em cubos, dividida
4 xícaras de água
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de suco de limão fresco

Cortar 4 xícaras de melância em cubos. Reservar 2 xícaras.
Colocar as 2 xícaras restantes de melância no liquidificador e bater até ficar homogênea. Passar por uma peneira e colocar numa jarra. Adicionar a água, o açúcar, o suco e misturar até dissolver o açúcar. Acrescentar a melância em cubos. Cobrir e gelar, por pelo menos, 1 hora antes de servir.
Rendimento: 6 porções de 1 1/4 de xícara

Pratos Principais

Peru com Arroz, Peras Glaceadas, Gorgonzola e Nozes (Sadia)

Ingredientes:

1 unidade de peru temperado congelado (4,5 Kg)
3 colheres sopa de margarina

Para as Peras:

2 colheres sopa de margarina
3 peras firmes cortadas pelo comprimento em 8 partes
1 colher sopa de açúcar

Para o Arroz:

2 colheres sopa de margarina
1/2 xícara cebola picada
Sal a gosto
2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de nozes picadas grosseiramente
1 xícara de queijo gorgonzola picado

Modo de Preparar:

1) Retirar o peru do freezer, acomodar numa assadeira grande e, sem retirar da embalagem, deixar descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas.

2) Pré-aquecer o forno a 200ºC por 15 minutos. Abrir a embalagem do peru descongelado com o auxílio de uma tesoura de cozinha e retirar o saquinho com os miúdos da cavidade interna.

3) Colocar a ave numa assadeira e prender as asas junto ao peito, com o auxílio de palitos. As coxas devem ser cruzadas e amarradas com fio dental. Cobrir a assadeira com papel alumínio, vedando bem. Assar por cerca de 1 hora.

4) Retirar o papel alumínio, besuntar o peru com a margarina e voltar ao forno até o termometro pular. Este tempo é de aproximadamente 1 horta e 30 minutos, podendo oscilar um pouco. Não há necessidade de regar o peru com bebida. Depois de retirar o papel alumínio, pincelar a ave a cada 40 minutos, utilizando a margarina. Esperar esfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.

5) Numa frigideira, derreter a margarina, acrescentar as peras, polvilhar o açúcar, baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Aumentar o fogo e dourar 5 minutos de cada lado.

6) Numa panela derreter a margarina do arroz e fritar a cebola por 2 minutos, adicionar o arroz e mexer bem. Temperar com sal e colocar 4 xícaras de água quente e o creme de leite. Ajustar o sal. Quando começar a ferver, baixar o fogo e deixar a panela semi tampada até secar. Desligar o fogo, juntar as peras, as nozes e o queijo. Misturar bem e reservar.

7) Após retirar o peru do forno, acomodar no centro da travessa de serviço e ao redor distribuir o arroz e servir em seguida.

Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 11 porções

Lombo de Porco (Sadia)

Ingredientes:

1 lombo congelado (500 g)
6 cravos da índia
1 colher sopa de margarina derretida
1/2 xícara de vinho branco
4 grãos de pimenta-do-reino preta
1 folha louro
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Manter o lombo na embalagem na parte de baixo do refrigerador por cerca de 20 horas para descongelar. Retirar da embalagem. Espetar os cravos da índia e besuntar com a margarina.
Acrescentar o vinho, a pimenta, o louro e o sal. Deixar marinar por 3 horas.
Colocar numa assadeira, cobrir com papel alumínio, levar ao forno médio (200ºC), pré-aquecido e assar por 1 hora. Quando faltar 20 minutos para terminar o cozimento, retirar o papel alumínio. Colocar o lombo numa travessa, mantendo-o aquecido. Levar a assadeira ao fogo, acrescentar um pouco de água se necessário e mexer. Deixar ferver bem. Escorrer e reservar.

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 5 porções

Brócolis ao Alho e Óleo

(Claudia Lima)

Floretes de brócolis

Azeite de oliva extra virgem
Alho finamente fatiado
Sal
Alecrim

Escaldar os floretes de brócolis em água fervente por 2 minutos. Escorrer a água e reservar.
Numa panela aquecer o azeite levemente e dourar o alho dos dois lados. Acrescentar os floretes, temperar com o sal e o alecrim e mexer delicadamente, até que todos os ingredinetes estejam combinados. Remover do fogo e servir.

Salada de Batatas (Claudia Lima)

Receita aqui


Bebidas

Vinho, champanhe, refirgerante, sucos e água mineral


Sobremesas

Pavê de Pêssegos e Creme de Limão
(Anita - Receitas Uruguai-Brasil)

Receita aqui


Rocambole de Morangos
(Claudia Lima)

Receita aqui

Para complementar: Sorvete, Panetone, biscoitos ameanteigados, chá e café.

Decoração

Para combinar com o clima, sugiro uam decoração leve e tropical, contendo a presença de flores frescas e frutas da estação. Usar uma toalha de festa que valorize os outros itens. Nada de descartáveis, please.

Fotos: Google Images, Sadia, Anita e Claudia Lima


Fica aqui a minha sugestão com muito carinho!