É primavera!

A primavera já está praticamente ai com dias ensolarados e de céu azul. É hora de começar a pegar leve e começar a preparar o corpo para a estação do sol. É hora de abusar de tudo o que é leve e saudável!

Algumas suigestões para você conferir:

Creme de Abacate * Mini Muffins de Chocolate com Morango * Hot Cross Buns * Bolo de Iogurte * Grantham Gingerbreads * Bolo de Milho com Côco * Arroz Doce com Côco * Gelado de Morango Real *

Sopa Chinesa * Rolinhos de Frango * Frango com Legumes ao Molho Mornay * Salada de Grão-de-Bico * Salada Sabor Saudade * Ranch Dressing * Falso Lombo * Pão Artesanal em 5 minutos*

Aproveitem! :)

Pão Irlandes com Cranberries e Passas

Dia 17 de março está ai e a turma por aqui, assim como na Irlanda, comemora Saint Patrick's Day, como talvez vocês já tenham ouvido falar. E onde tem festa eu estou!

Adoro este pão tradicional irlandes, do qual já vi muitas variações. Esta sugestão de hoje fiz baseada numa receita daqui. A receita original pedia cerejas e passas brancas, mas eu preferi usar cranberries em vez de cerejas, já que sou uma grande apreciadora desta frutinha. A combinação ficou perfeita!

Este pão fica maravilhoso para ser servido no café da manhã, na hora do lanche ou quando bater aquela fominha. Eu recomendo que seja saboreado com um pouco de manteiga e mel. Já tentaram esta combinação? Eu amo e me lembra minha infância, pois eu sempre comia pão com manteiga e mel.


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar mascavo claro
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3 colheres sopa de manteiga cortada em pedaços miúdos
2/3 xícara de buttermilk
1 ovo grande
1/4 xícara de cranberries
1/4 xícara de passas brancas

Modo de Preparar:

Forrar uma assadeira com papel vegetal. Reservar.

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar, formando uma farofa. Adicionar o buttermilk e o ovo e misturar o suficiente apenas para incorporar os ingredientes. Adicionar as frutas secas.

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar, adicionando farinha aos poucos até que a massa se torne homogênea. Forma uma bola e achatar com as mãos. Colocar na assadeira. Com uma faca fazer um X na massa. Polvilhar farinha.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que o pão esteja dourado. Fazer o teste do palito antes de remover do forno. Deixar esfriar sobre uma grade antes de fatiar.


Notas:

• A minha massa ficou bem úmida antes de virar sobre a superfície enfarinhada. Fui adicionando a farinha aos poucos até dar o ponto.
• Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Sopa de Aveia

Eu considero a aveia o melhor e mais completo alimento que existe na natureza. É versátil e faz bonito em pratos doces e salgados. Claro que tem pessoas que não gostam. O que me surpreende muito, mas gosto é gosto.

Adaptei esta sugestão de uma receita daqui e achei simplesmente fantástica! Não faltará nunca em nossa mesa. Pretendo testar algumas outras variações futuramente. Gosto muito também de usar cevada em sopas para variar. Embora lembre muito a aveia, é mais cara. Um ponto a mais para a aveia!


Ingredientes:

1/2 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1/2 litro de caldo de frango ou legumes
1 1/2 litro de água
1 xícara de aveia em flocos finos
200 g de feijão branco cozido (usei 1 lata sem o caldo)
Sal
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, refogar a cebola num fio de óleo. Acrescentar os tomates, as cenouras e o sal refogar um pouco. Acrescentar o caldo e a água. Baixar bem o fogo e deixar cozinhar até que as cenouras estejam quase macias. Acrescentar a aveia e o feijão e deixar cozinhar até que o caldo se apresentar espesso. Acertar o sal. Apagar o fogo e acrescentar a salsa. Servir em seguida.

Bolo de Peras e Canela

Aqui nos Estados Unidos as peras são consideradas uma tradição do outono, mas felizmente estão disponíveis durante o ano todo e em boa variedade. Eu gosto muito de usar peras em bolos e neste ficaram ótimas, combinadas à canela. Esta receitinha adaptei diretamente daqui.

Não se assustem, pois o bolo fica com um pouco afundado no meio. Na primeira vez em que fiz, achei que havia feito algo errado ou que estivesse cru no meio, mas não. Para mim sempre sai assim.

Ingredientes:
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres sopa de canela
100 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar refinado
3 ovos batidos
Peras fatiadas
Açúcar para polvilhar



Modo de Preparar:

Forrar com papel vegetal, untar e enfarinhar uma forma redonda de 20 cm de diametro. Reservar.

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reservar.

Numa vasilha bater a manteiga e o açúcar. Acrescentar os ovos e bater mais um pouco. Acrescentar a mistura de farinha e misturar bem. Colocar a massa na forma preparada. Por cima arrumar as fatias de pera de forma decorativa. Polvilhar com açúcar e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Salada de Laranja e Amendoas

A querida Manuela, está comemorando os 2 anos do Delícias e Companhia. Para celebrar, convidou a todos para participarem com uma receita de salada saudável e colorida. Não deixem de participar e vamos criar um verdadeiro Festival de Saladas!

No inverno nem sempre apetece comer saladas, pois são geladas. Mas dependendo do prato sua presença se torna imperativa. Esta sugestão super simples fica muito boa para acompanhar pratos mais calóricos e que pedem um contra-ponto mais level e saudável.

Se você é apreciador de frutas em saladas, vai gostar desta opção, onde pedaços de laranja doce e suculenta se unem a crocância das amendoas em lâminas. O tipo de alface fica a seu critério, mas uma boa combinação de verdes incrementa ainda mais o resultado final.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você coloca tudo em quantidades ao seu gosto. Tudo fácil e simples. Procure apenas se certificar de que a laranja esteja bem docinha para não causar um choque no paladar dos seus convidados.


Ingredientes:

Alface rasgada em pedaços graúdos
Laranja sem casca e sem pele cortada em pedaços uniformes
Amendoas em lâminas
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de Maçã


Modo de Preparar:

Colocar a alface, a laranja e as amendoas em uma vasilha grande e misturar. Temperar com os temperos indicados ou a gosto e servir imediatamente.

Panqueca Integral de Banana

Algum tempo atrás eu costumava fazer panquecas para o café da manhã de domingo, mas com o tempo fui ficando com preguiça de fazer. Não tenho um bom griddle e acaba demorando algum tempo para prepará-las na frigideira.

Depois de me deparar com panquecas em vários blogs, tive que me render e colocar mãos-a-obra e fazer algumas para o lanche, mesmo que na velha frigideira. Antes eu fazia com um produto que eu comprava pronto, mas desta vez fiz uma 100% caseira, que é muito melhor.

Me inspirei numa receita que veio num cartãozinho muito bonito e bem feito, distribuído gratuitamente pelo Walmart. Hoje em dia não tenho encontrado novas sugestões. Acho que pararam de oferecer, provavelmente por questões de economia. São campeões em pão-durismo e mal atendimento, mas isto é outra conversa.

Se você não quiser usar somente usar farinha de trigo integral, pode colocar metade farinha de trigo comum e metade farinha de trigo integral. Eu usei apenas 1 colher sopa de açúcar por preferência, mas podem acrescentar mais se preferirem.

Ingredientes:

1 xícara de leite
1 colher sopa de manteiga derretida
1 ovo batido
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres chá de fermento em pó
1 colher sopa de açúcar
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1 banana grande amassada


Modo de Preparar:

Numa vasilha pequena misturar o leite, a manteiga e o ovo. Numa vasilha maior misturar todos os ingredientes secos. Colocar a mistura de leite nos ingredientes secos e misturar. Acrescentar a banana.

Aquecer um griddle ou frigideira de fundo grosso, levemente untada. Para cada panqueca derramar 1/4 de xícara de massa. Deixar dourar bem de cada lado, retirar da frigieira e colocar num prato, uma em cima da outra, formando uma pilha. Antes de fazer uma nova panqueca, untar de leve a frigideira com a ajuda de um pincel de cozinha.

Rendimento: 8 unidades


Servir as panquecas acompanhadas de mel ou maple syrup.

Cenouras Vichy a minha moda

Eu confesso que não sou muito fã de cenouras, mas uso bastante nos pratos que costumo fazer. O jeito que eu mais gosto de comer é crua e ralada, apesar do trabalho que dá para ralar. Mas sempre vale a pena.

Eu costumo fazer uma versão da receita de Cenouras Vichy, mas não sabia que se tratava de uma receita tradicional francesa e ainda menos que tivesse um nome tão charmoso. Nada como aprender. Descobri este pequeno detalhe aqui.

Talvez algumas pessoas estranhem a presença do açúcar na receita, mas eu recomendo que não tenham medo de usar, pois faz toda a diferença no paladar final. Não deixem de conferir!

Ingredientes:

Cebola picadinha a gosto
Cenoura cortada em rodelas finas
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela, em fogo baixo, aquecer um pouco de azeite, colocar a cebola e deixar ficar transparente. Acrescentar a cenoura e deixar refogar por alguns minutos. Temperar com sal, pimenta e açúcar. Acrescentar um pouquinho de água, mexer e deixar cozinhar até que a cenoura esteja macia, mas não muito mole. Acrescentar a salsa e servir de imediato.

Cupcake de Chocolate em Dose Dupla

Valentine's Day chegou! O tempo passa realmente super rápido e eu não canso de me admirar. O Dia do Amor deveria ser todos os dias, mas o ser humano gosta de eleger um dia especial para tudo, então vamos lá! A gente acaba entrando na onda, pois de qualquer maneira, celebrar é muito bom, ainda mais se for o amor.

Esta receita é maravilhosa! Eu não esperava obter um cupcake tão fofinho. Adaptei daqui. Não dá muito trabalho para fazer e quanto a decoração tudo o que vai precisar é uma forminha bonitinha e um pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima, já que a massa é suficientemente rica. O meu Valentine adorou e elogio muito.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de cacao em pó sem açúcar
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/8 de colher chá de sal
2/3 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara de buttermilk low-fat
35 g (1 1/4 oz.) de chocolate (70%) finamente picado
2 colheres sopa de açúcar de confeiteiro


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.

Em outra vasilha bater bem o açúcar e manteiga. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater bem. Adicionar a mistura de farinha e o buttermilk alternadamente, começando e terminando com a farinha. Adicionar o chocolate. Colocar a massa em forminhas apropriadas.

Assar por cerca de 18 minutos ou até que os cupcakes passem no teste do palito. Remover do forno e da forma e deixar esfriar completamente. Antes de servir, polvilhar com o açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 12 unidades

♥♥♥ Happy Valentine's Day! ♥♥♥

Sanduíche Banana Split

Eu adoro sanduíches seja inverno ou verão. Um sanduíche certamente seria o prato principal da minha última ceia se eu soubesse o dia da minha partida.

Eu não gosto de jantar, prefiro mil vezes lanchar e sanduíches chamam a minha atenção e fazem a minha festa! Me lembro, que nas festinhas de aniversário, eu deixava de lado muitos salgadinhos para me concentrar nos sanduíches. Quanto mais simples melhor!

Esta sugestão da Cooking Light, no entanto, é ótima para um lanchinho no meio da tarde ou quando bate aquela fominha de uma coisa gostosa, já que o recheio é composto de frutas e chocolate. Você pode facilmente multiplicar a receita e fazer quantos sanduíches desejar.

Ingredientes:

Para um sanduíche:

2 fatias de pão de sanduíche (usei integral)
1 colher chá de manteiga em temperatura ambiente
1 colher sopa de manteiga de amendoim
2 colheres chá de mel
1/2 colher chá de mini chocolate chips
1 morango grande finamente fatiado
1/2 banana pequena cortada em 3 fatias no sentido do comprimento
1 colher sopa de geléia de abacaxi (usei de morango)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Preparar:

De um lado de cada fatia de pão espalhar a manteiga. Misturar a manteiga de amendoim e o mel e espalhar sobre uma das fatias de pão. Por cima, colocar os chocolate chips e as frutas.

Espalhar a geléia sobre a fatia de pão restante e cuidadosamente fechar o sanduíche.

Colocar o sanduíche num grill apropriado ou frigideira até que ambos os lados estejam dourados. Depois de pronto dividir ao meio, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.


Resumindo, a montagem do sanduíche vai ficar assim:

1) Fatia de pão com manteiga do lado de fora e manteiga de amendoim e mel do lado de dentro

2) Chocolate chips

3) Morango

4) Banana

5) Fatia de pão com manteiga do lado de fora e geléia por dentro

6) Depois de pronto polvilhar açúcar de confeiteiro



Bom proveito! :)

Arroz com Frango e Lingüiça

Eu adoro fazer pratos únicos nos dias muito atribulados. Entre outros, gosto muito dos pratos com arroz, pois tem cara de comfort food, o que sempre faz muito sucesso por aqui. A gente pode variar bastante. É só uma questão de decidir o que está com vontade de comer naquele dia e por mãos-a-obra.

Neste eu misturei carne de frango e de lingüiça de peru e complementei com ervilhas para dar um toque colorido. O amarelo tão bonito ficou por conta da curcuma, um ingrediente excelente para a saúde e que eu adoro usar.

Outro detalhe importante é que usei arroz integral, o que demanda mais quantidade de caldo de frango e água na preparação do prato. Caso você prefira não usar arroz integral, convém ajustar as quantidade para não acabar com uma papa no final.

Ingredientes:

1 cebola grande picada
1 dente de alho grande picado
1 pimentão verde picado
2 xícaras de frango cozido picado
10 mini lingücinhas de peru ou a gosto cortadas em rodelas
1 1/2 xícara de arroz integral
1/2 colher chá de curcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de caldo de frango
3 xícaras de água
1/2 xícara de ervilhas (usei do tipo congelada)



Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, fritar a cebola, o alho e o pimentão. Acrescentar o frango e a lingüiça e refogar mais um pouco. Acrescentar o arroz, a curcuma, o sal e a pimenta e mexer bem. Acrescentar o caldo de frango e a água. Mexer bem, baixar o fogo e tampar a panela. Cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que o arroz esteja macio. Quando o caldo estiver quase seco, acrescentar as ervilhas e mexer. Ajustar os temperos se necessário e servir de imediato. Se desejar, salpicar com queijo ralado e/ou ovos duros amassadinhos.