Ano VI - Dia de Festa e Rosquinhas

Mais um ano se passou e o Magia completa outro ano de vida! 

Eu gostaria que o ano tivesse sido bem mais produtivo em termos de produção para o blog, mas trabalhando fora fica mais díficil manter o mesmo ritmo. 

A cozinha deixa de ser uma prioridade e a gente quer passar por lá só de visita...

A maior parte das coisas que fiz este ano foram apenas repetições do que já foi feito e aprovado. Uma e outra novidade apenas.

De qualquer maneira, sempre super obrigada por todos que se interessam em passar por aqui.

Esta receita é da Revista Claudia e foi criada por Bettina Orrico. Originalmente leva erva-doce, mas como detesto este ingrediente, simplesmente omiti. A massa é ótima de ser trabalhada e as rosquinhas ficam deliciosas. Vale experimentar!

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga

1/3 xícara de açúcar refinado

1 colher chá de fermento em pó

2 ovos

1/2 colher chá de semente de erva-doce (eu não usei)

1/4 de xícara de leite

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

Para banhar:

1/3 xícara de leite

1/3 xícara de açúcar cristal para cobrir

Modo de Preparar:

No procesdsador colocar todos os ingredientes e pulsar até formar uma massa homogênea. Transferir para uma superfície enfarinhada e amasar até obter uma bola. Dividir em 20 porções e, com cada uma delas, fazer um rolinho fino de 30 cm de comprimento. Dobrar ao meio, trançar as duas metades e juntar as extremidades, formando uma rosquinha. Passar no leite e depois no açúcar cristal. Repetir a operação com o restante da massa e colocar em uma assadeira untada com manteiga. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por cerca de 25 minutos ou até que a parte de baixo das rosquinhas esteja dourada. Remover do forno e esfriar sobre uma grade. Servir acompanhadas de café, chá ou licor.

Rendimento: 20 unidades

Canapé de Presunto e Morango

O final de ano está chegando e com ele as festas. Delícia, não é mesmo?

Esta receita super simples é um canapé delicioso e fácil de fazer, até mesmo de última hora. Sem dizer que tem um visual lindo por conta do vermelho dos morangos.

Usei torradinhas compradas prontas, mas acho que fica ótimo também com pão de forma cortado em quatro e torrado no forno. Eu removeria a casca para dar um aspecto mais bem acabado.

Adaptei do livro de Receitas com Morango, de Cyanéa T. de Freitas.

Ingredientes:

Torradinhas

Manteiga

Presunto defumado

Morangos frescos, limpos, escorridos e cortados ao meio

Modo de Preparar:

Passar uma camada fina de manteiga nas torradas, colocar um pedaço de presunto sem deixar que ultrapasse as bordas. Terminar com a metade de um morango. Servir.

Guisado de Frango e Legumes

Nada de extraordinário, apenas uma sugestão simples, utilizando carne moída de frango e  legumes ralados. Optei por abobrinha e cenoura, pois era o que havia na geladeira. O molho é mais do que pronto e sem culpa, mas você pode fazer o seu molho de tomate favorito. Casa bem com arroz fresquinho e uma saladinha verde.

Ingredientes:

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 kg de carne de frango moída

2 cenouras raladas

1 abobrinha ralada

Molho de tomate pronto q.b.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar: 

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e misturar. Acresecentar a cenoura e a abobrinha e misturar. Acrescentar o molho e temperar com sal e pimenta. Se necessário acrescentar um pouco de água ou caldo de frango. Refogar em fogo baixo até o frango se apresentar bem cozido. 

Mini Scones de Chocolate Meio Amargo

Amo scones e adorei a idéia de fazê-los em sabor chocolate. O tamanho é mini, mas é claro que você pode fazer maior se preferir. Ideal para acompanhar uma boa xícara de chá ou café frescos. A sugestão é daqui.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de chocolate em pó sem açúcar

1/3 xícara de açúcar refinado 

2 colheres chá de fermento em pó

1/4 de colher chá de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal em cubos

1 ovo 

3/4 xícara de heavy cream OU creme de leite

1 colher chá de essência de baunilha

120 g de chocolate meio amargo picado

1 clara de ovo levemente batida para pincelar

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Forrar uma forma com papel vegetal.

Em uma tigela peneirar a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, o fermento e o sal. 

Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas.

Em uma tigela misturar levemente o ovo, o heavy cream e a essência de baunilha e encorporar à massa. Encorporar o chocolate. 

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar levemente. Dividir a massa em três partes e formar um pequeno círculo com cada parte de cerca de 2 cm (3/4 inches) de espessura. Cortar cada porção em 4 partes e colocar na forma preparada. Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com um pouco açúcar.  Assar por 15 minutos.

Rendimento: 12 porções

Purê de Batata Doce

Hoje é Halloween, apesar do calorzinho agradável e confortável que faz lá fora. Esta é uma sugestão de acompanhamento para aproveitar as batatas doces da estação.

A receita é tão simples que acho acho que nem dá para chamar de receita, mas não custa dividir. Leva só dois ingredientes: Batata doce e suco de laranja.

As batatas doces por aqui são bem cor-de-laranja e ficam bem macias depois de cozidas, portanto não sei dizer se este purê ficaria bom com as batatas doce do Brasil.

Ingredientes:

Batata doce

Suco de laranja q.b.

Modo de Preparar:

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozinhar em água até ficarem macias. Amassar bem e adicionar suco de laranja suficiente para dar ponto de purê. Acrescentar uma pitada de sal se desejar. Servir como acompanhamento.

*** HAPPY HALLOWEEN *** 

Pudim de Côco

Eu adoro pudins, apesar de que a maior parte das receitas levem leite condensado, um ingrediente que procuro evitar. Este é de côco e fica no ponto, sem ser demasiadamente doce. Encontrei aqui.

Ingredientes:

Calda:

1/2 xícara de açúcar

Pudim:

1 lata de leite conensado

1 lata de leite (usar a lata do leite condensado para medir)

1 vidro de leite de côco (200 ml)

4 ovos

2 colheres sopa de maisena

100 g de côco ralado

Modo de Preparar:

Calda:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.

Pudim:

No liquidificador bater bem todos os ingredientes. Colocar na forma sobre a calda. Cobrir a forma com um pedaço de papel alumínio. Levar, em banho-Maria, ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que se apresente firme. Levar para gelar de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Quiche de Ricota e Tomates

Um quiche com carinha de verão, mas que pode ser saboreado em qualquer época do ano. A receita veio do blog Sugar Nuts, que parece não existir mais.

A massa é a tradiconal Pâte Brisée, a qual coloquei em uma forma de 25 cm de diametro. O recheio adaptei aos ingredientes que eu tinha a mão.

Ficou uma quiche rendosa e que serve como um prato completo.

Ingredientes:

Massa:

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

150 g de manteiga gelada em cubos

1 ovo grande levemente batido

1 ou 2 colheres de água, se necessário

Receheio:

1 cebola em cubos

250 ml de leite

250 ml de creme de leite

4 ovos inteiros

100 g de ricota

Sal, pimenta-do-reino e Italian Seasoning

2 tomates em fatias

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma vasilha peneirar a farinha e o sal. Incorporar a manteiga e o ovo. A massa ficará firme. Se estiver muito seca adicionar a água aos poucos. Formar uma bola, envolver com papel filme e deixar descansando na geladeira de 30  minutos até 24 horas. 

Antes de utilizar, remover a massa da geladeira e deixar em temperatura ambiente por 10 minutos. Forrar uma forma de 25 cm de diametro, de fundo removível, com a massa aberta com a ajuda de um rolo.  Fazer furinhos no fundo da massa com a ajuda de um garfo. Reservar.

Recheio:

Fritar a cebola em um fio de óleo até ficar dourada. Reservar.

Em uma tigela grande misturar o leite, o creme de leite, os ovos, a ricota e a cebola reservada. Temperar com sal, pimenta-do-reino e Italian Seasoning a gosto.

Despejar o recheio na forma preparada. Por cima colocar as fatias de tomate.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 1 hora.

Ciabatta

Mais um pão caseiro, daqueles que alimentam o corpo e a alma. Veio daqui. 

Dividi a massa em duas partes e obtive 2 pães em formato redondo, nos quais apliquei o corte tic-tac, que sempre deixa o pão com um visual atraente.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (usei do tipo para pães)

20 g de fermento biológico para pães

2 colheres sopa de óleo

1/2 colher chá de sal

1/2 colher sopa de açúcar refinado

350 ml de água aproximadamente

Modo de Preparar:

Fazer a esponja, misturando 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixar descansar por 15 minutos.

Depois deste tempo adicionar o restante dos ingredientes, formando uma massa bem macia. Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo, e deixar a massa descansar por cerca de 40 minutos em uma áre livre de correntes de ar.

Depois deste tempo modelar a massa sobre a bancada da pia levemente enfarinhada. Colocar os pães em uma assadeira polvilhada com farinha. Fazer cortes na massa no estilo desejado e polvilhar levemente com farinha. Cobrir os pães um pano de cozinha limpo, e deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos em uma áre livre de correntes de ar.

Assar os pães em forno pré-aquecido a 220ºC  (400ºF).

Simbad

In Memorium

Mais uma querida amiga partiu. Fica o vazio, que se encheu de dor, mas, ao mesmo tempo, a certeza de que a dor se transformará em doces lembranças.

Minha amiga muito obrigada por tudo o que você foi para mim. Você me deu amor e amizade incondionais. Jamais esquecerei seu espírito forte e independente e seu olhar meigo e inocente.

Você viverá para sempre dentro de mim. Minha vida foi muito melhor, porque você existiu.

Esteja em paz...

Minha Super Star

Até que enfim é outono!

Até que enfim é outono! Este será o meu eterno mantra. Thank you Lord!

Deixo aqui algumas sugestões que combinam com esta estação dos deuses:

Bolo de Laranja com Sementes de Papoula * Pudim de Queijo * Bolo Invertido de Maçã e Canela *  Torta de Abóbora * Madeleines de Mel e Especiarias * Bolo de Maçã *

Repolho com PVT e Bacon * Moqueca de Peixe * Batata Camponesa * Cornbread * Sopa de Outono * Pão de Semolina Italiano * Arroz Festivo * 

Aproveitem! :)

Sopa de Ervilhas

Eu sempre gostei sdaquelas sopas de ervilhas de pacote ou lata, apesar de considerar um no-no, pois tudo que sai de um pacote ou lata não pode ser tão bom ou saudável assim. 

Então, pensando na saúde, resolvi criar minha própria versão caseira.

Não tenho quantidades perfeitamente definidas. Fiz, mais ou menos, como descrito abaixo. Se usar presunto cuidado com o sal, pois o presunto é bem salgado.  

Para noites frias é tudo de bom! :)

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

2 xícaras de ervilhas (usei congeladas)

Sal a gosto

2 batas graúdas em cubos cozidas em água

Caldo de frango e/ou leite q.b.

Presunto defumado picado a gosto (usei sobras)

Modo de Preparar:

Em uma panela grande refogar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar as ervilhas e temperar com sal a gosto. Refogar por alguns minutos, até que as ervilhas estejam macias.

No liquidificador colocar as ervilhas, as batatas e o caldo de frango e/ou leite o suficiente para formar um caldo cremoso e consistente. Retornar a panela, reaquecer, acertar o sal e acrescentar o presunto picado.