Broas de Fubá

Outro dia visitando a Rachel, vi esta receita e tive muita vontade de experimentar. Eu adoro broas e estas estavam com um aspecto muito convidativo. Fiquei mais animada ainda, quando percebi que a receita contém muito pouco açúcar, o que é um fator importante para mim.

A receita interira rende 12 broas grandes, mas eu fiz apenas a metade e obtive 52 broas do tamanho equivalente a 1 colher de sopa. Utilizei um cookie scoop para facilitar, assim as broas ficaram todas do mesmo tamanho.

Devo salientar que não usei a erva-doce pedida, pois, com todo respeito, eu detesto erva-doce. Eu já tentei inúmeras vezes me adaptar ao paladar, mas não consigo me acostumar. Quem gosta, entretanto, não se esqueça de colocar para que suas broas tenham um charme especial.

As broas ficaram muito saborosas e são ótimas para se tomar com café fresco ou, quem sabe ainda, com um copo de quentão numa Festa Junina bem animada. Então, com esta sugestão aproveito para participar da Quadrilha Gastronômica na Blogosfera - Ano II, da querida Ana, do Eu Mulher.

Não percam esta festa e venham dançar a Quadrilha conosco! Ainda há tempo. Vamos lá minha gente!





Ingredientes:

1/2 litro de leite
200 g de manteiga
1 colher chá de erva-doce (não usei)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
8 ovos
1 colher chá de fermento em pó


Modo de Preparar:

Numa panela colocar o leite, a manteiga e a erva-doce, se estiver usando. Aquecer até ferver.

Baixar o fogo e acrescentar a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados. Mexer sem parar até formar uma massa homogenêa. Transferir para uma vasilha. Colocar, um a um, os ovos, mexendo sempre, até incorporar bem. Por último colocar o fermento.

Num prato colocar um pouco de fubá. Reservar.

Formar bolinhas usando um cookie scoop e envolver no fubá. Colocar as bolinhas numa assadeira polvilhada também com fubá.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 160ºC (320ºF) por cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.


Nota:

A massa pode ser guardada, já modelada, na geladeira por até 3 dias. Não deve ser congelada.

Verão na Mão!

Os dias estão ficando mais compridos e as noites mais curtas. Sem falar na temperatura, que sobe gradualmente para o meu desespero, mas não de outros. E, assim, assistimos a magia das estações que entram e saem.

Apesar de não gostar do verão, eu aprecio muito a enorme variedade de frutas que temos nesta época. Nada como comer frutas frescas por si só ou então numa sobremesa leve à base de frutas.

E não podemos esquecer também das saladas que valem por uma refeição. Eu prefiro, mil vezes, a pratos muito elaborados e calóricos. Verão é calor lá fora, mas frescor aqui dentro!


Carpaccio de Mamão * Flogonarde de Morangos * Torta Tiramisu * Panna Cotta com Coulis de Frutas Silvestres * Fruity Iced Tea * Blueberry Coffecake * Lassi de Manga * Scones de Cranberries e Laranja

Pão Australiano * Salada de Couve-Flor com Frutas * Batatas Assadas Perfeitas * Bolinhos de Arroz Assados * Pizza * Garden Muffins * Bife à Parmegiana de Forno * Arroz de China Pobre


Aproveitem! :)

Bolo de Chocolate com Calda de Framboesas

Este bolo incrível eu encontrei numa de minha visitas à Fer. Ela chamou de Pudim de Chocolate, mas ao meu ver é um bolo, então, aqui fica sendo bolo. Independente deste detalhe, sugiro que experimentem, pois é realmente muito bom!

Por ser de chocolate, que eu adoro, logo me atraiu. Só achei inusitados os ingredientes e fiquei me questionando se realmente ficaria bom. E não é que ficou? Para a calda usei framboesas congeladas, mas não passei pela peneira e me arrependi. Recomendo, então, que peneirem.

Com esta sugestão aproveito para participar de dois eventos desta nossa querida blogosfera:

1) O pic-nic virtual da Belinha, do Receitinhas da Belinha Gulosa, que celebra 3 anos de blog. Confira as regras aqui. Vai ser uma grande festa. Não percam!

2) O passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são chocolate e creme de leite. Nesta receita temos apenas o chocolate. Venha participar também!

Ingredientes:

4 colheres sopa de manteiga
1/4 xícara de cacau em pó
1/3 xícara de chocolate amargo (usei meio amargo)
1 xícara de iogurte natural
3/4 xícara de açúcar refinado (usei 1/2 xícara)
1 xícara de semolina
1/2 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Em uma panela pequena colocar a manteiga, o cacau e o chocolate. Cozinhar até formar um creme homogêneo. Reservar.

Em uma vasilha misturar o iogurte e o açúcar. Acrescentar a mistura de chocolate, a semolina, o fermento e a baunilha e misturar bem. Colocar a mistura numa forma ou prato refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado levemente untado com óleo.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos. Servir acompanhado da Calda de Framboesas ou outra a gosto, se desejar.


Calda de Framboesas:

Ingredientes:

500 g de framboesas (usei 250 g congeladas)
Açúcar refinado (usei 2 colheres sopa)
Suco limão (usei 1 colher chá de suco concentrado)


Modo de Preparar:

Numa panela pequena colocar as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo até as framboesas se desmancharem e formarem a calda. Passar por uma peneira, eliminar as sementes e guardar a calda em um recepiente. Servir um pouco sobre o bolo.

Salada de Repolho Roxo

O verão já está chegando aqui no hemisfério norte. A cada dia fica um pouco mais quente. E com a temperatura nas alturas sentimos vontade de comer alimentos mais leves e frescos.

Salada é sempre uma ótima opção e podemos variar bastante as opções, fazendo delas, muitas vezes um prato completo.

Outro dia, indo ao mercado, vi alguns repolhos roxos muito bonitos e resolvi comprar para fazer esta salada. Ela pode ser feita com repolho branco, mas com o repolho roxo adquire um ar de festa. De qualquer maneira, se você quiser experimentar, use o repolho que mais lhe agradar.

Esta sugestão é super simples e para quem gosta de frutas em saladas. Você não precisa de quantidades pré-determinadas. Use o quanto preferir de cada ingrediente.

Ingredientes:

Repolho roxo em tiras finissímas
Maçã em cubos
Cebola em cubos pequenos
Salsa picada
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre de Maçã
Azeite de Oliva Extra Virgem
Nozes picadas


Modo de Preparar:

Cortar o repolho e deixar de molho em água até a hora de montar a salada. Na hora de de preparar a salada, escorrer a água do repolho. Numa vasilha grande colocar o repolho, a maçã, a cebola e a salsa e misturar muito bem. Temperar com sal, pimenta, azeite e óleo. Salpicar com as nozes e servir.

Muffins de Morango e Canela no Alquimia de Ingredientes

Na hora do lanche, além de um sanduíche caprichado e muito café fresco, não pode faltar uma coisinha boa para complementar a refeição. Onde eu digo lanche, leia-se jantar, pois eu não gosto de jantar comida, a não ser que eu vá a um restaurante.

Estes muffins são mais outonais, mas resolvi fazer para aproveitar o restinho de uma geléia de morango que estava na geladeira encalhada por ser muito doce. Eu não consigo entender porque colocam quilos e quilos de açúcar onde não há necessidade.

Com esta sugestão, que adaptei daqui, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são cravo e canela. Venha participar também!

Eu tinha várias receitas em arquivo com cravo e canela, mas não juntos na mesma receita. Então, desta vez, resolvi optar pela canela. É um ingrediente que aprecio imensamente e o qual uso direto na cozinha. Quem quiser pode até colocar uma pitadinha de cravo em pó na massa. Com certeza os muffins vão ficar ainda mais gostosos!


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
2 1/2 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
1 pitada de sal
2/3 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de manteiga derretida
3 colheres sopa de leite
1 ovo
1/4 xícara de geléia de morango


Cobertura:

1 colher sopa de açúcar refinado
1/2 colher chá de canela em pó


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar os ingredientes secos. Em outra vasilha misturar os ingredientes molhados e acrescentar aos secos.

Forrar a forma de muffins com as forminhas de papel. Colocar 1 colher sopa de massa no fundo de cada forminha. Acrescentar 1 colher chá de geléia. Acrescentar o restante da massa.

Misturar os ingredientes da cobertura e colocar sobre a massa.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 15 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno e esfriar sobre uma grade.

Shepherd's Pie de Frango

Shepherd's Pie é uma cassorola de origem inglesa, onde originalmente se utilizava carne de carneiro. Os americanos preferem usar carne de vaca e eu carne de frango.

Com o passar do tempo as coisas, assim como as receitas, vão se adaptando às necessidades de quem vai consumí-las e eu acho isto ótimo, pois não precisamos nos limitar.

Além da carne, o prato é composto de legumes e de uma camada de purê de batatas no topo. Depois do prato montado é só levar ao forno e gratinar.

Cada vez que fizer, você pode variar o tipo de carne e de legumes que vai utilizar para não cair na monotonia. Desta vez, usei frango, cenoura e cogumelos.

Assim me habilito a participar Festival do Champignon, da Cozinha da Monica. Mais informações aqui. Venha participar também!



Purê de Batatas:

Ingredientes:

7 batatas médias cortadas em cubos
Sal
1 colher chá de manteiga
Leite morno q.b.
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande cozinhar as batatas em água até ficarem macias. Escorrer a água. Colocar as batatas numa vasilha e amassar bem. Acrescentar a manteiga e o sal e misturar. Acrescentar leite o suficente para obter um ponto firme. Reservar.


Recheio:

1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 fatias de bacon picadas (usei de Bacon de Peru )
2 xícaras de frango desfiado
4 cenouras cortadas em cubos
2 colheres sopa de massa de tomate
1 xícara de caldo de frango
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
2oo g de cogumelos em fatias


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola, o alho e o bacon em um pouco de óleo. Acrescentar a carne, a cenoura, a massa de tomate e o caldo de frango. Temperar com sal, pimenta e cominho a gosto. Cozinhar em fogo baixo até a cenoura ficar macia. Acrescentar os cogumelos, mexer bem e deixar cozinhar até que o molho esteja bem reduzido. Colocar o refogado num prato refratário levemente untado. Cobrir com o purê de batatas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno para gratinar até ficar dourado.


Nota:
Em vez de usar um prato refratário grande, usei vários menores em porções individuais.

Biscoitos de Queijo Sem Glúten para Leila

A querida Leila, do Delishville (Sem Glúten), está fazendo uma promoção tentadora: Ela vai sortear uma cesta com 10 produtos que ela costuma consumir e que não possuem glúten. Quem quiser participar encontrará todas as informações aqui. A receita deve ser enviada até o dia 31 de maio de 2010.

Eu, felizmente, não sou celíaca, mas quiz participar, para me familiarizar um pouco mais com esta questão. Como muitos de vocês já devem saber, as pessoas celíacas são intolerantes ao consumo de glúten e precisam estar alertas ao que comem para levarem uma vida mais feliz.

Eu tive dificuldade de encontrar uma receita que eu pudesse confeccionar com ingredientes básicos. Mas, pesquisando, encontrei aqui estes biscoitos que ficaram muito saborosos e com um visual bem atraente.

A receita sugere que seja servido como apertitivo. Como é bem salgadinho, fiz bem pequenos. Usei um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa. Quem quiser pode achatar o biscoito, mas eu quiz deixar assim como aparece na foto, pois é mais prático e fica mais bonitinho.

Eu sugiro também que sejam consumidos logo que sairem do forno e todos no mesmo dia, pois no dia seguinte ficam mais seguinhos.

Ingredientes:

1 xícara de fubá
2 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de sal
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres sopa de cebola ralada (não usei)
Sementes de papoula ou gergelim


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Untar uma assadeira com manteiga. Reservar. Numa tigela média, misturar o fubá, a manteiga e o sal com a água fervente. Juntar o queijo e a cebola e misturar. Colocar a massa às colheradas na forma. Se desejar, achatar a massa com uma espátula, formando um biscoito de 3 cm de diametro. Polvilhar com as sementes de papoula ou gergelim. Levar ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixar amornar na assadeira.

Rendimento: 32 unidades


Nota:

Eu usei papel manteiga untado para forrar a forma, mas os biscoitos grudaram um pouco no papel. O melhor é colocar os biscoitos diretamente sobre a forma untada para facilitar a retirada.

Bolo Mármore

Lendo o livro The Ritz London Book of Afternoon Tea, de Helen Simpson, que ganhei há algum tempo, descobri que o Bolo Mármore é um bolo tradicionalmente Inglês. Confesso que me surpreendi, pois eu não sabia. É sempre muito bom aprender algo novo!

Eu sempre admirei este bolo, não só pelo seu visual atraente, mas pelo paladar, que se alterna entre o suave e o marcante. Acho delicioso para ser consumido apenas com uma boa xícara de café ou chá ou, então, na hora do lanche.

Esta receita não é de livro, nem de nenhum chef super famoso, mas dá 100% certo e fica ótima. Eu mesma elaborei, a partir de uma receita básica de Bolo de Baunilha. Uso muito pouco açúcar, mas se você preferir, pode acrescentar mais ou dobrar a quantidade indicada.


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
4 colheres sopa de manteiga derretida
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres chá de essência de baunilha
1 xícara de buttermilk
2 colheres sopa de cacau em pó 100% (usei este )


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande, peneirar todos os ingredientes secos, exceto o chocolate em pó. Acrescentar a manteiga, o ovo, a essência de baunilha e o buttermilk e misturar bem. Colocar 2/3 da massa numa forma untada e enfarinhada. Ao restante 1/3 de massa acrescentar o chocolate em pó e misturar bem. Colocar sobre a massa que já esta na forma. Com a ajuda de uma faca misturar de leve as duas massas, a fim de criar o efeito marmorizado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.


Nota:

• Utilizei uma forma de pudim de 21 cm de diâmetro.
• Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Congratulations my Idol!!

Lee DeWyze

American Idol 2010
Google Images

O American Idol é um dos meus shows favoritos na TV. Aguardo ansiosa todos os anos, mas só assisto quando a coisa fica séria. A parte inicial eu acho chata.

Este ano meu idol venceu! Fiquei feliz de vê-lo realizar o seu sonho! Ele não vai ler este post, é claro, mas eu desejo-lhe tudo de bom nesta nova trajetória de sua vida.

Boa sorte e sucesso Lee!!


Para quem quiser checar daqui mesmo, a minha interpretação favorita dele nesta temporada: Hallelujah. Vale conferir, é maravilhosa!

Obrigada Fimère!

Vamos passear?

Que tal uma dança?

Muito melhor!!

A Fimère, do Aux Délices des Gourmets me presentiou com este selinhos super criativos. Quando puderem, façam uma visita ao blog dela, que tem muitas novidades deliciosas!

Obrigada pela lembrança e pelas visitas. Seja sempre bem-vinda!

Beijos!