Torta de Frango no Alquimia de Ingredientes

Adoro tortas salgadas de frango ou de legumes. Para mim funcionam praticamente como um prato completo. Basta uma salada bem caprichada para acompanhar.

Eu sempre usei massas prontas por medo de fazer a massa em casa. Mas agora estou me aventurando mais e colocando a mão na massa. De fato, nem se compara uma com a outra. Sem falar que a gente sabe melhor o que vai dentro da nossa massa.

Eu estou sempre procurando uma novidade para variar as velhas opções. Esta adaptei de uma receita daqui e gostei muito. Ela fica com um visual bonito e festivo, o que é importante, já que comemos primeiro com os olhos.

Esta massa é riquíssima, então, se você está de dieta ou evitando gorduras, escolha outra receita. Se não é o seu caso, se atire, pois esta é daquelas que se desmancha na boca. Uma verdadeira tentação!

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são farinha e manteiga. Venha participar também!

Recheio:

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
3 xícaras de frango desfiado
200 g de cogumelos fatiados
8 azeitonas picadas
Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
1 1/2 xícara de caldo de frango
3 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescentar o tomate, o frango, os cogumelos e a azeitona. Temperar com sal, pimenta e manjericão a gosto. Refogar por alguns minutos. Misturar o caldo de frango e a farinha. Acrescentar ao refogado e mexer bem até ficar encorpado. Acrescentar o creme de leite e a salsa. Utilizar.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo
150 g de manteiga
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forrar uma assadeira, de fundo removível, de 25 cm de diametro, com 2/3 da massa, usando apenas os dedos.

Furar a massa com a ponta de um garfo. Levar para pré-assar, em forno médio, por 10 minutos.

Colocar o recheio e nivelar com a ajuda de uma espátula. Reservar.

Abrir o restante da massa entre 2 pedaços de papel filme com a ajuda de um rolo, a fim de que fique com uma espessura uniforme. Colocar sobre o recheio e selar bem as bordas com os dedos.

Com sobras de massa, decorar a torta a gosto. Pincelar com o ovo batido. Levar para assar em forno médio até que se apresente bem douradinha.


Nota:

• Esta massa não precida descansar. Pode ser aplicada de imediato.
  
• Quase não sobrou massa para decoração, a não ser um pequeno retalho. Ainda assim consegui fazer 1 lua e 2 estrelas. Coloquei a massa entre 2 pedaços de papel filme, abri com a ajuda de um rolo e cortei o formato com cortadores de biscoitos.

Salada de Frutas 4 de Julho

Hoje é o Dia da Independência aqui nos Estados Unidos e todos celebram o dia com muita alegria por toda a parte.

É comum se ver nas revistas e nos programas de Culinária pratos que lembram as cores da bandeira americana: Vermelho, Azul e Branco.

Como estamos em pleno verão, morangos e blueberries são os campeões de preferência. E eu não podia fugir à regra, então preparei minha super saudável salada de frutas que não tem segredo nenhum.

Gosto de comer este tipo de saladinha a noite, pois é leve e alimenta na justa medida. Se você preferir, é claro, pode usar outras frutas de sua preferência. As quantidades são totalmente livres.


Ingredientes:

Morangos picados
Blueberries
Iogurte natural
Mel
1 morango inteiro para decorar

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar os morangos picados e as blueberries. Em outra vasilha misturar o iogurte e o mel.

Num copo bonito colocar uma camada de frutas, uma camada de iogurte com mel e mais uma camada de frutas. Para concluir, colocar uma colherada generosa de iogurte com mel e decorar com um morango inteiro. Servir imediatamente.

HAPPY 4TH JULY!

Spiced Tea

Eu sempre achei estranho misturar chá com leite, mas sempre tive muita vontade de experimentar. Ao me deparar com esta receita, resolvi finalmente experimentar. Encontrei aqui e segui a risca.

Este chá é saboroso e aromático, devido a presença das especiarias. Além de tudo é uma bebida versátil, pois você pode tomar quente ou fria. A opção é sua.

Nós quisemos provar das duas maneiras. Como aqui é verão eu fiz a versão gelada para mim e a quente para o meu marido.

E você? Qual prefere?

Ingredientes:

1 1/2 xícara de água
1 1/2 xícara dd leite
3 saquinhos de chá preto
1/2 pau de canela
5 cravos
3 grãos de pimenta preta
1/2 colher chá de sal grosso (usei kosher salt)
1/2 colher chá de canela em pó
2 a 4 colheres sopa de mel ou a gosto
Algumas gotas de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Numa panela de tamanho médio ferver a água. Reduzir o fogo e acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o mel. Deixar a mistura ferver por 6 minutos. Remover do fogo, coar e descartar os sólidos. Colocar o mel e misturar bem.

Se preferir o chá gelado, colocar algumas pedras de gelo num copo antes de servir.

Se preferir o chá quente, colocar o chá em uma xícara e guarnecer com um pau de canela, se desejar.

Scones de Morango

Eu sou uma grande adoradora de scones e quando vi esta receita não pude resisitir. Morango é a minha fruta favorita e a sorte é que eu tinha uma caixinha de plantão na geladeira.

Adaptei a receita daqui e confesso que superou todas as minhas expectativas. Não sei porque, achava que talvez fossem ficar meio secos, mas não. Ficaram perfeitos!

É uma sugestão perfeita para um lanche de verão. E o melhor de tudo é que contém muito pouco açúcar, o que não nos compromete em nada.

Com esta sugestão aproveito para participar de mais um evento do Delícias e Talentos, da querida Mary, o Alfabeto Culinário. Desta vez, a receita deve conter, pelo menos, 2 ingredientes começados pela letra M. Usei manteiga e morangos.

Ingredientes:

1 ovo grande
1/4 de xícara de iogurte natural
1/2 xícara de leite
1 colher chá de raspas de laranja
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
1 xícara de morangos picados
1 clara de ovo batida para pincelar



Modo de Preparar:

Em uma vasilha pequena misturar o ovo, o iogurte, o leite e as raspas de laranja. Reservar.

Numa vasilha maior misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar a manteiga e formar uma farofa. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A massa ficará pegajosa.

Colocar sobre a bancada da pia e sovar somente o suficiente até a massa se tornar homogênea. Se necessário, acrescentar mais um pouco farinha, aos poucos. Acrescentar os morangos e incorporar delicadamente à massa.

Dividir a massa em duas partes. Com cada uma formar um disco achatado. Dividir cada disco em 6 partes iguais.

Colocar os scones em uma assadeira polvilhada com farinha. Pincelar com a clara de ovo e salpicar com um pouco de açúcar. Levar para assar em forno pré-aquecido a 220ºC (425ºF) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados.

Rendimento: 12 unidades

Broas de Fubá

Outro dia visitando a Rachel, vi esta receita e tive muita vontade de experimentar. Eu adoro broas e estas estavam com um aspecto muito convidativo. Fiquei mais animada ainda, quando percebi que a receita contém muito pouco açúcar, o que é um fator importante para mim.

A receita interira rende 12 broas grandes, mas eu fiz apenas a metade e obtive 52 broas do tamanho equivalente a 1 colher de sopa. Utilizei um cookie scoop para facilitar, assim as broas ficaram todas do mesmo tamanho.

Devo salientar que não usei a erva-doce pedida, pois, com todo respeito, eu detesto erva-doce. Eu já tentei inúmeras vezes me adaptar ao paladar, mas não consigo me acostumar. Quem gosta, entretanto, não se esqueça de colocar para que suas broas tenham um charme especial.

As broas ficaram muito saborosas e são ótimas para se tomar com café fresco ou, quem sabe ainda, com um copo de quentão numa Festa Junina bem animada. Então, com esta sugestão aproveito para participar da Quadrilha Gastronômica na Blogosfera - Ano II, da querida Ana, do Eu Mulher.

Não percam esta festa e venham dançar a Quadrilha conosco! Ainda há tempo. Vamos lá minha gente!





Ingredientes:

1/2 litro de leite
200 g de manteiga
1 colher chá de erva-doce (não usei)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
8 ovos
1 colher chá de fermento em pó


Modo de Preparar:

Numa panela colocar o leite, a manteiga e a erva-doce, se estiver usando. Aquecer até ferver.

Baixar o fogo e acrescentar a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados. Mexer sem parar até formar uma massa homogenêa. Transferir para uma vasilha. Colocar, um a um, os ovos, mexendo sempre, até incorporar bem. Por último colocar o fermento.

Num prato colocar um pouco de fubá. Reservar.

Formar bolinhas usando um cookie scoop e envolver no fubá. Colocar as bolinhas numa assadeira polvilhada também com fubá.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 160ºC (320ºF) por cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.


Nota:

A massa pode ser guardada, já modelada, na geladeira por até 3 dias. Não deve ser congelada.

Verão na Mão!

Os dias estão ficando mais compridos e as noites mais curtas. Sem falar na temperatura, que sobe gradualmente para o meu desespero, mas não de outros. E, assim, assistimos a magia das estações que entram e saem.

Apesar de não gostar do verão, eu aprecio muito a enorme variedade de frutas que temos nesta época. Nada como comer frutas frescas por si só ou então numa sobremesa leve à base de frutas.

E não podemos esquecer também das saladas que valem por uma refeição. Eu prefiro, mil vezes, a pratos muito elaborados e calóricos. Verão é calor lá fora, mas frescor aqui dentro!


Carpaccio de Mamão * Flogonarde de Morangos * Torta Tiramisu * Panna Cotta com Coulis de Frutas Silvestres * Fruity Iced Tea * Blueberry Coffecake * Lassi de Manga * Scones de Cranberries e Laranja

Pão Australiano * Salada de Couve-Flor com Frutas * Batatas Assadas Perfeitas * Bolinhos de Arroz Assados * Pizza * Garden Muffins * Bife à Parmegiana de Forno * Arroz de China Pobre


Aproveitem! :)

Bolo de Chocolate com Calda de Framboesas

Este bolo incrível eu encontrei numa de minha visitas à Fer. Ela chamou de Pudim de Chocolate, mas ao meu ver é um bolo, então, aqui fica sendo bolo. Independente deste detalhe, sugiro que experimentem, pois é realmente muito bom!

Por ser de chocolate, que eu adoro, logo me atraiu. Só achei inusitados os ingredientes e fiquei me questionando se realmente ficaria bom. E não é que ficou? Para a calda usei framboesas congeladas, mas não passei pela peneira e me arrependi. Recomendo, então, que peneirem.

Com esta sugestão aproveito para participar de dois eventos desta nossa querida blogosfera:

1) O pic-nic virtual da Belinha, do Receitinhas da Belinha Gulosa, que celebra 3 anos de blog. Confira as regras aqui. Vai ser uma grande festa. Não percam!

2) O passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são chocolate e creme de leite. Nesta receita temos apenas o chocolate. Venha participar também!

Ingredientes:

4 colheres sopa de manteiga
1/4 xícara de cacau em pó
1/3 xícara de chocolate amargo (usei meio amargo)
1 xícara de iogurte natural
3/4 xícara de açúcar refinado (usei 1/2 xícara)
1 xícara de semolina
1/2 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Em uma panela pequena colocar a manteiga, o cacau e o chocolate. Cozinhar até formar um creme homogêneo. Reservar.

Em uma vasilha misturar o iogurte e o açúcar. Acrescentar a mistura de chocolate, a semolina, o fermento e a baunilha e misturar bem. Colocar a mistura numa forma ou prato refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado levemente untado com óleo.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos. Servir acompanhado da Calda de Framboesas ou outra a gosto, se desejar.


Calda de Framboesas:

Ingredientes:

500 g de framboesas (usei 250 g congeladas)
Açúcar refinado (usei 2 colheres sopa)
Suco limão (usei 1 colher chá de suco concentrado)


Modo de Preparar:

Numa panela pequena colocar as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo até as framboesas se desmancharem e formarem a calda. Passar por uma peneira, eliminar as sementes e guardar a calda em um recepiente. Servir um pouco sobre o bolo.

Salada de Repolho Roxo

O verão já está chegando aqui no hemisfério norte. A cada dia fica um pouco mais quente. E com a temperatura nas alturas sentimos vontade de comer alimentos mais leves e frescos.

Salada é sempre uma ótima opção e podemos variar bastante as opções, fazendo delas, muitas vezes um prato completo.

Outro dia, indo ao mercado, vi alguns repolhos roxos muito bonitos e resolvi comprar para fazer esta salada. Ela pode ser feita com repolho branco, mas com o repolho roxo adquire um ar de festa. De qualquer maneira, se você quiser experimentar, use o repolho que mais lhe agradar.

Esta sugestão é super simples e para quem gosta de frutas em saladas. Você não precisa de quantidades pré-determinadas. Use o quanto preferir de cada ingrediente.

Ingredientes:

Repolho roxo em tiras finissímas
Maçã em cubos
Cebola em cubos pequenos
Salsa picada
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre de Maçã
Azeite de Oliva Extra Virgem
Nozes picadas


Modo de Preparar:

Cortar o repolho e deixar de molho em água até a hora de montar a salada. Na hora de de preparar a salada, escorrer a água do repolho. Numa vasilha grande colocar o repolho, a maçã, a cebola e a salsa e misturar muito bem. Temperar com sal, pimenta, azeite e óleo. Salpicar com as nozes e servir.

Muffins de Morango e Canela no Alquimia de Ingredientes

Na hora do lanche, além de um sanduíche caprichado e muito café fresco, não pode faltar uma coisinha boa para complementar a refeição. Onde eu digo lanche, leia-se jantar, pois eu não gosto de jantar comida, a não ser que eu vá a um restaurante.

Estes muffins são mais outonais, mas resolvi fazer para aproveitar o restinho de uma geléia de morango que estava na geladeira encalhada por ser muito doce. Eu não consigo entender porque colocam quilos e quilos de açúcar onde não há necessidade.

Com esta sugestão, que adaptei daqui, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são cravo e canela. Venha participar também!

Eu tinha várias receitas em arquivo com cravo e canela, mas não juntos na mesma receita. Então, desta vez, resolvi optar pela canela. É um ingrediente que aprecio imensamente e o qual uso direto na cozinha. Quem quiser pode até colocar uma pitadinha de cravo em pó na massa. Com certeza os muffins vão ficar ainda mais gostosos!


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
2 1/2 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
1 pitada de sal
2/3 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de manteiga derretida
3 colheres sopa de leite
1 ovo
1/4 xícara de geléia de morango


Cobertura:

1 colher sopa de açúcar refinado
1/2 colher chá de canela em pó


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar os ingredientes secos. Em outra vasilha misturar os ingredientes molhados e acrescentar aos secos.

Forrar a forma de muffins com as forminhas de papel. Colocar 1 colher sopa de massa no fundo de cada forminha. Acrescentar 1 colher chá de geléia. Acrescentar o restante da massa.

Misturar os ingredientes da cobertura e colocar sobre a massa.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 15 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno e esfriar sobre uma grade.

Shepherd's Pie de Frango

Shepherd's Pie é uma cassorola de origem inglesa, onde originalmente se utilizava carne de carneiro. Os americanos preferem usar carne de vaca e eu carne de frango.

Com o passar do tempo as coisas, assim como as receitas, vão se adaptando às necessidades de quem vai consumí-las e eu acho isto ótimo, pois não precisamos nos limitar.

Além da carne, o prato é composto de legumes e de uma camada de purê de batatas no topo. Depois do prato montado é só levar ao forno e gratinar.

Cada vez que fizer, você pode variar o tipo de carne e de legumes que vai utilizar para não cair na monotonia. Desta vez, usei frango, cenoura e cogumelos.

Assim me habilito a participar Festival do Champignon, da Cozinha da Monica. Mais informações aqui. Venha participar também!



Purê de Batatas:

Ingredientes:

7 batatas médias cortadas em cubos
Sal
1 colher chá de manteiga
Leite morno q.b.
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande cozinhar as batatas em água até ficarem macias. Escorrer a água. Colocar as batatas numa vasilha e amassar bem. Acrescentar a manteiga e o sal e misturar. Acrescentar leite o suficente para obter um ponto firme. Reservar.


Recheio:

1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 fatias de bacon picadas (usei de Bacon de Peru )
2 xícaras de frango desfiado
4 cenouras cortadas em cubos
2 colheres sopa de massa de tomate
1 xícara de caldo de frango
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
2oo g de cogumelos em fatias


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola, o alho e o bacon em um pouco de óleo. Acrescentar a carne, a cenoura, a massa de tomate e o caldo de frango. Temperar com sal, pimenta e cominho a gosto. Cozinhar em fogo baixo até a cenoura ficar macia. Acrescentar os cogumelos, mexer bem e deixar cozinhar até que o molho esteja bem reduzido. Colocar o refogado num prato refratário levemente untado. Cobrir com o purê de batatas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno para gratinar até ficar dourado.


Nota:
Em vez de usar um prato refratário grande, usei vários menores em porções individuais.