Batata Doce Camponesa

No outono, por aqui, as abóboras e batatas doce são bastante populares. Como podem constatar pela foto, as batatas doce são cor-de-laranja, o que confere um visual bastante convidativo ao prato. Quanto a textura são bem úmidas e se prestam bem a execução de pratos doces e salgados.

Esta sugestão encontrei em alguma comunidade culinária, mas não me recordo mais aonde. De qualquer maneira, adaptei a execução da receita ao meu gosto pessoal. Se desejar, você pode salpicar um pouco de creme de leite antes do queijo. Eu usei apenas queijo.

Ingredientes:

1 kg de batata doce em cubos cozida em água e sal

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara de cebola picada

1/2 xícara de azeitonas picadas

Queijo Muzzarela a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Numa tigela grande misturar a batata, os tomates, a cebola e as azeitonas. Colocar em um prato refratário levemente untado com óleo. Salpicar com o queijo. Levar para gratinar até que o queijo esteja derretido.

Aproveito para desejar a todos os que comemoram: 

HAPPY  HALLOWEEN

Bolo Invertido de Maçã e Canela

Eu sempre gostei de comer frutas in natura, mas de uns tempos para cá a maior parte delas me dá uma alergia instantânea. Se eu comer a fruta cozida não tem problema, então, uso e abuso de bolos feitos com frutas.

Os bolos invertidos são deliciosos e ficam com um visual tentador, além do que, são uma ótima sugestão para se aproveitar excesso de frutas na fruteira. Este, feito com maçãs, é perfeito para os dias frescos de outono que já chegaram.

Este bolo fica bem grande e veio daqui.

Ingredientes:

Cobertura:

3 maçãs grandes (usei 5 pequenas, cortadas em cubos)

2/3 xícara de açúcar mascavo

1 colher chá de canela em pó

4 colheres sopa de manteiga derretida

Massa:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/4 colher chá de sal

2 colheres chá de bicarbonato de sódio

1 colher chá de canela em pó

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar refinado (usei 2/3 xícara)

2 ovos

1 colher chá de essência de baunilha

2/3 xícara de leite (usei buttermilk)

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar os ingredientes da cobertura. Colocar no fundo de uma forma redonda de 25 cm  (10 inches) redonda ou numa quadrada de 23 cm (9 inches). Reservar.

Para a massa, numa vasilha misturar a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela.  Reservar.

Em outra vasilha, bater a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescentar, um a um, os ovos e bater bem. Acrescentar a essência de baunilha. Acrescentar os ingredientes secos alternados com o leite.

Colocar a massa sobre a cobertura e levar para assar em forno pré-aquecido a 165ºC  (325ºF) de 55 a 65 minutos. Remover do forno, deixar repousar por cerca de 10 minutos e desenformar.

Moqueca de Peixe

Eu não sou de peixe e coisas do mar. Aqui nem o gato gosta de peixe... Só o meu marido. Portanto, as vezes, faço alguns pratos de peixe para ele.  Este sai com bastante freqüência, pois ele adora.

Esta moqueca veio daqui. A receita pede 4 filés grandes, mas, em geral uso de 6 ou 7 unidades, caso os filés sejam muito pequenos. Desta vez, usei Sway, um peixe de aroma bem delicado. 

O peixe larga água durante o cozimento, portanto não é necessário acrescentar água ao molho. Se isto não ocorrer você pode acrescentar um pouco, caso desejar.

O aspecto final do prato é muito bonito e fica um aroma bem agradável, mesmo para quem não aprecia peixes. Segue como fiz:

Ingredientes:

6 a 7 4 filés de peixe pequenos

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

Suco de limão a gosto

1 cebola  picada

1 pimenão cortado em pedaços graúdos

2 tomates cortado em pedaços graúdos

Molho de pimenta a gosto (não usei)

1/2 xícara de molho de tomate

1 xícara de leite de côco

Azeite de Dendê a gosto

Salsa picada

Modo de Preparar:

Lavar os filés de peixe. Temperar com sal, alho e suco de limão. Deixar marinando na geladeira por 30 minutos.

Em uma panela grande dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar o pimentão, o tomate e o molho de tomate. Refogar, em fogo baixo, até os legumes se apresentarem macios.

Colocar os filés de peixe por cima do molho e regar com o leite de côco. Tampar a panela e cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos ou até que o peixe se apresentar cozido. Acrescentar o azeite de Dendê e misturar. Desligar o fogo e acrescentar a salsa. 

Servir imediatamente com arroz branco.

Pudim de Queijo

Há um tempo atrás ganhei alguns produtos que vieram de Portugal, que me foram enviados pela Abelhinha. Entre eles havia uma caixa de Cuajada, com o qual fiz este pudim, que ficou muito bom! 

A Cuajada é um produto bastante utilizado na Espanha para solidificar pudins, sem que seja preciso ser cozido em banho-Maria, como normalmente se faz. A caixinha vem com 4 envelopes, o que dá para fazer 2 pudins.

Em outra ocasião, mais adiante, para aproveitar meus 2 saquinhos restantes de Cuajada, fiz este Pudim de Queijo, receita da Abelhinha. Ela usou queijo Mascarpone, mas eu usei cream cheese comum e não deixou nada a desejar. Como podem ver, ficou bem apetitoso!

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

500 ml de leite

2 pacotes de Cuajada

1 pacote de creme de leite (200 ml)

1 pacote de cream cheese (200 g)

100 g de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.

No liquidificador misturar a Cuajada com o leite até dissolver completamente. Acrescentar o creme de leite e o cream cheese e misturar bem. Levar ao fogo em uma panela até engrossar. Colocar na forma reservada e levar a geladeira de um dia para o outro para gelar e solidificar. Desenformar e servir.

Nota:
Usei uma forma de pudim com 21 cm de diametro.

Repolho com PVT e Bacon

Esta é uma receita que não vai agradar a gregos e troianos, devido o PVT (Proteina Vegetal Texturizada), mas fica a sugestão assim mesmo.

De vez em quando faço repolho refogado e gosto de acrescentar bacon picadinho, pois dá um realce especial ao paladar. Desta vez, para incrementar ainda mais, acrescentei também PVT .

As medidas não precisam ser precisas, você pode alterar a vontade  e ao seu gosto.

Ingredientes:

1 xícara de PVT
1/2 xícara de água
1 cebola picada
3 tiras se bacon de peru defumado picadinhas
1/2 repolho em tiras bem fininhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Colocar o PVT e a água em uma vasilha e misturar. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos para hidratar. Reservar. Em uma panela grande fritar a cebola e o bacon em um fio de óleo. Acrescentar o repolho, temperar com sal e pimenta e misturar. Cobrir a panela com a tampa e deixar refogar, em fogo baixo, por alguns minutos. Se necessário, acrescentar um pouquinho de água, a fim de não queimar. Acrescentar o PVT,  misturar e refogar por mais alguns minutos. Acertar o sal. Apagar o fogo e acrescentar a salsa.

Bolo de Laranja com Sementes de Papoula

Bolo de Laranja é um dos que mais gosto, um tipo de comfort food do qual não me privo. Faço com bastante frequüência e acabo repetindo as mesmas receitas por preguiça falta de tempo de procurar novas, já que as que tenho são tão boas.

Esta sugestão é uma adaptação deste cupcake, feito em formato de bolo. Dá super certo e fica irresisitível para matar aquela fome de algo gostoso, principalmente na hora do lanche.

Se você não gosta ou não tem sementes de papoula pode omitir da receita. Elas não alteram o paladar da massa, apenas conferem uma textura crocante à massa. Eu adoro!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de manteiga

1 colher chá de raspas de laranja

2/3 xícara de açúcar refinado

2 ovos

4 colheres chá de sementes de papoula

1/2 xícara de suco de laranja

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.

Na batedeira bater bem a manteiga, as raspas de laranja e o açúcar. Acrescentar os ovos, um a um, e bater bem.

Fora da batedeira acrescentar as sementes de papoula.

Acrescentar a mistura de farinha em 3 adições, intercalando com o suco de laranja.

Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradinhos e passem no teste do palito.

Nota:
Usei uma forma pequena para pudim com 21 cm de diametro.

Até que enfim, outono!

A estação mais perfeita do ano, praticamente, já chegou e meu coração canta feliz! 

Queria que esta sensação durasse para sempre, enfim, que o outono nunca acabasse. Como não é possível, tento usufruir cada minuto ao máximo.

Deixo com vocês algumas sugestões para esta época:

Mini Brioche de Limão com Sementes de Papoula * Bolo Formigueiro * Bolo de Baunilha com Calda de Caramelo * Bolo de Gengibre e Chocolate * Geléia de Banana * Cupcakes de Limão com Chantilly * Biscoitos de Amendoim * Bolo de Eggnogg com Frutas *

Cassarola de Brócolis * Frango com Cebola e Tomates Gratinados * Cassarola de Abóbora * Muffins de Queijo * Sopa de Feijão Fradinho e Legumes * Torta de Arroz * Vagem com Cebola Caramelizada *

Aproveitem! :)

Torta de Frango e Legumes

De vez em quando gosto de lançar mão destas receitas de tortas salgadas, pois são rendosas e funcionam como um prato completo. 

Eu usei os legumes que tinha a mão. Dá para variar a vontade. Quanto ao frango, dá para utilizar sobras  ou até omitir, se preferir uma versão vegetariana.

Esta sugestão adaptei de um blog, o qual não me recordo o nome. Peço desculpas a autora. Tentei encontrar, mas não consegui.

Ingredientes:

Massa:

2 colheres sopa de óleo

1 ovo

1 xícara de leite

8 colheres sopa de farinha de trigo integral

1 colher sopa de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de fermento em pó

Recheio:

1 cebola em cubos

1 dente de alho picado

1/2 abobrinha ralada

2 cenouras raladas

1/2 pimentão vermelho em cubos

1 xícara de frango desfiado

Modo de Preparar:

Massa:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Bater até a massa se apresentar homogênea. Acrescentar o fermento e misturar manualmente. Colocar em uma vasilha grande e reservar.

Recheio:

Em uma panela dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e refogar ligeiramente. Acrescentar os legumes e refogar ligeiramente. Temperar com sal e pimenta a gosto. Tirar do fogo e deixar esfriar. Colocar o recheio no massa e misturar bem. Colocar a mistura em uma prato refratário levemente untado. Levar para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Nota:

Eu preparo a massa depois que o recheio já está pronto e frio, a fim de evitar que a massa fique parada na vasilha.

Flognarde de Ameixas

O verão já está quase se despedindo, graças a Deus, porque calor eterno ninguém merece, não é mesmo? Estou contando os dias para a minha estação favorita com um sorriso feliz no rosto :)

Bem, para aproveitar algumas ameixas solitárias na fruteira, resolvi fazer esta receita já apresentada aqui anteriormente. O aspecto fica realmente encantador. As fatias de ameixa lembram pétalas de rosas, não acham?

Ai fica uma sugestão super simples e despretenciosa, mas com tudo para agradar.

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
120 g de açúcar
Uma pitada de sal
3 ovos
80 g de manteiga derretida
250 ml de leite integral
2  ou 3 ameixas sem caroço fatiadas finamente (depende do tamanho)


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200º C (400º F). Untar uma forma ou refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado. Reservar.

Na vasilha da batedeira colocar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. Juntar os ovos, um a um, e bater bem, em velocidade média. Quando a massa estiver homogênea, colocar a manteiga. Continuar batendo em velocidade baixa. Colocar o leite. A massa deve ficar bem lisa.

Espalhar as fatias de ameixa pela forma untada. Colocar a massa por cima e levar ao forno por 30 minutos ou até o flognarde se apresentar firme e dourado. Deixar esfriar e servir.

Nota: Depois de frio, mantenho guardado na geladeira.

PS: Aproveito para desejar ao Daniel, meu sobrinho, um Feliz Aniversário! Ele provavelmente não comeria esta sobremesa, porque prefere Bolo de Chocolate. Mas fica a homenagem.

Sopa de Lingüiça com Legumes

Esta sopinha improvisei a partir dos produtos que tinha a disposição na geladeira e dispensa. Em geral prefiro sopas vegetarianas, mas desta vez acrescentei lingüiça de peru defumada, a fim de obter um resultado mais robusto. 

O molho de tomate ou massa de tomate é indispensável para dar um cor bonita a sopa. Você pode substituir por uma lata de tomates em pedaços, que fica ainda melhor. Não coloquei, porque não tinha.

Os legumes e macarrão podem ser substiuídos por outros de sua preferência para variar. É só usar a criatividade!

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Orégano a gosto

150 g de lingüiça de peru defumado

3 cenouras em cubos

2 batatas em cubos

2 xícaras  de caldo de frango

3 xícaras de água

Molho de tomate ou massa de tomate q.b.

1/2 xícara de macarrão ou a gosto (usei fusilli)

Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o orégano em um fio de óleo, em fogo baixo. Acrescentar a lingüiça e dourar um pouco. Acrescentar a cenoura e a batata e refogar de leve. Acrescentar o caldo de frango, a água e o molho de tomate. Misturar bem e cozinhar em fogo bem baixo até que os legumes estejam macios. Acrescentar a massa e cozinhar até que estaja macia.