Pão de Macaxeira e Lingüiça

Ao me deparar com o novo desafio do Colher de Tacho me dei conta de que exploro muito pouco a macaxeira, quando existem uma série de receitas deliciosas para se aproveitar.

Na minha terra, no Rio Grande do Sul, no Brasil, chamamos macaxeira de aipim. E na minha casa, infelizmente, a minha mãe também sempre explorou muito pouco esta delícia tão brasileira. Em geral, sempre comíamos cozida ou frita e olhe lá. Ela cozinha muito bem, mas nunca foi de perder muito tempo na cozinha. Eu já me atrevo mais.

Levando-se em conta este quadro trágico-cômico, eu não tinha nenhuma receita especial na manga para este evento. Tive que pesquisar e encontrei diversas sugestões maravilhosas e muito fáceis de preparar.

Esta receita foi postada por Ildeu na Comunidade Culinária-Receitas (Orkut) e é da Margarina Doriana. A receita dá para dois pães, mas eu só fiz um, ou seja, fiz a metade da receita.

Resolvi optar por este pão, pois adoro pães feito em casa. Além do que, estou tentando desenvolver a minha habilidade para fazer pães. Sempre tive medo de não me sair bem, mas estou criando coragem e vencendo meu medo.


A macaxeira que se encontra aqui nos EUA é diferente da do Brasil. Ela vem da América Central e está longe de ser gostosa como a do Brasil, mas é a que temos a disposição aqui. Então, o jeito é encarar e fazer o melhor que se pode.

Foi a primeira vez que fiz esta receita e gostei muito da experiência. O sabor do pão em si é maravilhoso, nem precisaria do recheio. Mas a lingüiça dá um toque especial, realçando o sabor do pão. O look também fica muito bonito, já que ele é enrolado como se fosse um rocambole.

Fica então a minha simples, mas saborosa sugestão! Com uma xícara de café fresquinho não é preciso mais nada...


Ingredientes:

macaxeira ralada

Massa:

2 tabletes de 15g cada de fermento biológico (usei do biológico seco)*
2 colheres sopa de açúcar
1 xícara de água morna
100 g de margarina (usei manteiga)
2 ovos
1 colher chá de sal
200 g de macaxeira crua ralada no ralo fino
5 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar
Manteiga para untar

lingüiça ralada

Recheio:

300 g de lingüiça calabresa moída (usei de peru defumado ralada)


Modo de Preparar:

Massa:

1) Untar duas formas de 10X28cm para Bolo Inglês e reservar.

2) Eu uma tigela misturar o fermento, o açúcar e a água morna até dissolver.

3) Juntar a margarina, os ovos, o sal, a macaxeira e misturar.

4) Adicionar, aos poucos, 4 1/2 xícaras da farinha, misturar e sovar a massa até ficar maleável e desprender das mãos. Dividir a massa em 2 partes.

5) Espalhar o restante da farinha sobre uma superfície lisa e abrir uma parte da massa com um rolo. Espalhar metade da lingüiça e enrolar como rocambole, prendendo bem as pontas.

6) Colocar na forma reservada, cubrir e deixar crescer até dobrar de volume, por cerca de 30 minutos. Repetir a operação com o restante da massa.

7) Pré-aquecer o forno em temperatura média (180ºC).

8) Pincelar a superfície dos pães com o ovo batido e levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar a superfície. Servir em seguida.


Nota:

Quando for substituir o fermento biológico fresco pelo fermento biológico seco, dividir por 3 a quantidade usada de fermento biológico fresco:

30 g fermento fresco : 3 = 10 g fermento seco

Como fiz a metade da receita, deveria, então, utilizar 5g de fermento biológico seco. Como aqui nos EUA cada pacotinho tem 7 g, utilizei um inteiro, ultrapassei 2 g.