Pudim de Queijo

Há um tempo atrás ganhei alguns produtos que vieram de Portugal, que me foram enviados pela Abelhinha. Entre eles havia uma caixa de Cuajada, com o qual fiz este pudim, que ficou muito bom! 

A Cuajada é um produto bastante utilizado na Espanha para solidificar pudins, sem que seja preciso ser cozido em banho-Maria, como normalmente se faz. A caixinha vem com 4 envelopes, o que dá para fazer 2 pudins.

Em outra ocasião, mais adiante, para aproveitar meus 2 saquinhos restantes de Cuajada, fiz este Pudim de Queijo, receita da Abelhinha. Ela usou queijo Mascarpone, mas eu usei cream cheese comum e não deixou nada a desejar. Como podem ver, ficou bem apetitoso!

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

500 ml de leite

2 pacotes de Cuajada

1 pacote de creme de leite (200 ml)

1 pacote de cream cheese (200 g)

100 g de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.

No liquidificador misturar a Cuajada com o leite até dissolver completamente. Acrescentar o creme de leite e o cream cheese e misturar bem. Levar ao fogo em uma panela até engrossar. Colocar na forma reservada e levar a geladeira de um dia para o outro para gelar e solidificar. Desenformar e servir.

Nota:
Usei uma forma de pudim com 21 cm de diametro.

Repolho com PVT e Bacon

Esta é uma receita que não vai agradar a gregos e troianos, devido o PVT (Proteina Vegetal Texturizada), mas fica a sugestão assim mesmo.

De vez em quando faço repolho refogado e gosto de acrescentar bacon picadinho, pois dá um realce especial ao paladar. Desta vez, para incrementar ainda mais, acrescentei também PVT .

As medidas não precisam ser precisas, você pode alterar a vontade  e ao seu gosto.

Ingredientes:

1 xícara de PVT
1/2 xícara de água
1 cebola picada
3 tiras se bacon de peru defumado picadinhas
1/2 repolho em tiras bem fininhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Colocar o PVT e a água em uma vasilha e misturar. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos para hidratar. Reservar. Em uma panela grande fritar a cebola e o bacon em um fio de óleo. Acrescentar o repolho, temperar com sal e pimenta e misturar. Cobrir a panela com a tampa e deixar refogar, em fogo baixo, por alguns minutos. Se necessário, acrescentar um pouquinho de água, a fim de não queimar. Acrescentar o PVT,  misturar e refogar por mais alguns minutos. Acertar o sal. Apagar o fogo e acrescentar a salsa.

Bolo de Laranja com Sementes de Papoula

Bolo de Laranja é um dos que mais gosto, um tipo de comfort food do qual não me privo. Faço com bastante frequüência e acabo repetindo as mesmas receitas por preguiça falta de tempo de procurar novas, já que as que tenho são tão boas.

Esta sugestão é uma adaptação deste cupcake, feito em formato de bolo. Dá super certo e fica irresisitível para matar aquela fome de algo gostoso, principalmente na hora do lanche.

Se você não gosta ou não tem sementes de papoula pode omitir da receita. Elas não alteram o paladar da massa, apenas conferem uma textura crocante à massa. Eu adoro!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de manteiga

1 colher chá de raspas de laranja

2/3 xícara de açúcar refinado

2 ovos

4 colheres chá de sementes de papoula

1/2 xícara de suco de laranja

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.

Na batedeira bater bem a manteiga, as raspas de laranja e o açúcar. Acrescentar os ovos, um a um, e bater bem.

Fora da batedeira acrescentar as sementes de papoula.

Acrescentar a mistura de farinha em 3 adições, intercalando com o suco de laranja.

Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradinhos e passem no teste do palito.

Nota:
Usei uma forma pequena para pudim com 21 cm de diametro.

Até que enfim, outono!

A estação mais perfeita do ano, praticamente, já chegou e meu coração canta feliz! 

Queria que esta sensação durasse para sempre, enfim, que o outono nunca acabasse. Como não é possível, tento usufruir cada minuto ao máximo.

Deixo com vocês algumas sugestões para esta época:

Mini Brioche de Limão com Sementes de Papoula * Bolo Formigueiro * Bolo de Baunilha com Calda de Caramelo * Bolo de Gengibre e Chocolate * Geléia de Banana * Cupcakes de Limão com Chantilly * Biscoitos de Amendoim * Bolo de Eggnogg com Frutas *

Cassarola de Brócolis * Frango com Cebola e Tomates Gratinados * Cassarola de Abóbora * Muffins de Queijo * Sopa de Feijão Fradinho e Legumes * Torta de Arroz * Vagem com Cebola Caramelizada *

Aproveitem! :)

Torta de Frango e Legumes

De vez em quando gosto de lançar mão destas receitas de tortas salgadas, pois são rendosas e funcionam como um prato completo. 

Eu usei os legumes que tinha a mão. Dá para variar a vontade. Quanto ao frango, dá para utilizar sobras  ou até omitir, se preferir uma versão vegetariana.

Esta sugestão adaptei de um blog, o qual não me recordo o nome. Peço desculpas a autora. Tentei encontrar, mas não consegui.

Ingredientes:

Massa:

2 colheres sopa de óleo

1 ovo

1 xícara de leite

8 colheres sopa de farinha de trigo integral

1 colher sopa de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de fermento em pó

Recheio:

1 cebola em cubos

1 dente de alho picado

1/2 abobrinha ralada

2 cenouras raladas

1/2 pimentão vermelho em cubos

1 xícara de frango desfiado

Modo de Preparar:

Massa:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Bater até a massa se apresentar homogênea. Acrescentar o fermento e misturar manualmente. Colocar em uma vasilha grande e reservar.

Recheio:

Em uma panela dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e refogar ligeiramente. Acrescentar os legumes e refogar ligeiramente. Temperar com sal e pimenta a gosto. Tirar do fogo e deixar esfriar. Colocar o recheio no massa e misturar bem. Colocar a mistura em uma prato refratário levemente untado. Levar para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Nota:

Eu preparo a massa depois que o recheio já está pronto e frio, a fim de evitar que a massa fique parada na vasilha.

Flognarde de Ameixas

O verão já está quase se despedindo, graças a Deus, porque calor eterno ninguém merece, não é mesmo? Estou contando os dias para a minha estação favorita com um sorriso feliz no rosto :)

Bem, para aproveitar algumas ameixas solitárias na fruteira, resolvi fazer esta receita já apresentada aqui anteriormente. O aspecto fica realmente encantador. As fatias de ameixa lembram pétalas de rosas, não acham?

Ai fica uma sugestão super simples e despretenciosa, mas com tudo para agradar.

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
120 g de açúcar
Uma pitada de sal
3 ovos
80 g de manteiga derretida
250 ml de leite integral
2  ou 3 ameixas sem caroço fatiadas finamente (depende do tamanho)


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200º C (400º F). Untar uma forma ou refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado. Reservar.

Na vasilha da batedeira colocar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. Juntar os ovos, um a um, e bater bem, em velocidade média. Quando a massa estiver homogênea, colocar a manteiga. Continuar batendo em velocidade baixa. Colocar o leite. A massa deve ficar bem lisa.

Espalhar as fatias de ameixa pela forma untada. Colocar a massa por cima e levar ao forno por 30 minutos ou até o flognarde se apresentar firme e dourado. Deixar esfriar e servir.

Nota: Depois de frio, mantenho guardado na geladeira.

PS: Aproveito para desejar ao Daniel, meu sobrinho, um Feliz Aniversário! Ele provavelmente não comeria esta sobremesa, porque prefere Bolo de Chocolate. Mas fica a homenagem.

Sopa de Lingüiça com Legumes

Esta sopinha improvisei a partir dos produtos que tinha a disposição na geladeira e dispensa. Em geral prefiro sopas vegetarianas, mas desta vez acrescentei lingüiça de peru defumada, a fim de obter um resultado mais robusto. 

O molho de tomate ou massa de tomate é indispensável para dar um cor bonita a sopa. Você pode substituir por uma lata de tomates em pedaços, que fica ainda melhor. Não coloquei, porque não tinha.

Os legumes e macarrão podem ser substiuídos por outros de sua preferência para variar. É só usar a criatividade!

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Orégano a gosto

150 g de lingüiça de peru defumado

3 cenouras em cubos

2 batatas em cubos

2 xícaras  de caldo de frango

3 xícaras de água

Molho de tomate ou massa de tomate q.b.

1/2 xícara de macarrão ou a gosto (usei fusilli)

Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o orégano em um fio de óleo, em fogo baixo. Acrescentar a lingüiça e dourar um pouco. Acrescentar a cenoura e a batata e refogar de leve. Acrescentar o caldo de frango, a água e o molho de tomate. Misturar bem e cozinhar em fogo bem baixo até que os legumes estejam macios. Acrescentar a massa e cozinhar até que estaja macia.

Pão de Milho

Nas minhas andanças atras de receitas de pães, encontrei esta sugestão no Pecado da Gula. Uma receita simples enriquecida com milho. O sabor não fica evidente, é discreto.

A Akemi  fez porções individuais, com um visual bem diferenciado deste. Eu fiz 2 pães maiores em formato redondo e fiz cortes no padrão tic-tac. Só fiz metade da receita, o que foi mais que suficiente para nós aqui em casa. 

Uma boa sugestão para o café da manhã, lanche ou como acompanhanhamento de uma boa sopa.

Aqui vai a receita completa:

Ingredientes:

1 lata de milho escorrida (200 g drenado)

20 g de fermento seco para pão

2 colheres sopa de açúcar refinado

1 colher sopa de sal

100 g de queijo ralado

350 ml de leite morno

3 colheres sopa de manteiga

Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1 Kg)

Farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparar:

No liquidificador bater o milho, o fermento, o açúcar, o sal, o queijo e o leite até a mistura se apresentar homogênea.  Colocar numa vasilha e acrescentar a manteiga. Colocar a farinha, aos poucos, até começar a desgrudar das mãos. Virar a massa sobre a bancada da pia e sovar até desgrudar completamente das mãos.

Colocar a massa em uma vasilha levemente untada, cobrir com um pano de cozinha e deixar descansando em lugar livre de correntes de ar até a massa dobrar de tamanho. Desgaseficar a massa e modelar os pães. Colocar numa assadeira enfarinhada com farinha de milho. Cobrir, novamente, com um pano de cozinha e deixar descansando em lugar livre de correntes de ar até a massa dobrar de tamanho. Polvilhar os pães com farinha de milho e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até dourar. 

Legumes com Lingüiça Assados

Esta receita é super simples e para aqueles dias quando não temos muito tempo na cozinha. É só misturar os ingredientes e levar ao forno. Você pode variar os legumes de acordo com a estação e a sua preferência.  Não há quantidade pré-estabelecidas. Tudo é a gosto. Eu faço com freqüência e o sucesso é sempre garantido!

Ingredientes:

Lingüiça de peru defumada em cubos

Batata em cubos

Cenoura em cubos 

Cebola em tirinhas

Azeite de oliva extra virgem

Italian Seasoning

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes e colocar num pirex levemente untado com óleo. Levar para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que os legumes se apresentem macios.

Bolo de Iogurte e Goiabada

A receita do Bolo de Iogurte é super batida e bem conhecida de todo mundo. Aqui apenas juntei o útil ao agradável, pelo menos para mim, que é a goiabada. Fica um bolo úmido e pecaminoso. Irresistível com uma boa xícara de café fresco.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de iogurte natural
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Goiabada em cubos a gosto

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Salpicar com os cubinhos de goiabada.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.