Salada de Vagem

Com o calor chegando as saladas se tornam uma opção obrigatória, seja como acompanhamento ou prato principal.

Esta sugestão faço freqüentemente e tirei da minha própria cabeça. Apenas uma combinação de ingredientes que me agradam e que ficam ótimos juntos.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você é livre para compô-la ao seu gosto.

Ingredientes:

Alface romana picada

Vagem cortada na diagonal e cozida em água fervente

Cebola picada miudinho

Ovo duro

Sal

Pimenta-do-reino

Vinagre de vinho branco

Azeite de Oliva Extra Virgem

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar bem a alface, a vagem, a cebola e parte do ovo. Temperar com sal, pimenta, vinagre e azeite. Salpicar com o restante do ovo.

Torta de Creme Inglês com Morangos

Com a chegada da primavera os morangos já estão com um preço bem mais acessível e tenho comprado direto, pois é minha fruta favorita. Esta torta, por ser uma sobremesa leve e pouco doce é muito apreciada aqui em nossa casa.

Para esta sugestão tirei partido de uma crosta a base de biscoitos comprada pronta para ganhar tempo, mas você pode utilizar biscoito do tipo Maria ou equivalente, se preferir. Basta passá-los pelo processador de alimentos, a fim de que fiquem bem moídos.

Utilizei um prato de 23 cm (9 inches), mas o ideal é fazer numa forma desmontável, se você tiver, pois fica muito mais fácil de partir na hora de servir. É bom considerar este detalhe caso você tenha convidados. Uma boa apresentação é sempre importante.

Ingredientes:

1 crosta de biscoitos com capacidade para 2 xícaras*

Creme Inglês

1/2 pacote de gelatina vermelha

1/2 xícara de água fervente

Morangos frescos partidos ao meio

Creme Inglês:

2 xícaras de leite

2 gemas passadas pela peneira

3 colheres sopa de maisena

1/3 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres chá de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Creme Inglês:

Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a essência de baunilha e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a essência de baunilha. Colocar imediatamente sobre a crosta de biscoitos e cobrir com um papel filme, tocando a superfície do creme para não criar uma película. Levar para gelar.

Numa vasilha pequena colocar a gelatina e a água quente e misturar muito bem. Levar para gelar até atingir ponta de clara de ovo. Utilizar.

Depois de bem gelado, colocar por cima do creme, os morangos cortados ao meio de forma decorativa. Por cima dos morangos, colocar a gelatina. Levar para gelar de novo.

Nota:

Se preferir fazer a base em casa, misturar de 100 a 200 g biscoitos do tipo Maria moídos com mais ou menos 1 colher sopa de manteiga derretida. Colocar no fundo de um prato refratário ou forma desmontável de 23 cm de diametro (9 inches), levemente untados, com a ajuda de uma colher. O prato refratário requer uma quantidade menor de biscoitos, enquanto que a forma um pouco mais.

Feliz Páscoa!

Desejo a todos os amigos uma Páscoa cheia de paz, amor e muitas gosturas!

Estejam em paz...

Pastelão de Frango

Esta receita de pastelão é a primeira receita salgada do meu caderno. Aprendi com as mulheres da minha família há muitos anos atrás. Os pastelões de liquidificador costumavam serem servidos frios e cortados em cubinhos nas festinhas.

São saborosos e práticos e quebram o maior galho em qualquer ocasião. Dá para variar a vontade o recheio. Eu, particularmente, prefiro os vegetarianos, mas fica ao seu critério. Tente ser criativo para não cair na monotonia.

Gosto de servir como um prato completo no almoço ou jantar. Basta uma salada caprichada para acompanhar, mas se você preferir pode complementar ainda com uma porção de arroz. Tudo vai depender do tamanho do seu apetite.

Eu alterei um pouco a receita original, pois achava muito gorda. E também troquei o óleo por manteiga, pois acho que com óleo fica muito indigesto. E é assim que tenho feito nos últimos tempos.

Este da foto fiz com recheio de frango, ervilhas e cenoura. Normalmente utilizo farinha de trigo integral, pois acho muito mais saborosa e nutritiva para este prato.

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de leite

3 ovos

1/2 xícara de manteiga em cubinhos

1/2 colher chá de sal

15 colheres sopa de farinha de trigo integral

1 colher chá de fermento em pó

Recheio:

Cebola picada a gosto

2 xícaras de frango desfiado ou cortado em cubos

150 g de cenoura cortada em cubos

150 g de ervilhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Caldo de frango ou água conforme necessário

Modo de Preparar:

Bater bem os ingredientes da massa no liquidificador. Reservar.

Numa panela grande refogar a cebola num fio de óleo até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes e refogar até que os legumes se apresentem macios. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Numa tigela grande misturar a massa e o recheio. Colocar num pirex de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado com óleo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que o pastelão se apresente bem douradinho.

Nota:

Coloco o fermento na massa somente no último mínimo, antes de misturar com o recheio.

Biscoitos de Banana e Chocolate

Escolhi esta receita de biscoito para participar de dois eventos, simultaneamente, aqui na blogosfera:

Um é o Fases da Vida da Gina, Rosélia e Ruth. Neste mês teremos a 2ª Fase: Infância.

A infância para mim foi aquela época gostosa, onde eu só me preocupava em brincar e me divertir. Nada de compromissos e responsabilidades, a não ser com o colégio. Eu detestava estudar, mas tentava levar bem a sério para nunca ser reprovada.

Biscoitos fazem parte da vida de toda criança. Eu adorava comê-los e me fartava. Os meus grande favoritos eram os do tipo cream cracker para os salgados e os recheados com creme ou frutas para os doces.

Ainda hoje sou grande apreciadora de biscoitos e gosto muito de confeccioná-los quando tenho um tempinho. O trabalho, que nem é tanto, sempre compensa. Sem falar que a casa sempre fica com aquele cheirinho delicioso pelo ar.

Esta sugestão é bastante saborosa e lembra o tradicional Chocolate Cookie. No entanto, leva banana e aveia na massa, ficando ainda mais nutritivo. Uma ótima maneira para aproveitar aquelas bananas já meio maduras na cesta de frutas.

O outro evento, que ocorre de 05 a 25 de abril, é o Alquimia de Ingredientes, da Ana, do Eu Mulher. O ingrediente que deve entrar na receita desta vez é o chocolate. Venha participar também!

Esta receita encontrei num blog que não está mais ativo há certo tempo. Lembrete: Antes de levar os biscoitos para assar, não se esqueça de colocar alguns chocolate chips no topo de cada um para garantir o visual das fotos. Teste, delicie-se e volte a ser criança por alguns instantes!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 colher chá de sal

1/4 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

3/4 xícara de manteiga sem sal

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 1/2 colher chá de essência de baunilha

1 banana amassada

1 xícara de aveia

225 g de chocolate chips

1/2 xícara de nozes picadas (não usei)

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservar.

Na batedeira bater os açúcares e a manteiga até formar um creme. Adicionar o ovo e a baunilha e bater bem.

Acrescentar a banana, a aveia e as farinhas e bater bem. Por fim, fora da batedeira, adicionar os chocolate chips e as nozes, se estiver usando.

Levar a massa para gelar por cerca de 20 minutos na geladeira.

Colocar a massa as colheradas numa assadeira forrada com papel vegetal. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 12 minutos. Remover do forno, deixar esfriar um pouco e transferir os biscoitos para uma grade até esfriarem completamente.

Pão de Iogurte

Este último mês foi bastante atribulado para mim. Tive que me me ausentar do blog, mas espero que agora tudo volte, mais ou menos, ao normal.

Conclui o primeiro curso da minha talvez nova carreira. Comecei a trabalhar na área para obter experiência. Estou me sentindo em casa: Muito trabalho e pouco dinheiro. Soa familiar? Pois é, aqui nos EUA todos também são explorados.

Para completar o stress de um novo emprego, recebi algumas visitas, o que tornou o meu tempo ainda mais limitado nestes dias. Não foi fácil me desdobrar em mil, mas fiz o que foi possível.

Para concluir, a nossa querida amiguinha Xuxa nos deixou depois de um período em que esteve muito doente. Eu queria fazer um post em sua homenagem, mas isto seria por demais doloroso para mim neste momento.

Minha vida não teria sido a mesma se ela não existisse. Seu amor e sua amizade incondicionais viverão para sempre em meu coração e em meu espírito. Ela está nos fazendo muito falta, mas nos resta a lembrança dos momentos felizes partilhados.

Amiga obrigada por tudo...

Xuxa

In Memoriam

Voltando à cozinha, trago este pão que virou o pão de todo o dia aqui em casa. Adaptei de uma receita da Andrea. Além de super gostoso, é super fofinho e se mantem assim por alguns dias, devido a presença do iogurte natural.

Eu gosto de usar metade farinha integral e metade farinha branca especial para pão. Se você não gosta de artigos integrais, basta usar somente a farinha branca. No entanto, recomendo que provem ambas as opções. São ótimas!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca para pães

3 colheres sopa de açúcar refinado

1 colher chá de sal

1 pacote de fermento seco biológico para pães (10 g)

1/2 xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de leite

1 xícara de iogurte natural

1 ovo

Farinha de milho para polvilhar as assadeiras

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento. Reservar.

Numa vasilha de vidro (uso um medidor com capacidade para 2 xícaras da Pirex) misturar o óleo, o leite e o iogurte. Levar ao micro ondas por 1 minuto. Colocar sobre os ingredientes secos. Acrescentar o ovo e misturar tudo muito bem.

Colocar a mistura sobre a bancada da pia e sovar somente até que a massa se apresente homogênea e não grude mais nas mãos. Acrescentar a farinha aos poucos, conforme a necessidade.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansar em lugar livre de correntes de ar por 1 hora ou mais se necessário.

Depois deste período remover o gás da massa, moldar o pão a gosto e colocar numa assadeira polvilhada com farinha de milho. Cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansar por mais 40 minutos em lugar livre de correntes de ar.

Polvilhar os pães com farinha branca e fazer cortes na massa no formato desejado com uma faca de serra para pão. Assar em forno prá-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Nota:

No inverno a massa demora pelo menos 1 1/2 hora para crescer. Costumo colocar a vasilha com a massa dentro do forno levemente aquecido e desligado para crescer. Cuidado para não aquecer demais o forno. Eu ligo apenas por 2 minutos numa temperatura bem baixa só para quebrar o gelo mesmo.

Com Visitas!

Glitter Graphics Images

Amigos estarei recebendo visitas por alguns dias. Assim que der, retornarei ao nosso convívio de todos os dias.

Beijos!

É Primavera!

É primavera! Os dias estão começando a ficar ficar mais iluminados e as flores brotando em toda parte. Sem se falar daquele calorzinho detestável que começa a se insinuar devagarinho. Mas este é o ritmo da natureza e devemos nos adaptar.

Aqui algumas sugestões para a temporada das flores:

Manjar com Calda de Ameixas Pretas * Bolo de Laranja com Milho * Sagú de Vinho Tinto com Creme * Flognarde de Manga e Côco * Bolinha de Palha Italiana com Morango * Bolo de Chocolate com Calda de Framboesas * Bolo Mármore * Cheesecake de Limão com Calda de Frutas Silvestres * Muffins de Morango e Canela * Bolo Prestígio *

Torta de Abobrinha * Biscoito de Queijo sem Glúten * Fritata de Batatas com Bacon e Cenoura * Batatas Assadas com Alecrim * Shepherd's Pie de Frango * Salada de Repolho Roxo * Torta Phyllo de Espinafre e Ricota * Poisy Rolls * Suflê de Cenoura * Quiche de Alho-Poró Sem Crosta

Bom proveito!

Aveia com Leite, Frutas Secas e Mel

A Gina, a Rosélia e a Ruth criaram a proposta Fases da Vida para uma blogagem coletiva que ocorrerá todo o dia 15 de cada mês. Eu como adoro este tipo de evento, não podia deixar de participar e prestigiar nossas queridas amigas.

Este mês, então, falaremos da 1ª Fase: Nascimento. Como este blog trata de comida, me remeteu as comidinhas da minha infância, nem tão longínqua assim, afinal de contas.

Eu sempre fui um bom garfo e comia praticamente de tudo com gosto e vontade. A maior limitação era um problema de alergia ao açúcar e a certos alimentos.

Felizmente depois de adulta as alergias passaram. Só restou um estômago um pouco delicado, mas nada que um bom anti-ácido não possa resolver.

Eu sempre fui uma fã incondicional de aveia. Para mim este é o melhor, mais perfeito e mais completo alimento que existe na natureza. Eu como aveia todos os dias, inclusive se preciso entrar em dieta de emagrecimento.

Quando eu era criança comia aveia com leite e banana fatiada na hora do lanche. Hoje a minha hora favorita do dia de ingerir aveia é antes de dormir, num lanche simples e leve e que não faz o meu estômago roncar de fome durante a noite.

Como este lanche é bem simples e deve ser mais do que conhecido de todo mundo, para este evento criei uma versão parecida, onde substitui a banana por ameixa seca e côco em lascas. Para dar o toque final um fio generoso de mel puro.

A combinação destes elementos é perfeita, mas você pode usar a sua imaginação e criar algo novo todos os dias, usando diferentes tipos de frutas, frutas secas ou nozes.

Ingredientes:

3 a 4 ameixas secas picadas

1 punhado de côco em lascas

1/2 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de leite

1 fio de mel

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar delicadamente.

Pudim de Chocolate com Chantilly

Alguém falou em pudim? Onde está o pudim que eu não vejo! Isto parece um prato cheio de chantilly. Hello!

Pois é, esta sobremesa deveria ser um Brigadeirão ou Pudim de Chocolate, embora não pareça. Se originou daqueles acidentes culinários que acontece com todo mundo de vez em quando.

Eu queria muito provar a receita, ainda que feita com leite condensado, que eu tento evitar. Fiz tudo direitinho, mas na hora de desenformar, quem diz que ele saiu da forma. Nem com banda de música! Quebrou todo, mas estava saboroso, como deveria ser.

Fiquei frustrada, mas tinha que encontrar uma maneira apresentável para serví-lo. Não foi díficil de decidir sobre o que fazer: Coloquei todo o pudim em um prato refratário redondo de 23 cm de diametro (9 inches), alisei bem com uma espátula, cobri com chantilly fresco e polvilhei com raspas de chocolate sem açucar.

Na hora de servir, acrescentei alguns morangos frescos para acompanhar e dar um toque colorido. Além do que, chocolate e morangos fazem uma combinação mais do que perfeita. Eis que a Pátria foi salva e todos foram felizes para sempre!

Cozinha tem destas artimanhas. A gente tem que ser meio criativo para sair de algumas saias justas. A última coisa que eu queria fazer, era colocar o meu pudim no lixo. Nem pensar!

A receita veio daqui. É bem simples e indicada para quem se amarra em sobremesas com leite condensado.

Ingredientes:

4 claras

1 lata de leite condensado

1 medida de leite (usar a lata de leite condensado vazia para medir)

1 xícara de chocolate em pó solúvel*

1 colher sopa de farinha de trigo

1 colher sopa de manteiga

4 gemas

Manteiga para untar a forma

Chantilly a gosto

Raspas de chocolate sem açúcar

Modo de Preparar:

Bater as claras em neve. Reservar.

No liquidificador bater o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a manteiga e as gemas. Colocar numa vasilha grande, acrescentar as claras em neve e misturar levemente. Colocar em um prato refratário de 23 cm de diametro (9 inches).

Assar em banho-Maria em forno médio por 1 hora. Levar para gelar. Depois de gelar bem, acrescentar o chantilly e salpicar com raspas de chocolate sem açúcar. Servir com morangos frescos se desejar.

Nota:

Usei 100% cacau em pó em vez de chocolate em pó. Como o sabor é forte fui colocando aos poucos até ficar ao meu gosto.

Para o chantilly use o que mais lhe agradar. Eu apenas bati 1 xícara de heavy cream com 1 colher de sopa de açúcar até firmar.