Tiramisu

Para fechar o ano com chave de ouro, escolhi esta sugestão que adoro: Tiramisu. Acho que a maior parte das pessoas gostam e combina bem com qualquer clima.

Esta receita veio daqui e é bem simples e fácil de ser confeccionada. Não tem erro. Sempre faço de véspera, a fim de que os ingredientes fiquem bem agregados.

Detalhe importante: Como leva gemas cruas, aconselho que seja mantida bem refrigerada e que seja consumida com a maior brevidade possível.

Feliz Ano Novo a todos! :)

Ingredientes:

3 gemas

1/4 xícara de açúcar refinado

2 colheres chá de essência de baunilha

1 1/8 xícara de queijo Mascarpone (usei Cream Cheese)

24 biscoitos Ladyfingers

1 1/2 xícara de café forte

1 colher sopa de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Em uma tigela de tamanho médio bater as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, até formar uma gemada fofa e de cor amarela clara. Adicionar o queijo Mascarpone e misturar. Reservar.

Molhar os biscoitos rapidamente no café e arranjar 12 deles no fundo de um prato refratário de 20 cm (8 inches) de lado. Colocar por cima dos biscoitos metade do creme reservado. Repetir a operação com o restante dos ingredientes. Cobrir o prato com um filme plástico e levar para gelar. 

Na hora de servir, polvilhar com chocolate em pó.

Cupcakes de Côco com Frutas Secas

Uma receitas super simples para o café da manhã ou lanche de Natal. Fica ainda mais charmosos se feitos em forminhas com motivo natalino. Ficam bem fofinhos e tenho certeza que todos vão adorar! :)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres sopa de manteiga derretido
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco
Frutas secas a gosto

Modo de Preparar: 

Em uma vasilha grande misturar bem todos os ingredientes secos. Adicionar os ingredientes molhados um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Adicionar as frutas secas e misturar. Colocar em  forminhas próprias para cupcakes. Levar para assar em em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por cerca de 20 minutos ou até ficarem bem douradinhos.

FELIZ NATAL!

Peras Carameladas

Estas Peras Carameladas servem para acompanhar o Frango com Batatas do post anterior. A combinação é perfeita e fica irresistível. Não deixe de fazer, pois faz diferença. É tudo de bom!

Ingredientes:

4 colheres sopa de manteiga

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 peras descascadas e cortadas em fatias 

Modo de Preparar:

Em uma frigideira derreter a manteiga em fogo médio. Adicionar o açúcar e mexer até que dissolva. Adicionar as peras e aumentar um pouco o fogo. De vez em quando, balançar a frigeira para envolver bem as peras na mistura. Cozinhar até que as peras estejam macias. Para ter certez, basta espetá-las com a ponta de uma faca de ponta. Remover do fogo e servir.

No calor do inverno

Algumas sugestões que combinam com esta deliciosa estação do ano e que tem outra dimensão, quando se mora no hemisfério norte.

Feliz inverno! :)

Red Velvet Cupcakes * Bolo de Cenoura e Nozes * Bolo de banana e Melado * Limpa Bread * Cupcakes de Chocolate * Scones de Natas *

Carne de Porco de Panela * Sopa da Horta * PVT com Legumes * Sopa de Grão-de-Bico e Espinafre *

Aproveitem! :)

Frango com Batatas

Esta é uma das melhores receitas com frango que já experimentei. Fica maravilhosa! É servido com Peras Carameladas, que apresentarei no próximo post. 

É uma receita que adaptei da Rachel Ray. Eu sei que tem gente que a odeia, mas eu me preocupo com a receita e não com quem passou.

A receita original leva sobrecoxas de frango, mas utilizei peito cortado em cubos graúdos, que é o que eu tinha a disposição.

Espero que gostem! :)

Ingredientes:

Azeite de oliva extra virgem

12 sobrecoxas (usei peito em cubos)

Sal e pimenta-do-reino

Farinha de trigo para polvilhar

2 cebolas grandes finamernte fatiadas (usei picadas)

4 dentes de alho finamente fatiados (usei picados)

4 ramos de tomilho (usei seco a gosto)

4 ramos de alecrim (usei seco a gosto)

1/2 kg de batatas de casca vermelha cortadas ao meio (cortei em cubos)

1/3 garrafa de vinho branco (não usei)

3 xícaras de caldo de frango

Modo de Preparar:

Pré-aquecer uma panela grande com 2 colheres de azeite em fogo médio para alto. Temperar o frango com sal e pimenta. Cobrir com farinha e remover o excesso. Adicionar ao óleo e dourar todos os lados. Remover da panela e reservar. Adicionar mais 2 colheres de azeite à panela. Adicionar a cebola e cozinhar de 3 a 4 minutos, até se apresentarem macias. Adicionar o alho, o tomilho e alecrim e cozinhar por 2 minutos. Adicionar as batatas e cozinhar até começar a dourar. Adicionar o vinho e reduzir por cerca de 2 minutos. Adicionar o caldo de frango e deixar ferver. Adicionar o frango dourado de volta a panela, cobrir com a tampa e reduzir para fogo médio. Cozinhar com cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja cozido e o molho esteja encorpado. 

Salada de Frutas e Sour Cream

Esta salada só faço em ocasiões especias e é uma das minhas favoritas, pois adoro comer saladas que levam frutas. É rápida e fácil de fazer e, em geral, deixo preparada de véspera para que os ingredientes fiquem bem agregados. É uma excelente sugestão para as festas de final de ano. Casa muito bem com locais quentes, já que é uma salada bem fresca.

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em conserva picado

2 maçãs grandes picadas

Sour cream q.b.

Passas brancas a gosto

Nozes picadas a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar em uma prato de servir com tampa. Levar para gelar até a hora de servir.

PS: Checando os arquivos do blog, percebi que já havia dividido esta receita com vocês anteriormente, aqui. Faz tanto tempo que havia me esquecido, portanto não é uma novidade, mas vale a pena conferir.

Ano VI - Dia de Festa e Rosquinhas

Mais um ano se passou e o Magia completa outro ano de vida! 

Eu gostaria que o ano tivesse sido bem mais produtivo em termos de produção para o blog, mas trabalhando fora fica mais díficil manter o mesmo ritmo. 

A cozinha deixa de ser uma prioridade e a gente quer passar por lá só de visita...

A maior parte das coisas que fiz este ano foram apenas repetições do que já foi feito e aprovado. Uma e outra novidade apenas.

De qualquer maneira, sempre super obrigada por todos que se interessam em passar por aqui.

Esta receita é da Revista Claudia e foi criada por Bettina Orrico. Originalmente leva erva-doce, mas como detesto este ingrediente, simplesmente omiti. A massa é ótima de ser trabalhada e as rosquinhas ficam deliciosas. Vale experimentar!

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga

1/3 xícara de açúcar refinado

1 colher chá de fermento em pó

2 ovos

1/2 colher chá de semente de erva-doce (eu não usei)

1/4 de xícara de leite

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

Para banhar:

1/3 xícara de leite

1/3 xícara de açúcar cristal para cobrir

Modo de Preparar:

No procesdsador colocar todos os ingredientes e pulsar até formar uma massa homogênea. Transferir para uma superfície enfarinhada e amasar até obter uma bola. Dividir em 20 porções e, com cada uma delas, fazer um rolinho fino de 30 cm de comprimento. Dobrar ao meio, trançar as duas metades e juntar as extremidades, formando uma rosquinha. Passar no leite e depois no açúcar cristal. Repetir a operação com o restante da massa e colocar em uma assadeira untada com manteiga. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por cerca de 25 minutos ou até que a parte de baixo das rosquinhas esteja dourada. Remover do forno e esfriar sobre uma grade. Servir acompanhadas de café, chá ou licor.

Rendimento: 20 unidades

Canapé de Presunto e Morango

O final de ano está chegando e com ele as festas. Delícia, não é mesmo?

Esta receita super simples é um canapé delicioso e fácil de fazer, até mesmo de última hora. Sem dizer que tem um visual lindo por conta do vermelho dos morangos.

Usei torradinhas compradas prontas, mas acho que fica ótimo também com pão de forma cortado em quatro e torrado no forno. Eu removeria a casca para dar um aspecto mais bem acabado.

Adaptei do livro de Receitas com Morango, de Cyanéa T. de Freitas.

Ingredientes:

Torradinhas

Manteiga

Presunto defumado

Morangos frescos, limpos, escorridos e cortados ao meio

Modo de Preparar:

Passar uma camada fina de manteiga nas torradas, colocar um pedaço de presunto sem deixar que ultrapasse as bordas. Terminar com a metade de um morango. Servir.

Guisado de Frango e Legumes

Nada de extraordinário, apenas uma sugestão simples, utilizando carne moída de frango e  legumes ralados. Optei por abobrinha e cenoura, pois era o que havia na geladeira. O molho é mais do que pronto e sem culpa, mas você pode fazer o seu molho de tomate favorito. Casa bem com arroz fresquinho e uma saladinha verde.

Ingredientes:

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 kg de carne de frango moída

2 cenouras raladas

1 abobrinha ralada

Molho de tomate pronto q.b.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar: 

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e misturar. Acresecentar a cenoura e a abobrinha e misturar. Acrescentar o molho e temperar com sal e pimenta. Se necessário acrescentar um pouco de água ou caldo de frango. Refogar em fogo baixo até o frango se apresentar bem cozido. 

Mini Scones de Chocolate Meio Amargo

Amo scones e adorei a idéia de fazê-los em sabor chocolate. O tamanho é mini, mas é claro que você pode fazer maior se preferir. Ideal para acompanhar uma boa xícara de chá ou café frescos. A sugestão é daqui.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de chocolate em pó sem açúcar

1/3 xícara de açúcar refinado 

2 colheres chá de fermento em pó

1/4 de colher chá de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal em cubos

1 ovo 

3/4 xícara de heavy cream OU creme de leite

1 colher chá de essência de baunilha

120 g de chocolate meio amargo picado

1 clara de ovo levemente batida para pincelar

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Forrar uma forma com papel vegetal.

Em uma tigela peneirar a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, o fermento e o sal. 

Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas.

Em uma tigela misturar levemente o ovo, o heavy cream e a essência de baunilha e encorporar à massa. Encorporar o chocolate. 

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar levemente. Dividir a massa em três partes e formar um pequeno círculo com cada parte de cerca de 2 cm (3/4 inches) de espessura. Cortar cada porção em 4 partes e colocar na forma preparada. Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com um pouco açúcar.  Assar por 15 minutos.

Rendimento: 12 porções