Mousse de Chocolate do Pierre Hermé

 

♥♥♥ Valentine's Day ♥♥♥ pede uma sobremesa com chocolate e eu não abro mão! Este ano resolvi testar esta sugestão do Pierre Hermé, que encontrei aqui.

É saborosa, mas um tanto forte para o meu gosto. Prefiro que o paladar do chocolate seja um pouco mais suave. Para compensar este detalhe, servi o mousse acompanhado de uvas frescas, o que funcionou super bem.

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo

100 ml de leite

1 gema

4 claras

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Picar o chocolate em pedaços bem pequenos com a ajuda de uma faca e colocar em uma vasilha. Ferver o leite e derramar sobre o chocolate picado. Mexer bem com uma colher de pau ou espátula de silicone. Adicionar a gema e mexer bem. Deixar esfriar. 

Bater as claras com uma pitada de sal. Quando as claras começarem a firmar, adicionar o açúcar e bater até ficarem bem firmes e brilhantes. 

Adicionar metade das claras delicadamente à mistura de chocolate. Repetir o processo com o restante das claras. 

Quando a mistura de chocolate já não exibir mais nenhum pedaço branco de claras, servir o mousse em potinhos e levar para gelar. Aguardar de 2 a 3 horas antes de servir.

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♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY ♥♥♥

Vitamina de Banana e Amendoim

No início do ano todo mundo quer entrar na linha, depois dos abusos de final de ano. Felizmente não faço parte deste grupo, pois há muito deixei os excessos de lado. Não compensa e a gente se estressa mais.

O melhor é cultivar hábitos saudáveis, tentando melhorar sempre. Acho que não existe uma dieta ideal. Cada um tem que procurar seu caminho e descobrir o que funciona ou não para si próprio.

Esta é uma vitamina super simples para o lanche da tarde ou quando bate uma fominha. Não há uma receita propriamente dita. Só adaptei, utilizando os ingredientes disponíveis. Você decide as quantidades que prefere.

Ingredientes:

Banana em rodelas
Leite
Manteiga de amendoim


Modo de Preparar:

Colocar a banana, o leite e a manteiga de amendoim no liquidificador e bater bem. Servir imediatamente.

Sanduíche de Carne de Porco Desfiada

Ano Novo, vida velha e a luta na cozinha continua... Trabalhando fora e com pouco tempo para pesquisar novidades, fiz esta receita já conhecida para aproveitar um pedaço de carne de porco que sobrou de outra refeição.

Foi só desfiar a carne e fazer um refogado gostoso e eis que você tem este recheio de carne para preparar sanduíches para a hora do lanche. Utilizei pão de hamburger tradicional, pois não encontrei do tipo integral, o qual prefiro.

Os sanduíches podem ser acompanhados de salada verde para complementar, numa versão mais saudável. Ou então de chips, numa versão de prazer sem culpa. Você escolhe. Eu comi sem acompanhentos, apenas com um copo se suco de frutas.

Os ingredientes usei a gosto, de acordo com a quantidade de carne que tinha disponível, não medi.

Ingredientes:

Cebola picada

Alho picado

Carne de porco cozida e desfiada

Molho de tomate pronto q.b.

Sal e pimenta-do -reino

Modo de Preparar:

Em uma panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar a carne desfiada e refogar por alguns instantes. Acrescentar o molho de tomate, temperar com sal e pimenta. Se necessário, acrescentar um pouco de água. Refogar até o molho se apresentar encorpado. Depois de pronto utilizar para rechear pães de hamburger ou outro de sua preferência.

Feliz Ano Novo!

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Que em 2014 "nunca lhe falte tempo para apreciar tudo aquilo que é belo, eterno e bom". (André Luiz)

♥♥♥ FELIZ ANO NOVO ♥♥♥

Tiramisu

Para fechar o ano com chave de ouro, escolhi esta sugestão que adoro: Tiramisu. Acho que a maior parte das pessoas gostam e combina bem com qualquer clima.

Esta receita veio daqui e é bem simples e fácil de ser confeccionada. Não tem erro. Sempre faço de véspera, a fim de que os ingredientes fiquem bem agregados.

Detalhe importante: Como leva gemas cruas, aconselho que seja mantida bem refrigerada e que seja consumida com a maior brevidade possível.

Feliz Ano Novo a todos! :)

Ingredientes:

3 gemas

1/4 xícara de açúcar refinado

2 colheres chá de essência de baunilha

1 1/8 xícara de queijo Mascarpone (usei Cream Cheese)

24 biscoitos Ladyfingers

1 1/2 xícara de café forte

1 colher sopa de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Em uma tigela de tamanho médio bater as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, até formar uma gemada fofa e de cor amarela clara. Adicionar o queijo Mascarpone e misturar. Reservar.

Molhar os biscoitos rapidamente no café e arranjar 12 deles no fundo de um prato refratário de 20 cm (8 inches) de lado. Colocar por cima dos biscoitos metade do creme reservado. Repetir a operação com o restante dos ingredientes. Cobrir o prato com um filme plástico e levar para gelar. 

Na hora de servir, polvilhar com chocolate em pó.

Cupcakes de Côco com Frutas Secas

Uma receitas super simples para o café da manhã ou lanche de Natal. Fica ainda mais charmosos se feitos em forminhas com motivo natalino. Ficam bem fofinhos e tenho certeza que todos vão adorar! :)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres sopa de manteiga derretido
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco
Frutas secas a gosto

Modo de Preparar: 

Em uma vasilha grande misturar bem todos os ingredientes secos. Adicionar os ingredientes molhados um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Adicionar as frutas secas e misturar. Colocar em  forminhas próprias para cupcakes. Levar para assar em em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por cerca de 20 minutos ou até ficarem bem douradinhos.

FELIZ NATAL!

Peras Carameladas

Estas Peras Carameladas servem para acompanhar o Frango com Batatas do post anterior. A combinação é perfeita e fica irresistível. Não deixe de fazer, pois faz diferença. É tudo de bom!

Ingredientes:

4 colheres sopa de manteiga

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 peras descascadas e cortadas em fatias 

Modo de Preparar:

Em uma frigideira derreter a manteiga em fogo médio. Adicionar o açúcar e mexer até que dissolva. Adicionar as peras e aumentar um pouco o fogo. De vez em quando, balançar a frigeira para envolver bem as peras na mistura. Cozinhar até que as peras estejam macias. Para ter certez, basta espetá-las com a ponta de uma faca de ponta. Remover do fogo e servir.

No calor do inverno

Algumas sugestões que combinam com esta deliciosa estação do ano e que tem outra dimensão, quando se mora no hemisfério norte.

Feliz inverno! :)

Red Velvet Cupcakes * Bolo de Cenoura e Nozes * Bolo de banana e Melado * Limpa Bread * Cupcakes de Chocolate * Scones de Natas *

Carne de Porco de Panela * Sopa da Horta * PVT com Legumes * Sopa de Grão-de-Bico e Espinafre *

Aproveitem! :)

Frango com Batatas

Esta é uma das melhores receitas com frango que já experimentei. Fica maravilhosa! É servido com Peras Carameladas, que apresentarei no próximo post. 

É uma receita que adaptei da Rachel Ray. Eu sei que tem gente que a odeia, mas eu me preocupo com a receita e não com quem passou.

A receita original leva sobrecoxas de frango, mas utilizei peito cortado em cubos graúdos, que é o que eu tinha a disposição.

Espero que gostem! :)

Ingredientes:

Azeite de oliva extra virgem

12 sobrecoxas (usei peito em cubos)

Sal e pimenta-do-reino

Farinha de trigo para polvilhar

2 cebolas grandes finamernte fatiadas (usei picadas)

4 dentes de alho finamente fatiados (usei picados)

4 ramos de tomilho (usei seco a gosto)

4 ramos de alecrim (usei seco a gosto)

1/2 kg de batatas de casca vermelha cortadas ao meio (cortei em cubos)

1/3 garrafa de vinho branco (não usei)

3 xícaras de caldo de frango

Modo de Preparar:

Pré-aquecer uma panela grande com 2 colheres de azeite em fogo médio para alto. Temperar o frango com sal e pimenta. Cobrir com farinha e remover o excesso. Adicionar ao óleo e dourar todos os lados. Remover da panela e reservar. Adicionar mais 2 colheres de azeite à panela. Adicionar a cebola e cozinhar de 3 a 4 minutos, até se apresentarem macias. Adicionar o alho, o tomilho e alecrim e cozinhar por 2 minutos. Adicionar as batatas e cozinhar até começar a dourar. Adicionar o vinho e reduzir por cerca de 2 minutos. Adicionar o caldo de frango e deixar ferver. Adicionar o frango dourado de volta a panela, cobrir com a tampa e reduzir para fogo médio. Cozinhar com cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja cozido e o molho esteja encorpado. 

Salada de Frutas e Sour Cream

Esta salada só faço em ocasiões especias e é uma das minhas favoritas, pois adoro comer saladas que levam frutas. É rápida e fácil de fazer e, em geral, deixo preparada de véspera para que os ingredientes fiquem bem agregados. É uma excelente sugestão para as festas de final de ano. Casa muito bem com locais quentes, já que é uma salada bem fresca.

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em conserva picado

2 maçãs grandes picadas

Sour cream q.b.

Passas brancas a gosto

Nozes picadas a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar em uma prato de servir com tampa. Levar para gelar até a hora de servir.

PS: Checando os arquivos do blog, percebi que já havia dividido esta receita com vocês anteriormente, aqui. Faz tanto tempo que havia me esquecido, portanto não é uma novidade, mas vale a pena conferir.