Couve-Flor e Brócolis com Molho Campestre

Já falei anteriormente do Molho Campestre aqui. Hoje resolvi utilizá-lo com legumes e escolhi couve-flor e brócolis, uma combinação que que muito me agrada. O molho casou perfeitamente com os legumes, enriquecendo ainda mais esta combinação já campeã de bilheteria.

Eu cozinhei a couve-flor em água e sal e o brócolis no vapor. Transferi para o prato a ser servido e por cima coloquei o molho. Dobrei a receita básica do molho, a fim de obter uma quantidade bem farta e que cobrisse bem os vegetais.

A seguir a receita básica do molho.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de frango

1 colher sopa de farinha de trigo

2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Numa panela misturar todos os ingredientes. Levar para cozinhar em fogo brando, mexendo, sempre, até engrossar. Utilizar.

Galette de Morangos

Dia de aniversário = dia de trabalho definitivamente não combina, mas nem sempre a gente pode fazer tudo como gostaria. 

No meu aniversário gosto de fazer um bolo de camadas bem saboroso para celebrar a data, mas este ano como tive que trabalhar, optei por fazer uma galette, aproveitando os morangos frescos da estação.

A receita da massa é daqui. Adaptei um pouco, usando parte farinha de trigo comum e parte farinha de trigo integral. O recheio é super simples: Apenas morango frescos com açúcar suficiente para quebrar o azedinho natural.

É uma receita simples, mas com visual encantador, que abre o apetite. Você pode substituir os morangos por outras frutas se desejar, tirando partido daquilo que tem a mão.

Ingredientes:

Massa:

5 colheres sopa de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

1  xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo comum

2 colheres sopa a 1/4 xícara de leite

Recheio:

350 g de morangos frescos laminados

Açúcar refinado a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar os morangos e o açúcar. Reservar.

Bater a manteiga até ficar fofa e aerada. Acrescentar as gemas, uma a uma e continuar batendo. Acrescentar o sal e as farinhas. Bater até formar uma massa homogênea. Acrescentar o leite se necessário. Modelar a massa em formato de bola, envolver com papel filme e levar ao refrigerador por 1 hora. 

Abrir a massa com um rolo, entre 2 papéis filme, formando um círculo de cerca de 23 cm (9-inches) de diametro. Colocar a massa em uma assadeira levemente untada. Acrescentar os morangos reservados apenas no centro da massa, deixando uma borda livre. Virar a borda da massa para dentro, de encontro ao recheio, aos poucos, formando pequenas dobras, até completar a volta toda. Salpicar com açúcar refinado.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 30 a 35 minutos ou até que a massa esteja bem douradinha.

Torta de Batata e Frango

Variar o frango nosso de cada dia, as vezes, não é fácil numa casa onde praticamente só se consome este tipo de carne.

Esta receita é bem rendosa. Pede 1 kg de batatas, mas eu só tinha 500 g e resolvi arriscar assim mesmo. Deu certinho e agradou a todos. 

Fiz numa forma de aro, o qual retirei depois de assada a torta. Não removi o fundo, já que a mesma ficou pesada e quiz evitar que pudesse se quebrar.

Encontrei na Cozinha da Iliane, um blog que agora só pode ser assessado por pessoas convidadas. Como não faço parte da lista de convidadas, não tenho como deixar o link original.

Segue a receita como eu executei.

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e espremida

1/2 cebola ralada

2 fatias de pão integral sem a casca amolecidas em leite

2 ovos

1 colher sopa de queijo Parmesão ralado 

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de ervilhas

Sal, pimenta-do-reino e sálvia em pó a gosto

1 1/2 xícara de caldo de frango

3 colheres sopa de farinha de trigo

100 g de cream cheese

Salsa picada

Modo de Preparar:

Massa:

Misturar muito bem os ingredientes, formando uma massa. Reservar.

Recheio:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango, as ervilhas e temperar com sal, pimenta e sálvia e refogar um pouco. Colocar a farinha de trigo no caldo de frango e misturar bem. Acrescentar ao frango, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o cream cheese, misturar bem e apagar o fogo. Acrescentar a salsa e misturar bem. Reservar.

Montagem:

Untar uma forma de aro de 22 cm de diametro. Forrar com cerca de 2/3 de massa o fundo e os lados da forma. Reservar o restante para cobrir a torta.

Colocar o recheio na forma preparada e cobrir com o restante da massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos ou até que a torta esteja bem douradinha. Remover o aro e servir.

Nota:

Antes de remover o aro da forma eu deixei a torta esfriar um pouco, já que não seria consumida imediatamente.

Scones de Frutas Silvestres

O dia 4 de julho está chegando e se você quer fazer algo que lembre as cores da bandeira, basta usar uma receita básica de scones e adicionar blueberries e morangos. 

Foi o que eu fiz. Ficou tudo de bom! :)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher chá de cremor tártaro

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

6 colheres sopa de manteiga

1/8 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

Morango picadinho a gosto

Blueberries a gosto

Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 220ºC (425ºF). Forrar uma forma com papel vegetal.

2) Peneirar a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela. 

3) Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas. Colocar o açúcar e leite o suficiente para formar uma massa homogênea. 

4) Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada. Incorporar as frutas delicadamente. Dividir em duas partes e formar um pequeno círculo com cada parte de cerca de 2 cm (3/4 inches) de espessura. Cortar cada porção em 6 partes e colocar na forma preparada. Pincelar com leite e polvilhar açúcar. Assar por 10 minutos ou até que estejam dourados.

Verão na Mão!

O verão por aqui chegou relativamente comportado. As manhãs são quentes, mas de tarde logo vem a chuva para refrescar o ar e o animo. 

Umas comidinhas gostosas não podem faltar. Deixo-lhes algumas poucas sugestões.

Aproveitem! :)

Bolo Invertido de Morango * Bolo de Iogurte com Goiabada * Flognarde de Ameixas

Torta Rústica * Pão de Batata * Guisado de Frango com Cenoura e Ervilhas *  Legumes com Lingüiça Assados * Pão de Milho * Sopa de Lingüiça e Legumes * Torta de Frango e Legumes

Pão de Minuto com Iogurte

Pão de Minuto é rápido e fácil de se fazer, pois se utiliza fermento em pó para bolo. Eu adoro este tipo de praticidade e adorei esta receita da Nestlé. 

É originalmente feita em uma forma de bolo inglês, mas utilizei um tabuleiro, pois moldei meus pãezinhos em formato de bolinha. Obtive 26 unidades.

Quando puder não deixe de experimentar. Vale a pena! Os pãezinhos ficam bem macios e são deliciosos para acompanhar qualquer refeição.

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural

2 colheres sopa de manteiga

2 colheres sopa de açúcar refinado

1 ovo

1 colher chá de sal (usei a metade)

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

1 gema levemente batida para pincelar

Modo de Preparar:

Em uma tigela misturar o iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Juntar a farinha e o fermento peneirados. Misturar bem. Moldar a massa em formato de bolinhas e colocar em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Pincelar cada pãozinho com a gema. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados. 

Sway Assado

Uma receita leve e saudável para agradar ao marido que adora peixe. Eu não comi, porque não me agrada. Parece que ficou bom, não houve reclamação!

Usei filés de Sway. Compro limpinho, embalados um a um. É super prático e não há sujeirada. Fica pronto num piscar de olhos.

Ingredientes:

2 filés de Sway

Cebola picada a gosto
Sal, pimenta-do-reino, sálvia em pó, coentro em pó e alho em pó a gosto
Salsa picada a gosto
Azeite de oliva extra virgem para regar a gosto

Modo de Preparar:

Lavar os filés de peixe em água e remover o excesso com a ajuda de um papel tolha.  Temperar dos dois lados com o sal, a pimenta, a sálvia, o coentro e o alho. Reservar. Untar levemente com óleo um prato refratário que acomode bem os filés de peixe. No fundo do prato salpicar a metade da cebola. Por cima da cebola colocar os 2 filés de peixe. Salpicar com o restante da cebola, salpicar a salsa e regar com o azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos ou até que o peixe se apresente assado.

Mousse de Morango e Chocolate Branco

Morango é a minha fruta favorita e eu não me canso de testar novas sugestões. Esta veio daqui e combina muito bem com os dias quentes que já se fazem presentes na primavera.

O modo de fazer adaptei ao meu modo e para decoração usei chocolate chips branco.

Ingredientes:

350 g de morangos

250 ml de leite

2 colheres sopa de açúcar

30 g de maisena

100 g de chocolate branco picado

Chocolate chips para decorar

Modo de Preparar:

No liquidificador bater os morangos com a metade leite. Reservar.

Em uma panela colocar o restante do leite, o açúcar e a maisena. Aquecer, em fogo brando, mexendo sempre. Acrerscentar o chocolate e mexer até derreter. Acrescentar a mistura de morangos e leite. Cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

Colocar em tacinhas e decorar com chocolate picado OU chocolate chips.

Meatloaf de Frango

Depois de ler muitas receitas, fiz este Meatloaf de Frango a minha moda. 

Não sou muito de carne de frango moída, mas achei que nesta receita a carne fica bastante saborosa. O segredo é caprichar na cebola e no alho.

Algumas receitas sugerem que se misture diferentes tipos de carne, mas eu usei apenas frango. 

O meatloaf da foto tem apenas 500 g de carne moída, mas você pode aumentar a quantidade de acordo com a sua necessidade.

Se você quiser, pode adicionar um pouco de mustarda ao ketchup antes de pincelar o meatloaf. Dá um realce a mais ao paladar.

Ingredientes:

500 g de carne de frango moída

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de farinha de pão

1 ovo batido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ketchup a gosto para pincelar

Modo de Preparar: 

Em uma tigela grande misturar muito bem todos os ingredientes, com excessão do ketchup. Moldar o meatloaf e colocar em uma assadeira coberta com papel alumínio levemente untado. Pincelar com o ketchup. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (375ºF) por cerca de 1 hora. Remover do forno e deixar descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

Torta Bombom de Maracujá

Com o Dia das Mães se aproximando todos devem estar procurando sugestões para agradar a mamãe. Quando vi esta receita aqui, fiquei com muita vontade de experimentar. Acho que chocolate e maracujá fazem um casamento perfeito.

A torta é fácil de se confeccionar e não vai ao forno. O visual é bastante atraente e dá até pena de cortar. Devo confesar, entretanto, que o creme fica bem doce. Servi com morangos frescos para quebrar um pouco a doçura.

Numa próxima oportunidade, vou usar metade do leite condensado e completar o restante da medida com creme de leite, o que deverá amenizar um pouco a doçura e fazendo do recheio mais um mousse do que um creme.

A todas as mães e em especial a minha mãe desejos de um maravilhoso Dia das Mães! :)

Ingredientes:

Massa:

170 g de chocolate meio amargo picado

4 colheres sopa de creme de leite

100 g de biscoito maisena moído

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de maracujá concentrado

1/2 envelope de gelatina sem sabor (3,5 g), se quiser o recheio firme

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma panela aquecer o creme de leite. Colocar o chocolate e misturar até ficar homogêneo. Acrescentar o biscoito e formar uma massa úmida. Forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diametro (8 inches). Reservar na geladeira até ficar firme.

Recheio:

Em uma tigela misturar o leite condensado, a gelatina hidratada em parte do suco de maracujá e o restante do suco. Despejar sobre a massa reservada e gelada. Levar para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.